ESTOFADO CON JENGIBRE Y LIMÓN

Hacía tiempo que tenía anotada esta receta en un trozo de papel, no recuerdo de donde la copié, pero al final le ha llegado su turno y he de decir que nos ha gustado mucho. El caldo de verduras en esta ocasión era casero, aprovechando esas poquitas verduras que tenemos en la nevera, pero podéis usar otro caldo (de pescado no).

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de ternera para estofar
• 1 zanahoria mediana
• 1 ajo
• vino blanco
• 150 ml. de caldo de verduras
• 1 cucharada rasa de jengibre molido
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en dados del tamaño que más nos guste.

Pelamos y rallamos la zanahoria. La sofreímos en una cazuela junto al ajo pelado y troceado. Añadimos el jengibre. Incorporamos la carne y dejamos que se dore.

Vertemos un buen chorro de vino y dejamos evaporar a fuego fuerte. Añadimos el caldo y bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y cocinamos unos 35 minutos, el tiempo dependerá del grosor de la carne y que sea más o menos dura. Removemos de vez en cuando.

Salamos, añadimos el zumo de limón y el perejil limpio y troceado y cocinamos 5 minutos más.

Buen provecho!!

PASTELITOS DE ARROZ 3 DELICIAS

Muchos ya conoceréis las ricas paellas de Abricome y otros platos que podemos llevar al trabajo y con unos minutos de microondas comer rico, sano y variado. Con el arroz 3 delicias podéis hacer lo mismo, pero yo os traigo otra opción convertirlo en unos pastelitos que ahora que hace más calor podemos tomar fresquitos en el trabajo o en casa.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bandeja de 250 grs. Arroz 3 delicias Abricome
• 1 huevo
• 100 ml. de leche
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con la leche y añadimos el contenido de la bandeja de arroz removiendo con un tenedor para que se suelten los granos de arroz.

Repartimos en moldes de flan engrasados con un poco de aceite y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Si los ponéis en flaneras aptas para el microondas podéis optar esta opción para no tener que encender el horno. Los ponéis 3 o 4 minutos y si aún se ve líquido vais dándole algún minuto más.

Dejad enfriar antes de sacar de los moldes.

Buen provecho!!!

GAMBONES GRATINADOS AL LIMÓN

Los gambones son un fondo de congelador pues teniendo una caja podemos en un momento preparar una rica comida o cena. Simplemente a la plancha o al horno con un poco de ajo y perejil están deliciosos, pero podemos crear muchas más recetas con ellos. Me inspiré en una receta del blog Allacciate il grembiule. He empleado los gambones salvajes grandes de Pescanova y he aprovechado las pieles y cabezas para hacer un fumet que me servirá en otras recetas. Somos #Pescalovers y vosotros también podéis serlo entrando en su web.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 12 gambones salvajes grandes Pescanova
• 1/2 pimiento rojo
• 1 limón
• 3 o 4 cucharadas de pan rallado
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y quitamos la cabeza a los gambones.

Lavamos, secamos y cortamos en tiras finas el pimiento rojo. Mezclamos con los gambones pelados.

En un cuenco grande mezclamos el pan rallado, el perejil limpio y troceado, la piel rallada del limón y su zumo, una pizca de sal y un poco de aceite. Incorporamos los gambones y el pimiento mezclando bien.

Ponemos en una bandeja o cazuelitas individuales, regamos con un chorrito de aceite y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos aproximadamente.

Feliz semana!!