JARRETES DE CORDERO ASADO CON MEMBRILLO, ZANAHORIA Y ZUMO DE NARANJA

Repetimos ingrediente, pero la receta es totalmente distinta. No siempre es fácil encontrar jarretes de cordero, si los veo los compro porque es una carne muy sabrosa. Los vi, los compré y como aún tenía membrillos preparé esta receta que vi en Gastronósfera y está buenísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 jarretes de cordero
• 1 membrillo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas.

Pelamos el membrillo, le quitamos el corazón y cortamos en cuartos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Pelamos y troceamos los ajos.

En una bandeja para horno colocamos los jarretes de cordero, salpimentamos.

Mezclamos el zumo de naranja con la miel y lo vertemos por encima de los jarretes.

Alrededor de los jarretes ponemos la zanahoria, membrillo, cebolla y ajos. Rociamos con un poco de aceite y salamos.

Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 180º una hora aproximadamente.

Destapamos y seguimos horneando hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando y regándolos con el jugo del fondo de la bandeja.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.

Buen provecho!

ALL-I-OLI DE MEBRILLO

Como su nombre indica el all-i-oli no lleva huevo entre sus ingredientes, pues el original se hace emulsionando  ajos, sal y aceite. De todos modos la mayoría solemos hacerlo con yema de huevo, la receta que os traigo hoy no lleva huevo, pero lleva membrillo. Es una receta típica de la cocina de montaña en Catalunya, concretamente de las comarcas del Pallars, Cerdanya, Solsonès y Berguedà. Podéis encontrarla en los restaurantes durante la época de los membrillos, se sirve untada sobre una rebanada de pan de payés tostada, patatas asadas, fideuàs o arroces. Aprovechando que una de mis nueras me trajo una buena cantidad de membrillos del árbol de su familia hice la receta que vi en La Vanguardia.

INGREDIENTES:

• 2 membrillos
• 2 ajos
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos los membrillos por la mitad a lo largo. Los cocinamos en el horno a 200º hasta que esté bien tiernos.

Los dejamos enfriar, los pelamos y les quitamos el corazón. 

Los trituramos junto a los ajos pelados, una pizca de sal y un poco de aceite. Vamos añadiendo más aceite poco a poco hasta que esté bien emulsionado, (la cantidad indicada es orientativa), la textura ha de ser espesa.

Buen provecho!

BUÑUELOS DE PATATA Y SETAS

Este mes la caja Disfrutabox ha llegado muy cargadita de productos, con su título "Petits Délices" ya indica que son delicias aunque en realidad no son pequeñas. Entre esos productos se encuentra la Mayonesa Trufa de Helios, por lo que se me ocurrió hacer esta receta que vi en la tele en el programa "Tot es mou", cocinada por María Nicolau, aunque ella no puso ninguna mayonesa yo añadí una cucharada de la de trufa a la masa y también acompañé los buñuelos con ella. Como no, fue una delicia.

Sigo con el resto del contenido de la caja. Aceitunas rellenas de anchoa del Cantábrico de Artes de Jolca, perfectas para un rico aperitivo; Cerveza Mahou Reserva para acompañar el aperitivo o cualquier comida especial; Servilletas Navidad de Renova para alegrar nuestras mesas en estas fiestas y sin tener que lavar; Infusión mate con jengibre sabor lima-limón de Susarón para después de las comidas o a media tarde; Caramelos Juanola, sabores cítricos sin azúcares ni gluten; Nakd Cocoa Coconut y Nakd Lemon Drizle, barritas de frutos secos, sin azúcar añadido, veganas y sin gluten, un rico snack; Nutella Plant Based, vegana y sin lactosa; Leche condensada sin lactosa de La Lechera en botella antigoteo, para el café o para hacer postres; Nescafé Kit Kat Mocha, cremoso y con rico sabor; Panna Cotta Dr. Oetker para preparar en casa este rico postre; Lindor leche de Lindt tan cremosos y tan buenos que desparecen; Sérum facial pieles secas o Sérum facial iluminador de Skin Chemists Youth Series, para que nuestra piel luzca siempre bien.

