MACEDONIA DE FRUTAS CON SABAYON DE GIN

Después de tantos días sin poner dulces y después de tanto verde ayer, hoy nos toca dulce, pero...con fruta también.
El sabayón es una crema típica italiana que se hace con yemas de huevo, azúcar y vino de Marsala. Se pueden hacer variaciones cambiando el licor.
El otro día paseando por vuestros blogs vi en el blog Sushi de Jamón (os aconsejo una visita si no lo conocéis) que habían hecho un sabayón y pusieron licor de cerezas, lo acompañaron de mil hojas y tartaletas con frutas. Quise probar a hacer el sabayón y sobre la marcha se me ocurrió acompañarlo con una macedonia de frutas, las que tenía en casa en ese momento.
El licor que yo elegí fue Gin Xoriguer, nada que ver con la ginebra que solemos tener en casa.
Es originario de Menorca. Durante el siglo XVIII Menorca perteneció a la Corona Británica y sus soldados echaban de menos su ginebra, pero unos artesanos mahoneses encontraron la solución e importaron las bayas de enebro y empezaron a fabricar el gin con el alcohol vínico propio del Mediterráneo, fue un éxito. Ya en el siglo XX empezó a embotellarse y comercializarse con la marca Xoriguer que es el nombre del viejo molino existente desde 1784 perteneciente a la familia Pons por eso Miquel Pons Justo lo eligió como emblema, es el molino dibujado en sus botellas.
Gin Xoriguer tiene el reconocimiento de toda la C.E.E. de la denominación de especialidad tradicional garantizada o denominación específica de elaboración E.T.G. Mahón, Menorca.
Su proceso sigue siendo artesano, con productos naturales, libre de toda clase de aditivos y un secreto para su éxito, pero como es un secreto no podemos saberlo o dejaría de serlo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 yemas de huevo
• 50 grs. de azúcar
• 40 ml. de Gin Xoriguer
• 1 corteza de limón
• 1 manzana
• 1 naranja
• 2 mandarinas
• 1 kiwi
• 1 lata de uvas peladas

PREPARACIÓN:

Calentamos agua en una cazuela, sin que hierva.

En otra cazuela o cazo que quepa dentro de la cazuela anterior mezclamos con las varillas eléctricas las yemas, el azúcar y el Gin. Añadimos la corteza de limón y lo ponemos al baño María batiendo constantemente hasta que doble su volumen y espese con la textura de unas natillas.

El agua no ha de hervir en ningún momento.

Pelamos y cortamos las frutas a nuestro gusto, las ponemos en boles o platitos y servimos con el sabayón.

Si llego a saber que está tan bueno lo habría hecho mucho antes.

Nechy del blog Si quieres puedes me ha concedido un premio, se lo agradezco igual que sus bonitas palabras y os animo a que paséis por su blog y comprobéis lo bien que cocina.

Os lo dejo aquí para que quien quiera lo lleve a su blog.