EMPANADA DE BERBERECHOS CON CEBOLLA

Sé que para hacer una empanada necesitamos encender el horno, pero merece la pena, está tan buena que es una cena muy apetitosa, podemos tomarla recién hecha o esperar un poco para que esté tibia, incluso ya fría también está muy rica.

Si digo Espinaler, a mucha gente la primera idea que le viene a la cabeza es el típico vermut de los domingos, con sus berberechos, patatas fritas y unas olivas, todo acompañado con la salsa de aperitivo que ha hecho muy conocida a esta marca. Pero hay muchos más productos, las ricas conservas de pescado y marisco gallego, otras conservas vegetales, sus anchoas y boquerones frescos, su vermut, aceitunas, patatas fritas y otras salsas. Esta empresa familiar nació en 1896 en Vilassar de Mar (Barcelona) siendo una taberna y desde entonces hasta el momento actual ha ido ampliando su gama de productos gourmet de calidad, seleccionados personalmente. Tienen nave-taberna-almacén tanto en Vilassar como en Badalona y se están expandiendo internacionalmente. Podéis ampliar la información en su web y pronto podrá comprarse a través de su tienda on line.

INGREDIENTES: (4-6 personas)

• Masa empanada: 1/2 vaso de vino blanco, un poco menos de 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1/2 sobre de levadura tipo Royal, una pizca de sal y harina.
• 2 latas de berberechos de las Rías al natural Espinaler
• 2 cebollas
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa, el vaso empleado es de los grandes. Mezclaremos los ingredientes añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa manejable.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las sofreímos lentamente en un poco de aceite hasta que caramelicen ligeramente y estén tiernas. Si es necesario durante su cocción podemos añadir unas gotas de agua, pero no necesita que añadamos azúcar, si lo hacemos lentamente caramelizan con sus propios jugos. Dejamos que entibie.

Cortamos la masa en dos porciones si vamos a hacer una sola empanada, podemos optar por hacer dos empanadas y entonces tendríamos que cortar cuatro porciones.

Extendemos cada porción de la masa y sobre una de ellas ponemos la cebolla y los berberechos bien escurridos. Tapamos con la otra porción de la masa cerrando bien para que no se salga el relleno. En la parte superior, en el centro, hacemos un agujero que nos servirá de chimenea para que salga el vapor. Pintamos toda la superficie con huevo batido o simplemente con aceite si hay alguien que no pueda comer huevo.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa se vea dorada y si damos unos golpecitos sobre ella suene a hueco.

Ya tenemos nuestra cena a punto, para acompañar con una ensalada, un buen vino y un postre ligero!!