Qué os parece esta caja, buena, verdad? Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos de alimentación, belleza e higiene parecida a esta, sin obligación de permanencia, aunque los suscriptores más antiguos de vez en cuando tienen un producto extra. Tentador? Pues eso no es todo, si además queréis disfrutar de un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO en vez de 22,95€ os costará 12,95€.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 2 patatas
• 15 grs. de setas secas Moixernons (Perretxico o seta de San Jorge)
• 2 huevos
• harina
• sal
• mayonesa sabor trufa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas (medianas) y las hervimos en abundante agua hasta que estén tiernas.

Las pelamos y chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente

Trituramos las setas secas. Las añadimos a las patatas junto a las yemas de los huevos y un poco de harina.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la masa, agregamos una cucharada de mayonesa sabor trufa y mezclamos.

Con la ayuda de dos cucharas vamos formando los buñuelos, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite.

Empezamos probando con uno o dos buñuelos y si se chafan mucho y se deshacen añadimos  algo más de harina a la masa.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos acompañados de mayonesa sabor trufa.

Buen provecho!

POLLO CON MANZANA Y PASAS

Se me ocurre pensar que esta receta puede ser navideña al llevar canela, pasas y manzana, al menos a mi me da un poco esa impresión. Y si en vuestra familia sois de los que todos quieren muslo y no otras partes de pollo no tiene sentido hacer un pollo entero, se compran muslos y problema resuelto. Os aseguro que este plato está muy rico. Lo vi el el Facebook de Sorli. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 muslos de pollo
• 2 manzanas
• 1/2 cebolla
• pasas
• 1 rama de canela
• mostaza
• un chorro de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una bandeja para horno mezclamos la cebolla pelada y troceada, las manzanas limpias y cortadas en gajos, las pasas, un poco de aceite, pimienta y la rama de canela.

Salamos ligeramente el pollo y lo untamos con una mezcla de aceite y mostaza. Ponemos en la bandeja. Regamos con vino y tapamos con aluminio.

Horneamos a 200º unos 20 minutos, destapamos y seguimos cocinando hasta que el pollo esté bien hecho.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Se puede hacer en una cazuela tapada y luego darle unos minutos de grill. 

Buen provecho!

CANELONES DE SETAS CON BECHAMEL DE CALABAZA

Imagino que al leer el título de esta receta os habrá dado curiosidad por saber cómo son estos canelones. Son diferentes a los típicos de siempre con carne. Pero se pueden hacer con muchos rellenos y todos ricos. Os apetece probarlos? La receta la vi en el Facebook de Llet Nostra.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 láminas de canelones
• queso Parmesano
• 300 grs. de setas variadas
• 75 grs. de castañas cocidas
• tomillo
• romero
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES BECHAMEL DE CALABAZA:

• 250 grs. de calabaza
• 100 ml. de leche
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Salteamos las setas limpias y troceadas en trozos pequeños con un poco de aceite.

Trituramos las castañas y las mezclamos con las setas, espolvoreamos tomillo y romero y salpimentamos.

Bechamel: Pelamos la calabaza y la troceamos. Regamos con un chorrito de aceite. Horneamos hasta que esté tierna. Trituramos junto a la leche. Salamos.

Añadimos un poco de esta bechamel a la mezcla de las setas y mezclamos.

Cocemos las láminas de canelones según las indicaciones del fabricante.

Ponemos un poco de relleno sobre cada lámina y enrollamos.

En una bandeja para el horno ponemos una capita de bechamel en la base, encima colocamos los canelones y regamos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos con el queso Parmesano rallado.

Calentamos en el horno y luego gratinamos unos minutos.

Buen provecho!

