CONCHAS CON BERENJENA GRATINADAS

Si no tenéis las conchas, no pasa nada, se puede hacer esta receta en cazuelitas de barro. Seguro que las berenjenas en tempura os encantan, pero claro con tantas calorías solo las comemos de vez en cuando. Hay otras muchas formas de comer berenjena, a la plancha, en escalivada, pisto, moussaka, rellenas, etc. Hoy las he hecho gratinadas y presentadas en conchas para que luzca más el plato. Espero que os guste la idea.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena ecológica Bio Procam
• 2 o 3 varitas de surimi
• gulas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina
• 75-100 ml. de leche
• sal
• nuez moscada rallada
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y cortamos en daditos. La salteamos en un wok o sartén con un poco de aceite en el fondo. Cuando esté tierna añadimos el surimi troceado y un puñado de gulas. Damos unas vueltas.

Agregamos la harina removiendo durante un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que quede bien mezclado. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Rellenamos las conchas, espolvoreamos pan rallado por encima y regamos con un poquito de aceite.

Gratinamos hasta que empiecen a tostarse y servimos.

Podemos dejarlas preparadas con antelación o incluso congelarlas, en este caso una vez descongeladas las calentaríamos primero en el horno a 200º y luego gratinaríamos.

Fácil y resultón. Buen provecho!!