FRANCESILLAS CON HAMBURGUESAS

De vez en cuando darse el capricho de comer una hamburguesa dentro de un panecillo nos alegra el día, al fin y al cabo si elegimos bien los ingredientes no tiene porque ser malo. Una carne de calidad y un buen pan, en este caso casero nos harán disfrutar del momento.

La receta de las francesillas (panecillos) es del libro "Pan" de Xavier Barriga, fáciles de hacer, solo necesitamos respetar los tiempos para que nos quede un rico pan con el que acompañar las hamburguesas.

INGREDIENTES FRANCESILLAS: (4 panecillos)

• 250 grs. de harina panificable
• 5 grs. de sal
• 140 ml. de agua
• 5 grs. de mantequilla
• 2,5 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN FRANCESILLAS:

En un cuenco grande ponemos la harina con la sal y la mantequilla a punto de pomada troceada. Vamos añadiendo el agua poco a poco mezclando con una mano mientras con la otra sujetamos el cuenco. Cuando se haya absorbido toda el agua seguimos amasando encima del mármol enharinado, estirando, plegando y golpeando la masa sobre el mármol durante unos minutos. Tapamos y dejamos reposar diez minutos.

Repetimos unas 5 o 6 veces hasta que tengamos una masa elástica. En el último amasado estiramos la masa y ponemos en el centro la levadura desmenuzada y un poco de agua, la integramos bien en la masa y formamos una bola que dejaremos reposar en el cuenco enharinado y tapado con un trapo húmedo 30 minutos.

Estiramos la masa con el rodillo y hacemos un pliegue sencillo (en forma de tríptico). 

Enrollamos la masa apretando con fuerza como para formar una barra de pan.

Dejamos reposar encima del mármol enharinado y tapada con un trapo húmedo 15 minutos.

Cortamos porciones de unos 100 grs. cada una, las vamos colocando encima de la bandeja del horno forrada de papel de hornear, tapamos con un trapo húmedo y dejamos fermentar 90 minutos.

Una vez que hayan fermentado hacemos un corte vertical a cada panecillo.

Antes habremos precalentado el horno a 250º con vapor. Metemos los panecillos en el horno y bajamos la temperatura a 200º. Cocemos unos 25 minutos, pero como os recuerdo siempre, es mejor comprobar que estén cocidos golpeando en la base de los panecillos y si suena a hueco estarán listos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES FRANCESILLAS CON HAMBURGUESAS:

• 4 francesillas
• 4 hamburguesas de ternera Premium Cuerda Larga
• 1 tomate grande Paso Doble
• hojas de lechuga
• mozzarella rallada 
• cebolla frita
• ketchup

PREPARACIÓN FRANCESILLAS CON HAMBURGUESAS:

Hacemos las hamburguesas a la plancha.

Abrimos los panecillos por la mitad y en la parte inferior vamos colocando el tomate limpio y cortado en rodajas, la lechuga limpia, una hamburguesa, cubrimos con mozzarella rallada y encima ponemos un poco de cebolla frita y un chorro de ketchup, cerramos con la parte superior del panecillo y listo para comer.

En una cena informal podemos también servir triángulos de tortilla de patata y cebolla hecha con huevos camperos, Selección Fresca de Fuentetaja calentada al microondas que acompañaremos con un tomatito cherry de Paso Doble.

Una cena perfecta para el fin de semana, id preparando los ingredientes!!!