PEPITO DE TERNERA

Tengo pocos bocadillos en el blog, quizás es porque no los comemos demasiado a menudo, pero sin dudarlo, los que más nos gustan son los bocatas calientes. Aunque este no tiene ningún misterio lo vi en el libro de Arguiñano "Pintxos y Tapas" y aprovechando que tenía ternera ecológica en la nevera me apeteció mucho hacerlo.
Para acompañarlo, qué mejor que una cerveza artesana? Esta vez fue la Torrada (tostada) de Cerberus. El nombre de Cerberus está inspirado en el perro de tres cabezas, que según la mitología griega era el encargado de guardar las puertas del Hades (infierno), en este caso es el guardián de que se mantenga la calidad y la artesanía de estas cervezas.
La Torrada es una cerveza Ale de alta fermentación tipo Belgian pale-ale, combinación de maltas tostadas con gusto y cuerpo.
La Moreneta es una cerveza negra, tipo Ale de alta fermentación, estilo Porter, suave y con cuerpo.
La Aurum es una cerveza tipo Ale de alta fermentación, base Pilsner-Bohemian, fuertemente lupolizada con sabor fuerte y cuerpo.
La Suau (suave) es una cerveza ligera tipo Ale de alta fermentación base malta Pilsner, suave de sabor, esta podéis verla en esta entrada.


INGREDIENTES: (3 personas)

• pan de centeno
• 1/2 kg. filetes de 1ª de ternera ecológica Otro Pirineo
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• perejil

PREPARACIÓN:

Este pan no lo hice yo, lo compré hecho. Lo partimos en trozos, según lo que cada uno coma y luego lo abrimos por la mitad a lo largo.

Hacemos una picada con los ajos pelados y el perejil limpio, añadimos aceite y con esta mezcla y la ayuda de un pincel untamos los filetes de ternera. Mientras se están haciendo podemos untarlos más para que queden bien jugosos.

Calentamos una plancha o sartén de fondo grueso y hacemos la ternera al punto que nos guste. En el último momento añadimos la sal.

Metemos dentro del pan y rápido a la mesa, antes de que se enfríe.

Lo que más me ha sorprendido de esta ternera, a parte de su buen sabor y lo tierna que está es que no suelta ni gota de agua, ya sé que eso es lo que tendría que ser normal, pero mucha de la que se compra empieza a soltar agua y ya no sabes lo que comes.

Estoy segura que este bocata os ha abierto el apetito.