CROQUETAS DE VINAGRILLOS

De croquetas existen muchas variedades, ya tengo unas cuantas en el blog, pero nunca son suficientes. Estas de hoy son típicas del tapeo en el Bar Fausto de Zaragoza donde tienen mucho éxito, aunque no dan la receta intenté hacerlas y están realmente buenas. Podéis hacerlas en tamaño grande o pequeñas para el aperitivo, yo hice de diferentes tamaños, 10 grandes y 10 pequeñas. Entre los ingredientes pongo olivas (no aceitunas) porque ellos dicen que en Aragón se dice olivas.  

INGREDIENTES:

• 25 grs. de olivas sin hueso
• 15 piparras en vinagre
• 40 grs. de pepinillos en vinagre
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 30 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 400 ml. de leche
• huevo 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Calentamos la mitad de la mantequilla con el aceite y echamos la cebolla pelada y troceada. Cocinamos hasta que esté transparente.

Añadimos el resto de la mantequilla y la harina, removemos un par de minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco.

Incorporamos las olivas, las piparras y los pepinillos todo cortado en trozos pequeños. Removemos constantemente. Probamos de sal por si necesitara un poco. Cuando la masa esté espesa que se despegue apagamos y tapamos.

Dejamos reposar en la nevera unas horas.

Formamos croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado.

Podemos ponerlas en bolsas de congelación y guardar en el congelador o freírlas ya en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Buen provecho!

BONIATO CON BUTIFARRA

Ya os comenté que había descubierto nuevas recetas con los boniatos, a ver qué os parece esta, en casa nos gustó mucho. La vi en el programa de tele "Tot es mou", elaborada por la chef María Nicolau.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/2 butifarra cruda o 2 salchichas
• un trozo de butifarra blanca
• un trozo de butifarra negra
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• cayena
• un chorro de vino rancio
• aceite de oliva virgen extra
• queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN:

Asamos el boniato y reservamos. Si lo hacéis en el horno aprovechar otra preparación, con la misma energía cocinamos más cosas.

Salteamos con un poco de aceite la butifarra fresca, la blanca y la negra sin piel y troceadas.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Los salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos la cayena.

Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Partimos el boniato por la mitad a lo largo sin acabar de cortarlo. Ponemos el relleno en el centro. Colocamos el queso de cabra encima y gratinamos.

Buen provecho!

CREMA DE CALABAZA CON SOBRASADA

No he contado cuantas cremas de calabaza tengo en el blog, pero son varias y cada una con un toque distinto. Vi esta receta en el Facebook de El Zagal y en cuanto tuve la oportunidad la hice. Nos gustó mucho. En mi caso la sobrasada que puse era picante, pero eso lo dejo a vuestro gusto. La receta original las verduras iban cocidas, yo primero las salteé en aceite.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 25 grs. de sobrasada
• 50 grs. de pan cortado en dados
• 1 puerro pequeño
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 165 grs. de calabaza pelada
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

Quitamos las hojas exteriores del puerro y cortamos en rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Cortamos la calabaza en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro, la cebolla, la patata, la zanahoria y la calabaza, cuando la cebolla y el puerro empiecen a coger color cubrimos con agua. Salamos y cocinamos tapado hasta que todo esté tierno.

Trituramos.

Freímos los dados de pan con un chorrito de aceite. Ponemos sobre papel absorbente.

En la misma sartén freímos la sobrasada troceada.

Servimos la crema con el pan y la sobrasada por encima.

Buen provecho!!

GALLETAS TUTTI FRUTTI

Hoy traigo unas galletas navideñas, pero pueden elaborarse todo el año, solo hay que emplear los cortadores adecuados, también pueden hacerse unas bolitas y aplanarlas, he hecho alguna. Quedan vistosas y ricas, tal vez una pizca menos crujientes, pero aún así cuando se enfrían son crujientes. Las vi en Status mamma. Me salieron 25 unidades, pero todo dependerá del tamaño de las galletas.

