SOPA DE GARBANZOS CON COLES DE BRUSELAS Y PATATAS

Falta muy poco para la Primavera, una época del año en que unos días son ya cálidos, pero en otros se nota aún el frío que se resiste a marchar. Un plato como el de hoy nos vendrá bien, es muy completo e ideal para los que no comen carne, un plato sano y sabroso, para todos. La receta la vi en Pelle di pollo, era con brócoli que yo cambié por coles de Bruselas que es lo que tenía y como os he contado en otras ocasiones, hay que aprender a apañarse con lo que ya tenemos para no desperdiciar alimentos y tener que ir menos a la compra.

Otro consejo, coced siempre garbanzos en cantidad y congeladlos, os servirán para muchas otras recetas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de garbanzos ya cocidos
• 1 patata Kennebec de Patatas Ama
• 100 grs. de coles de Bruselas
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de tomate rallado
• caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos las coles de Bruselas, las cocemos al vapor, que queden al dente. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en daditos y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos las coles, los garbanzos y la patata pelada, lavada y cortada en daditos. Agregamos el tomate rallado y la cúrcuma. Cubrimos con el caldo de verduras y salpimentamos. Cocinamos hasta que la patata esté tierna.

Sacamos dos o tres cucharadas de esta sopa, trituramos y volvemos a meter en la cazuela mezclando bien.

Buen provecho!!