PAN RÚSTICO CON OLIVAS NEGRAS DE ARAGÓN

Empezamos la semana con pan, que hace días que no os pongo ninguno. Siempre me han gustado los panes con olivas, pero los que había comido hasta ahora eran comprados, pero cuando vi la receta de Mesilda no lo dudé, iba a hacerlo y lo comparto con todos vosotros para que también os animéis y si no os gustan las olivas, las podéis sustituir por nueces, o por cebolla frita, o por lo que más os guste.
Esta receta es mi segunda aportación al Recetario Mañoso de este mes, dedicado a las olivas negras de Aragón, si os animáis a participar hasta el día 10 tenéis tiempo.
Esta harina la podéis encontrar en la tienda on line de nuestra compañera bloguera Susanna, La Botiga d'en Roc a la Cuina.


INGREDIENTES:

• 500 grs. de harina Pizzarina de Ylla
• 370 ml. de agua tibia
• 15 grs. de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar o miel
• 1 cucharadita de sal
• 100 grs. de olivas negras de Aragón

PREPARACIÓN:


Estas son las cantidades que puso Mesilda, yo puse la mitad y 30 olivas y me salió un buen pan.
En un bol ponemos la harina y la mezclamos con la sal. Le damos forma de volcán y en el centro colocamos la levadura disuelta en el agua tibia y el azúcar o miel. Mezclar con una cuchara de madera. Añadir las olivas cortadas en trocitos y sin huesos.
Hay que tener en cuenta que es una masa blanda y pegajosa, pero no añadáis más harina.
Dejar la masa en un bol tapada con film durante dos horas para que leve.
Un poco antes de que pasen las dos horas precalentamos el horno a 220º y colocamos en su interior una cazuela de acero inoxidable con tapa de 25 x 15 cms. (si hacéis como yo la mitad de las cantidades que la cazuela sea también más pequeña).
Poner la masa sobre el mármol enharinado y darle forma de bola sin trabajarla demasiado.
Con la ayuda de unos guantes destapar la cazuela que ya estará caliente y echar dentro la masa que estará recubierta de harina. Tapar la cazuela. Dejar cocer 40 minutos.
Sacar la tapa y dejar cocer 15 minutos más para que coja color. Con cantidades más pequeñas el tiempo también será menor.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Gracias a la harina no se pega en absoluto a la cazuela, Mesilda me lo aclaró muy amablemente ya que al no ser las cazuelas antiadherentes pensaba que podía quedarse la masa pegada.
Espero que os haya gustado.
Feliz semana!!!