SOPA FRÍA DE TOMATE / SMOOTHIE DE CARISSA

sorteo "Cocinar sin Miedo"

Estamos en plena época de tomates, hace calor y apetecen platos frescos, nada mejor que una sopa fría de tomate, pero eso no es todo, en las grandes ciudades es muy difícil encontrar frutas y verduras que tengan un sabor auténtico, cuando encuentras unos productos con sabor es motivo de celebración, estos tomates provienen de unos huertos de Elche, El huerto de Elche-Gourmet, aparte de tomates tienen más cosas, como por ejemplo ñoras, pimientos poblanos y algo muy curioso que es la primera vez que pruebo y nos ha gustado, el caviar cítrico, son unos frutos pequeños, como si fueran unas limas en miniatura que en su interior albergan unas bolitas que crujen al comerlas, su sabor es marcadamente cítrico y aunque he leído que acompañan muy bien al pescado y al marisco yo lo he puesto de compañía a esta sopa de tomate porque como lleva trocitos de anchoa le da un contraste exquisito.
Y de postre un smoothie de carissa, un smoothie es una especie de batido que lleva fruta, leche, yogur y se puede endulzar con miel y como el sabor de la carissa es un poco ácido le va muy bien, me ha quedado bastante espeso, pero se puede añadir más leche. También puede ser una buena merienda.
La carissa es el fruto de un arbusto que crece en terrenos arenosos y bien drenados, en las fotos veréis como son.
El blog Cocinar sin miedo está de sorteo por haber llegado a los 500 seguidores, pasaros y os enteráis de las bases para participar.

INGREDIENTES SOPA FRÍA DE TOMATE: (2 personas)

• 10 tomates bien rojos de El Huerto de Elche-Gourmet
• 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre de Módena
• aceitunas negras deshuesadas (usé de Aragón y el hueso se lo quité)
• albahaca
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• sal
• caviar cítrico de El Huerto de Elche-Gourmet

PREPARACIÓN SOPA FRÍA DE TOMATE:

Lavar, secar y pelar los tomates, ponerlos en un bol grande, añadirle los ajos, pelados y troceados y la albahaca lavada y seca. Triturar.

Echar el aceite, el vinagre y salar ligeramente, volver a triturar para mezclar bien.

Si tiene muchas pepitas y no os gusta encontrarlas se puede colar.

Reservar en la nevera hasta el momento de comer.

Cortamos las aceitunas y las anchoas en trozos, lo mezclamos con un poco de albahaca y lo servimos con la sopa de tomate. Encima añadimos el caviar cítrico y a disfrutar del plato. Clicar en la foto para ampliarla y verlo mejor.

INGREDIENTES SMOOTHIE DE CARISSA: (3 personas)

• 400 grs. de carissas de El Huerto de Elche-Gourmet
• 1 yogur griego de Llet Nostra
• leche
• 2 cucharaditas de miel

PREPARACIÓN SMOOTHIE DE CARISSA:

Ponemos en el vaso de la batidora las carissas peladas y despepitadas (tiene unas pequeñas semillas en el centro, pero se quitan muy bien), añadimos la miel, el yogur y la leche a nuestro gusto según lo espeso o claro que lo queramos. 

Batimos bien y servimos en vasos.

El sabor de la carissa me recuerda a una mezcla de muchas frutas, quizás manzana, frutos rojos, etc., con un punto lejano de acidez. Ahora es su época.