INGREDIENTES: (25 unidades)

• 250 grs. de harina
• 65 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla
• 8 grs. de levadura tipo Royal (impulsor)
• 1 huevo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita esencia vainilla
• frutas confitadas

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con la sal, añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos. Agregamos el azúcar, el huevo, la levadura y la esencia de vainilla. Incorporamos las frutas confitadas troceadas y amasamos hasta que esté lisa. Formamos una bola, tapamos con film y reservamos en la nevera como mínimo 30 minutos.

Es una masa un poco blanda por lo que es mejor partirla en tres partes e ir sacando de la nevera de una en una para poder manejarla mejor. Ponemos un trozo de masa entre dos papeles de hornear y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Cortamos con los cortadores la forma que nos guste y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 10 a 12 minutos, hasta que veamos que tienen un color tostadito claro. 

Dejamos que enfríen un poco sobre la bandeja del horno, ya que recién horneadas están blanditas, en unos minutos endurecerán y las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Guardamos en latas metálicas.

Buen provecho!

TARALLI PUGLIESI

Había visto recetas por la red en los blogs italianos y también en el súper los venden en bolsas, pero hasta ahora no los había probado. Los Taralli pugliesi son unas rosquillas de pan que antes de hornear se cuecen en agua. Quedan muy crujientes y ricas. La receta la vi en Cucina con me Graziella Raffael, ella añadía semillas de hinojo y yo puse orégano.

INGREDIENTES: (16 UNIDADES)

• 100 grs. de harina
• 25 grs. de sémola
• 3 grs. de sal
• 1,5 grs. de levadura fresca
• 35 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml. de vino blanco
• una pizca de azúcar
• orégano

PREPARACIÓN: 

Mezclamos la harina, la sémola, azúcar y la sal. Añadimos la levadura desmenuzada y el aceite. Mezclamos bien y vamos vertiendo poco a poco el vino blanco tibio. Espolvoreamos orégano y amasamos 10 minutos.

Ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

Cogemos pequeñas porciones de masa, damos forma de cilindro y unimos los extremos para formar una rosquilla cerrando bien.

En una olla calentamos agua y antes de que empiece a hervir echamos 4 o 5 rosquillas, cuando floten las sacamos y reservamos. Repetimos hasta terminar con toda la masa.

Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos que sequen de 6 a 7 horas.

Horneamos a 170º 10 minutos, subimos la temperatura a 180º y horneamos 10 minutos más, hasta que estén doradas.

Enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!

ENSALADA DE HABAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

Por los ingredientes parece una ensalada primaveral, pero no es así ya que entre conservas y congelados podemos disponer de estos productos durante todo el año y aunque haga frío una ensalada es una buena manera de empezar una comida. Esta la vi en el Facebook de Carretilla.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 espárragos blancos en conserva
• 175 grs. de alcachofas en conserva al natural
• 200 grs. de habitas congeladas
• 100 grs. de langostinos cocidos y pelados
• cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 5 nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Escaldamos las habitas en agua hirviendo un par de minutos y escurrir.

Hacemos la vinagreta batiendo ligeramente las nueces peladas y troceadas con el aceite y el vinagre.

Limpiamos la lechuga, la troceamos y la ponemos en la base del plato, encima un poco de cebolla pelada y cortada en juliana, las alcachofas escurridas, las habitas, los langostinos y los espárragos escurridos.

Regamos con la vinagreta y servimos.

Buen provecho!

CHAMPIÑONES CON HUEVOS Y GAMBAS TIKKA MASALA

Casi no hace falta poner la lista de ingredientes, están ya incluidos en el título. Es un plato sencillo y sabroso, aunque al precio que van los huevos ya no se puede decir que económico. Si buscamos recetas con Tikka Masala en Internet la mayoría son con pollo, pero me apetecía algo distinto, se me ocurrió esta mezcla y acerté.

