ALMEJAS AL TÍO PEPE

No, no tengo un tío que se llame Pepe y este es muy famoso no solo entre su familia, quien no conoce este vino fino con Denominación de Origen de Jerez? Ideal tomarlo fresquito en el aperitivo, pero me apetecía probarlo en alguna receta. Empecé a buscar por Internet para coger ideas, en una web llamada Recetas de cocina.es encontré esta receta que es la que he cocinado con algún pequeño cambio.
Os recomiendo una visita virtual a las bodegas de Tío Pepe, claro que lo mejor sería visitarlas in situ si las tenéis cerca, es un lugar muy bonito, no os lo perdáis.

Os quería enseñar las galletas y la coca de llardons que nos trajo Anna, pero esta mañana iba preparada para hacer la foto y al abrir la caja ya no quedaba nada, eso significa que estaba todo muy bueno, ahora me queda esperar a que ponga la receta y a copiar.

Evy de Mi cocina de recetas variadas ha abierto un nuevo blog, esta vez dulce, en el que ha puesto mucha ilusión, se llama Evy Cakes, podéis pasar a verlo, un trozo de brownie os espera.

Agradezco a Joan i Sara que se hayan acordado de mi a la hora de repartir este bonito premio y de paso desearle a Sara que se recupere pronto de ese dolor de muelas que la atormenta.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 kg. de almejas (pueden ser congeladas)
• 100 grs. de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• 2 guindillitas secas
• 1 copa de fino Tío Pepe
• 1 cucharada sopera de maizena
• azafrán
• 2 hojas de laurel
• caldo de pescado
• 1/2 pimiento rojo pequeño

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las almejas y las ponemos en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que tengan en el interior, las dejamos así en la nevera al menos un par de horas y luego aclaramos bien.

Sofreímos los ajos picaditos junto a las guindillas, mejor poner poca cantidad de guindilla si no os gusta muy picante. Cuando el ajo empiece a coger color añadimos las almejas escurridas, el zumo de limón, el fino y el pimiento rojo en trozos pequeños.
Lo rehogamos todo durante tres minutos, añadimos la maizena, el azafrán, el laurel y un poco de caldo de pescado. Cocer durante 5 minutos y listo para degustar.

Feliz semana!