CREMA DE CALABAZA Y SETAS

Marzo es un mes donde podemos encontrarnos con días muy primaverales y otros más fresquitos en los que una rica crema calentita se nos apetece. La de calabaza admite otros ingredientes para darle un sabor distinto, manzana, curry, etc. A la de hoy le he añadido setas que le aportan muy buen sabor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de calabaza sin piel ni semillas
• aceite de oliva virgen extra
• 150 grs. de setas variadas congeladas
• sal
• ajo
• perejil
• leche evaporada

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo salteamos la calabaza cortada en dados y parte de las setas (reservamos unas cuantas para decorar). Cuando empiece a coger color cubrimos con agua y salamos ligeramente. Cocinamos hasta que esté todo tierno.

Trituramos y añadimos un poco de leche evaporada hasta que la crema tenga la consistencia que nos guste, más o menos espesa.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas que hemos reservado y cuando se absorba el agua espolvoreamos con ajo y perejil troceados. Acabamos de cocinarlo.

Servimos la crema con las setas salteadas por encima.

Buen fin de semana!!

CREMA DE CALABAZA CON SETAS AL BRANDY

Por si un día hace fresquito o bien os apetece un plato calentito os traigo esta crema de calabaza con setas, tengo otra receta en el blog, pero a esta le he dado un toque diferente al añadirle un chorrito de brandy.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de calabaza ecológica sin piel ni semillas de Procam Bio
• 50 grs. de setas limpias (variadas, champiñones, etc.)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• caldo de verduras, de pollo o agua
• un chorrito de brandy
• pipas de girasol ecológicas peladas de Rincón del Segura
• queso Grana Padano rallado

PREPARACIÓN:

Troceamos la calabaza y la salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos las setas, vertemos un chorrito de brandy y dejamos evaporar. Añadimos el caldo o el agua hasta cubrir y cocemos tapado hasta que esté tierno. Probamos de sal y si es necesario salamos ligeramente.

Trituramos y servimos caliente con las pipas que habremos tostado previamente en una sartén con un poco de aceite. Espolvoreamos el queso.

CAPUCCINO DE SETAS Y QUESO

No va a ser todo dulce, hoy toca salado, ya sé que unos cuantos de vosotros y no digo nombres odiáis las cremas, pero dadle una oportunidad a esta, aunque no tenga el color más bonito del mundo, tengo por ahí una crema de calabaza que esa si tiene un color muy chulo, pero la dejaremos para otro día.
En el último picnic urbano que celebramos antes de Navidad vino desde Zaragoza Paula del blog Con las zarpas en la masa y nos deleitó con este capuccino, me gustó tanto que quise compartirlo con mi marido para que también lo probara y como tenía los ingredientes en casa lo hice al día siguiente, aunque luego lo he repetido en otra ocasión y siempre ha gustado. A ver si a vosotros también os gusta.


INGREDIENTES:

• 400 grs. de setas variadas, pueden ser congeladas
• 500 ml. de caldo de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Crema de queso: 1 vaso de leche, 200 grs. de queso de untar, nuez moscada

PREPARACIÓN:


Pelamos la cebolla y el puerro, los troceamos y sofreímos en un poco de aceite, añadir las setas y cuando ya esté todo tierno agregamos el caldo. Cocer todo junto unos 3 minutos.
Triturar.
En un cazo ponemos la leche y la crema de queso a fuego medio y cuando esté bien disuelto retiramos del fuego.
Lo servimos en vasos poniendo 3/4 partes de la crema de setas y dejamos caer encima con cuidado y ayudándonos con la parte de abajo de una cuchara la crema de queso.
Espolvorear con nuez moscada y servir enseguida, calentito.
Os vais a animar?


Quiero dar las gracias a Rosa de Las recetas de mamá Rosa y a Doris de Mis Cosillas que me han concedido de nuevo el premio "Tu blog me inspira". Pasad por su blog y así las conocéis.

HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE SETAS

El otro día cuando hice la receta de las pechugas super crispy con salsa de setas me sobró una pequeña cantidad de salsa, estaba muy claro que había que aprovecharla, era poca cantidad para mezclarla con un buen plato de pasta, pero se me ocurrió hacer unos huevos rellenos con ella. Podéis ver la receta aquí, pero de todos modos os vuelvo a poner los ingredientes y preparación en esta entrada.

Junto a un plato de Quinoa con Kale y Lentejas de la gama "Superfoods" de Maheso fueron una cena muy completa y deliciosa. Sus ingredientes son: 45% de quinoa, calabacín, kale,  zanahoria, pimiento rojo, champiñón frito, brócoli, judías verdes, cebolla frita, lentejas y pipas de calabaza. Estos preparados podemos hacerlos en el microondas para no ensuciar demasiados cacharros.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. setas variadas congeladas
• 100 ml. de leche evaporada
• sal
• pimienta negra molida
• 1 bolsa de 300 grs. Quinoa, Kale y Lentejas gama Superfoods de Maheso

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa o crema de setas. Pelamos y troceamos la cebolla la salteamos en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las setas y cocinamos a fuego vivo para que suelten el agua. Vertemos la leche evaporada y cocinamos hasta que empiece a espesar. Salpimentamos. Trituramos. Con estas cantidades podéis preparar más huevos rellenos, yo lo hice con la salsa que me había sobrado y era un poco espesa.

Cocemos los huevos en agua de 10 a 12 minutos. Pasamos por agua fría y pelamos.

Los partimos por la mitad y retiramos las yemas que las chafaremos con un tenedor mezclando con la crema de setas. Rellenamos las claras y adornamos con media aceituna rellena.

Ponemos en un cuenco el contenido de la bolsa de Quinoa, Kale y Lentejas junto a dos cucharadas de aceite, mezclamos, tapamos y ponemos en el microondas a 800w durante dos minutos. Removemos y cocinamos dos minutos más. También puede hacerse en sartén.

Servimos junto a los huevos rellenos.

Buen provecho!!

TAGLIOLINE AL SALMÓN CON SALSA DE BOLETUS EDULIS

Vaya un nombre resultón para la receta tan sencilla de hoy. Los taglioline los compré en el Lidl una de estas ocasiones que pone a la venta sabores de Italia, son una especie de tallarines en este caso con sabor de salmón.

A pesar de estar en plena época de setas, este año las lluvias y las temperaturas no han ayudado, por lo que es difícil o muy caro encontrarlas frescas, pero para tener una rica salsa de setas he usado estas que vienen en polvo de la empresa Conservas Del Reino que podéis adquirir a través de su web. Y en vez de hacer la salsa con nata la he hecho con yogur para aligerar un poco y de paso variar.

He acompañado el plato con una ensalada muy simple a la que he añadido unos granos de granada y una mezcla se semillas molidas de pipas de girasol y de calabaza, semillas de lino y sésamo y bayas de goji que añade vitaminas, es de la marca Linwoods que en España distribuye la empresa El Granero Integral-Biogran y se vende en las tiendas de dietética y herbolarios. La he aliñado con el aceite de oliva virgen extra Directo del Olivar.com, un aceite de la sierra de Mágina cuyos olivares están a más de 1000 metros de altitud, me enviaron esa cestita con dos muestras  de aceite, un jabón y una crema labial. Disponen de lotes para regalo, una buena idea de cara a Navidad.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de taglioline al salmón
• 1 yogur
• 1 cucharadita bien colmada de boletus edulis en polvo Del Reino

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos.

En una sartén ponemos el yogur y cuando esté caliente añadimos la cucharadita de boletus edulis, mezclamos bien y servimos con la pasta.

Para la ensalada lavamos y cortamos lechuga, pelamos y cortamos en juliana cebolla, pelamos y cortamos una zanahoria en rodajas y lavamos y cortamos a trozos un tomate, lo ponemos en un plato o ensaladera, añadimos por encima la granada y la mezcla de semillas, ponemos un poco de vinagre y regamos con el aceite.

Si no encontráis esta clase de pasta podéis usar la que tengáis.