Todo empezó con la caja Disfrutabox de título "En un país multicolor". Uno de los productos es Salsa Tikka Masala de Maggi, una salsa de estilo indio, especiada que fue la que empleé para hacer este plato.

Y ahora os detallo el resto de productos de la caja: Tarrina lácteo natural / fresa / plátano de Yogolino (Nestlé), sin conservantes ni colorantes, pasteurizado para poderlo conservar fuera de la nevera y llevar a cualquier parte para la merienda de nuestros peques; Leche condensada sin lactosa La Lechera con la que podemos hacer muchas recetas; Mermelada de naranja dulce de Helios con naranjas de Andalucía y Valencia, sin colorantes ni conservadores, para desayunos y postres; Bifrutas Dark bebida de leche y zumo de frutas (papaya y mango) con vitaminas B12 y C que ayudan a disminuir el cansancio; Platanitos tomate y albahaca de Amazonia, aperitivo vegetal sin gluten, ni colorantes ni conservantes; Isotonic sobre naranja / limón de Powergym para después del entrenamiento; Chitosán de Vivísima, complemento alimenticio que ayuda a disminuir la absorción de grasas en el sistema digestivo; Bolsas bocadillo papel de Albal, especial anti-grasas para llevar los bocadillos sin manchar; Limpiacristales pistola Ready to use de Luminia para que nuestros cristales estén limpios y brillantes durante más tiempo; Fabulux Hybrid Gel de Ego professional make up, con bonitos colores y respetuoso con nuestras uñas; Viva sun lipstick de Ego professional, pintalabios con protección solar SPF30, hidrata nuestros labios también en bonitos colores.

Si os gustan este tipo de cajas sorpresa llena de productos alimenticios, de belleza y aseo, que cada mes nos traen a casa, os podéis suscribir, sin obligación de permanencia y os llegará una caja parecida a esta, además de vez en cuando a los suscriptores más antiguos les llega un producto extra. Si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 75 grs. de gambas peladas
• 300 grs. de champiñones
• 200 grs. de salsa Tikka Masala
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en abundante agua de 10 a 12 minutos. Pasamos por agua fría. Pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Reservamos.

Limpiamos los champiñones y los laminamos. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Salamos ligeramente. Cuando están hechos añadimos las gambas y salteamos unos minutos hasta que cojan color. Vertemos la salsa Tikka Masala, mezclamos. Incorporamos los huevos y cocinamos todo junto unos tres minutos.

Servimos. Podemos acompañar con un buen pan.

Buen provecho!

BONIATO CON HUEVO

Una receta de temporada aunque actualmente es fácil encontrar los boniatos durante todo el año. Cuando empecé con el blog solamente los había comido asados, entonces descubrí que podían hacerse tipo chips y con el tiempo he ido descubriendo más recetas, todas buenísimas. La de hoy la vi en el Facebook de Plusfresc. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 boniatos medianos
• 70 grs. de queso Cheddar rallado
• 2 huevos
• aceite picante (aceite de oliva virgen extra + cayena)
• sal
• pimienta negra molida
• bacon ahumado

PREPARACIÓN:

Si no tenéis aceite picante podéis prepararlo unos días antes mezclando aceite de oliva virgen extra con alguna cayena partida al gusto, según os guste el punto del picante. Se mezcla bien y cuando hagamos esta receta lo tendremos a punto. Nos puede servir para otras recetas.

Lavamos y horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Podemos aprovechar el horno para otras preparaciones ya que queda espacio. Dejamos enfríar un poco y pelamos. Partimos cada boniato en dos trozos a lo ancho. Los ponemos sobre papel de hornear, tapamos con otro papel de hornear y aplastamos como si fueran unas tortitas.

