ENSALADILLA DE ALCACHOFAS Y LANGOSTINOS

 Aunque ya es temporada de alcachofas, teniendo una buena conserva la temporada es todo el año y si además son a la parrilla, aliñadas con especias no da nada de pereza hacer ricos platos con ellas. Seguramente muchos de vosotros en estas fiestas pondrá en la mesa la clásica ensaladilla rusa que está buenísima, pero por qué no cambiar y sorprender a los nuestros con una ensaladilla de alcachofas también riquísima? Os dejo la receta, si la probáis no os arrepentiréis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata mediana o grande
• 110 grs. de corazones de alcachofa a la parrilla de Cynara
• 12 langostinos cocidos
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• pimentón ahumado
• chips de alcachofa Cynara

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas de su aceite. Las cortamos en trozos.

Pelamos los langostinos y troceamos, reservando cuatro enteros para decorar.

Mezclamos la mayonesa con el pimentón.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados de unos 2 cms. Cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Mezclamos las patatas con las alcachofas y los langostinos troceados. Añadimos la mayonesa con el pimentón y removemos con cuidado para que quede bien repartido.

Ponemos un molde de emplatar sobre el plato, yo he elegido uno en forma de campana. Ponemos la ensaladilla dentro apretando un poco y sacamos el molde con cuidado.

Servimos adornado con los langostinos reservados y unos chips de alcachofa.

Es una delicia de ensaladilla. 

Y con esta receta me despido hasta el año que viene, el blog se toma su descanso navideño aunque la cocina no pare. 

Os deseo una Feliz Navidad y que el Año 2022 sea un año realmente bueno para todos y lo principal que es la salud que no nos falte.

               F  E  L  I  C  E  S      F  I  E  S  T  A  S  ! !