MAR Y MONTAÑA DE COL

Aunque la receta se llama mar y montaña yo creo que es más montaña que mar, ya que solo son 2 filetes de anchoa para bastante más cantidad de pollo y carne. La receta original la vi en el programa Cuines de TV3 y la cocinaba el chef Arnau París. Él la cocinaba con restos de pollo a l'ast y yo he aprovechado pollo y carnes del cocido y añadí menor cantidad de harina. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de col
• 1/4 de cebolla
• 75 ml. de caldo
• 50 ml. de nata líquida o leche evaporada
• 130 grs. de pollo y carnes del cocido
• 25 grs. de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1/2 cucharadita de harina
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pan tostado

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de col y las cortamos en juliana. Las salteamos en una cazuela o sartén grande con un poco de aceite. Vertemos un poco de agua, salamos ligeramente. Tapamos y cocinamos hasta que la col esté tierna.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, en otra sartén con un poco de aceite la salteamos durante 5 minutos. Añadimos la harina y la dejamos tostar un par de minutos removiendo constantemente. Vertemos la nata, el caldo y Parmesano rallado. Dejamos reducir.

Calentamos las carnes troceadas.

Servimos la col, regamos con la salsa de la cebolla. Encima ponemos las carnes, las anchoas troceadas y el pan tostado cortado en dados.

Espolvoreamos con un poco de Parmesano rallado.