En la receta se ponía sobre una sartén una capa de Cheddar rallado y encima una de boniato hasta que se fundía el queso y se repetía la operación tres veces más. Yo lo puse sobre papel de horno, total cuatro montones a la vez. Horneamos a 180º. Dejamos que se temple un poco para poder despegar mejor la capa de queso.

Apilamos dos montones sobre cada plato. Salpimentamos.

Salteamos el bacon ahumado troceado en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente tostado.

En una sartén con un poco del aceite picante cocinamos los huevos.

Servimos las capas de boniato con un huevo encima y le añadimos el bacon ahumado.

Buen provecho!

ACELGAS A LA EXTREMEÑA

Mucha gente piensa que las acelgas son muy aburridas y no es así, no siempre tenemos que comerlas cocidas, se pueden hacer variadas recetas con esta verdura, tengo bastantes ejemplos de ello en el blog y hoy os traigo una nueva que vi en el blog de Sabor a Extremadura. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias
• 1 patata grande para freír
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 huevo (opcional)
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Troceamos las acelgas en trozos pequeños.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos el ajo, quitamos el germen y troceamos.

Pelamos la patata, la lavamos, secamos y cortamos en rodajas más bien finas. Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos y reservamos.

Cocemos las acelgas al vapor. Reservamos.

En una sartén grande calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda. Añadimos el ajo. Incorporamos la patata y las acelgas. Salamos y espolvoreamos el pimentón. Mezclamos y cocinamos unos minutos todo junto.

Agregamos el huevo batido y dejamos que cuaje ligeramente.

Servimos.

Buen provecho!

TURRÓN DE CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Seguro que este turrón es uno de los preferidos de los más pequeños de la casa y también de algunos ya no tan pequeños. La receta la vi en Chez Bibia, ella indica que es una variante del Turrón de Muerto que se come para todos los Santos, pero a nosotros nos vale para las próximas fiestas navideñas.

INGREDIENTES:

• 75 grs. de chocolate negro para fundir
• 100 grs. de chocolate con leche
• 100 grs. de crema de cacao
• 35 grs. de avellanas tostadas

PREPARACIÓN:

Para hacerlo he usado un molde de 10 x 8 cms. si lo hacéis en un molde más grande calculad las cantidades.

Fundimos el chocolate negro.

Forramos el molde con papel de hornear y vamos repartiendo el chocolate negro por el fondo y las paredes formando una buena capa. Dejamos enfríar para que solidifique. 

Fundimos el chocolate con leche.

Troceamos las avellanas en trozos grandes.

Mezclamos el chocolate con leche fundido, las avellanas y la crema de cacao y vertemos en el molde dando unos golpecitos en la base para que quede uniforme.

Tapamos con papel de hornear y reservamos en la nevera hasta que endurezca.

Volcamos sobre una bandeja y retiramos el papel de hornear.

Guardar en la nevera, pero sacándolo un rato antes de comerlo para que se atempere.

Buen provecho!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS

Os apetecen unos pimientos del piquillo rellenos? Los he rellenado con setas, es una receta del chef José Andrés y está muy rica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 9 pimientos del piquillo en conserva
• 160 grs. de setas en conserva
• 100 grs. de Mozzarella
• tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• orégano

PREPARACIÓN:

Escurrimos las setas y troceamos dejando alguna entera para adornar. Las salteamos ligeramente con un chorrito de aceite, salpimentamos y añadimos perejil limpio y troceado y orégano. 

Escurrimos los pimientos del piquillo y recortamos los bordes para que queden igualados, estos recortes los añadimos a las setas junto a la Mozzarella troceada.

Con esta mezcla rellenamos los piquillos y los colocamos en una fuente apta para microondas. Tapamos con film y los cocinamos unos 3 minutos.

Calentamos el tomate frito en una sartén o en el microondas.

Servimos los pimientos junto al tomate frito y las setas reservadas para adornar. 

También podemos hacer el relleno con setas frescas de temporada, limpiándolas bien, troceándolas y salteando con un poco de aceite y espolvoreadas con perejil.

