SOPA DE CALABACÍN

Me fui a dormir con la idea de hacer alguna receta con calabacín al día siguiente, pero sin nada claro. Nada más despertarme pensé en la sopa de cebolla que había hecho unos días antes y me dije que podía hacer algo similar, pero con calabacín. No me quedaba caldo en la nevera, de repente se me ocurrió que podía hacer un caldo de jamón que iba a quedar muy bien con el sabor de los calabacines. Dicho y hecho, un plato rico y reconfortante, probadlo y ya me diréis. Vale, ya sé que no es muy normal tener esas ideas recién levantada, pero a veces la inspiración madruga, aunque no siempre.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 hueso de jamón
• 2 calabacines ecológicos Bio Procam
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Hervimos el hueso de jamón en abundante agua durante entre una hora y hora y media. Podemos hacer más cantidad y congelarlo para tener para otros platos.

Lavamos, secamos y cortamos en daditos uno de los calabacines. Salteamos en una olla con un poco de aceite y añadimos caldo de jamón que los sobrepase ampliamente. Cocinamos hasta que el calabacín esté tierno.

Lavamos, secamos y cortamos el otro calabacín en rodajas finas, las cocinamos a la plancha o en el horno.

Ponemos el calabacín con su caldo en el fondo de cazuelitas de barro y encima las rodajas de calabacín a la plancha. Espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos ligeramente. 

No necesita sal, el caldo hecho con el hueso de jamón ya da su sabor ligeramente salado.

Feliz semana!!