ESPALDA DE TERNASCO CON LIMA

Cocinar el ternasco al horno es bastante habitual, pero siempre le podemos dar un toque distinto cambiando las hierbas aromáticas, o como en este caso, añadir lima. Mi primer pensamiento fue hacerlo con limón, pero teniendo unas ricas limas no me iba a quedar sin probar y el resultado fue excelente, la carne quedó jugosa en su interior y el sabor de la lima se notaba tanto en el ternasco como en las patatas.

+Qcarne, el nombre ya lo dice todo, aunque su especialidad es la carne: ternera. vaca, ternasco, cerdo, pollo y otros productos elaborados con estas carnes, también tienen embutidos, quesos y más productos que podréis ver en su web y si os apetecen podéis comprarlos sin moveros del sofá que os lo traerán a casa sin perder la cadena de frío tan importante en este tipo de alimentos. Cuatro generaciones avalan su experiencia, pero tocaba modernizarse y abrir la tienda on line para hacernos la vida más sencilla.

Pensé en acompañar el plato con algún vino, pero al final lo he hecho con una cerveza artesana, Bakers Summer Ale con 5,2º, fabricada en gran parte con lúpulos americanos, es de Sevebrau, fábrica extremeña de cervezas artesanas y premium, para su elaboración emplean agua blanda del río Zújar, Malta belga 100% natural, Lúpulo en pellet (para que sea más sostenible) y levadura viva. Todo esto ayuda a crear unas cervezas de calidad. Si pasáis por su web veréis la variedad que tienen, las podéis comprar en su tienda on line.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 espalda de ternasco de Aragón de aprox. 1 kg. de +Qcarne
• 1/2 litro de vino blanco
• 2 patatas medianas variedad Agria de Patatas Ama
• romero
• 1 ajo grande
• aceite de oliva virgen extra
• 1 lima de Vit&Fruit
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

La noche anterior mezclamos en una bandeja grande el vino, el ajo pelado y machacado, el romero y la piel de la lima. Ponemos dentro la espalda de ternasco salpimentada, empapándola bien. Tapamos y reservamos en la nevera toda la noche. Podemos darle la vuelta a última hora de la noche o a primera hora de la mañana para que coja bien el sabor.

Escurrimos y reservamos la marinada.

Ponemos el ternasco en una bandeja para el horno con un poco de aceite y cocinamos en el horno precalentado ventilado a 190º, doramos por todos los lados y vertemos la marinada que hemos reservado.

Dejamos que reduzca un poco el líquido y añadimos las patatas, peladas, lavadas y troceadas en trozos no muy grandes, salamos. Regamos con el zumo de la lima y cocinamos hasta que la carne esté hecha y las patatas tiernas, en total un poco más de una hora, pero todo depende del horno.

Servimos y acompañamos con la cerveza fresquita.

Buen provecho!!