Buen provecho!!

TORTITAS DE PATATA Y ESPINACAS

Aunque la foto parece que sea del tamaño de una hamburguesa en realidad es bastante más pequeño ya que el plato corresponde a una taza de café. Estas tortitas se pueden hacer muy grande, pero en ese caso deberíamos añadir pan rallado en la masa ya que en caliente son muy blanditas y es más difícil para manipularlas. La receta la vi en La cucina sottosopra.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata mediana
• 150 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 1/4 de cebolla
• 6 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 1 huevo
• sal
• 1 loncha de jamón cocido
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la patata, la lavamos, la cortamos en dados y cocemos al vapor hasta que esté tierna. Dejamos que enfríe.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada hasta que esté transparente. Añadimos las espinacas, salamos y cocinamos hasta que esté tiernas. Dejamos que enfríe un poco.

Con un tenedor chafamos la patata junto a las espinacas y mezclamos con el jamón cocido troceado, el Parmesano rallado y el huevo batido.

Cogemos porciones pequeñas, hacemos una bola y la aplanamos. Rebozamos con pan rallado y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Le damos la vuelta con cuidado y cuando estén doradas las vamos sacando y sirviendo en el plato.

Buen provecho!!

PAN DE MUERTO

Sabía de la existencia de este pan dulce, pero no lo había hecho hasta ahora y tampoco lo había probado a pesar de que se vende en algunas panaderías. Es típico de México para conmemorar el día de los Muertos y aunque este día ya ha pasado os invito a que lo probéis. Es una masa de brioche que en la parte superior se adorna con unas tiras que representan los huesos y la bola superior la calavera. La receta la vi en Directo al Paladar, hice un pan pequeño para probar y cambié la ralladura de naranja por la de mandarina.

INGREDIENTES:

• 125 grs. de harina de fuerza
• 5 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de leche
• 32 grs. de azúcar
• 1 huevo
• piel rallada de mandarina
• una pizca de sal
• 25 grs. de mantequilla 
• un chorrito de agua de azahar

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina mezclada con la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la leche con la levadura, 1/2 huevo, la piel rallada de la mandarina, el azúcar y el agua de azahar. Mezclamos.

Añadimos una tercera parte de la mantequilla, amasamos poco a poco, dejamos reposar 15 minutos y repetimos hasta acabar con toda la mantequilla. Amasamos hasta que la masa esté lisa y manejable.

Ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos levar 2 horas, que doble el volumen.

Desgasificamos. Separamos una tercera parte de la masa. Damos forma redonda a la masa grande y ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Dividimos el tercio de la masa en tres partes iguales, a una le damos forma redonda que será la calavera y con las otras dos formamos unos cilindros que serán los huesos a los que hacemos tres hendiduras con los dedos. Colocamos los huesos encima de la bola grande en forma de x y la bolita encima.

Dejamos levar 1 hora dentro del horno apagado.

Pintamos toda la superficie con la otra mitad de huevo batido. Espolvoreamos con azúcar.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 20 y 25 minutos, hasta que veamos que está dorado.

Enfriamos sobre rejilla.

Con estas cantidades nos sale para cuatro personas. Buen provecho!

LOMO CON PUERROS

La receta original era pechuga de pavo con puerros, la vi en el Facebook de DIA, pero yo sustituí el pavo por lomo de cerdo de dos colores cortado un poquito grueso y quedó de fábula. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 650 grs. de filetes de lomo de dos colores cortados un poco gruesos
• 1 puerro
• 100 ml. de nata líquida
• aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de vino blanco
• pimienta molida
• nuez moscada
• sal

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el lomo y lo doramos con un poco de aceite. Reservamos.

En la misma sartén o cazuela con un poco de aceite rehogamos el puerro al que habremos quitado la capa exterior y cortado en rodajas finas. Salpimentamos y cocinamos a fuego bajo hasta que estén tiernos. 

Incorporamos los filetes de lomo y vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos evaporar.

Añadimos la nata líquida y cocinamos todo junto unos minutos para que la salsa espese. Espolvoreamos con nuez moscada y servimos.

Buen provecho!

JUDÍAS VERDES GRATINADAS AL HORNO

Si os apetece comer esta verdura de una manera diferente seguro que esta receta os gustará. Es de la chef Ada Parellada, aunque a la hora de servir iba con queso feta, pero a mi se me olvidó y ha de quedar muy bueno. Si no tenéis, un queso de cabra también quedará bien. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de judías verdes
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• queso Parmesano rallado
• pan rallado
• orégano, tomillo
• piñones
• almendras troceadas
• pimentón dulce
• pimentón picante

PREPARACIÓN:

Lavamos y despuntamos las judías. Si son de las planas cortamos por la mitad a lo largo.

Ponemos en una bandeja para horno. Salpimentamos. Regamos con aceite y un poco de agua. Mezclamos. Tapamos con aluminio y horneamos a 180º hasta que estén tiernas.

Aprovechamos el horno mientras se cocinan y en un rincón tostamos los piñones y las almendras troceadas que sacaremos en cuento se tuesten.

En un cuenco pequeño mezclamos el Parmesano rallado con un poco de pan rallado, el orégano y el tomillo. Espolvoreamos por encima de las judías ya cocidas y gratinamos unos minutos.

Mezclamos pimentón dulce y pimentón picante con un poco de aceite.

Servimos las judías con la mezcla de piñones y almendras por encima y el queso feta si lo ponemos. Regamos con el aceite de pimentón.

Buen provecho!

ARROZ ÁRABE CON BERENJENA

Frutos secos y especias son ingredientes comunes en la cocina árabe que dejan un sabor muy rico a las recetas que los contienen. En este caso la receta es de Julius en Canal Cocina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 75 grs. de arroz largo
• 50 grs. de fideos finos
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 4 dátiles deshuesados
• sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• miel
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 vasito de caldo de pollo
• 1 berenjena

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua y un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas finas que cocinamos a la plancha.

En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos y el ajo pelado y troceado, añadimos los dátiles troceados, comino y cúrcuma. Vertemos el caldo y cocemos unos minutos.

Incorporamos el arroz cocido, rehogamos un par de minutos y probamos de sal.

Se puede añadir un poco más de caldo si lo veis necesario.

Colocamos la berenjena encima y regamos con un poco de miel.

Servir.

POLLO CON LIMÓN Y TOMILLO

El pollo es uno de esos alimentos que podemos cocinar y combinar con otros ingredientes, tantos como para no aburrirnos aunque seguramente tenemos una receta preferida que es la que hacemos a menudo. Si os apetece variar sin complicaros la vida os dejo esta receta que hizo el cocinero Arnau Paris en el programa Cuines. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 o 5 contramuslos de pollo
• 2 limones
• tomillo
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los limones.

Salpimentar el pollo y saltearlo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, tapamos a medias la sartén.

Cortamos uno de los limones en rodajas y exprimimos el otro.

Sacamos el pollo de la sartén y reservamos.

Ponemos en la sartén las rodajas de limón, tomillo y un poco de agua, colocamos el pollo reservado encima y el zumo de limón. Cocinamos, mejor tapado hasta que el pollo esté bien cocinado.

Servimos y comemos!

Buen provecho!

TORTELLINI CON SALSA "PICATTA" DE PERA

A veces sin buscarlo te encuentras de frente con una receta que no puedes dejar pasar, eso es lo que me ocurrió con esta que vi en el Facebook DOP Pera Lleida. La pasta que yo usé fueron unos tortellini rellenos de limón y ricotta, pero podéis emplear otro relleno, por ejemplo quesos. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pera limonera
• 250 grs. de tortellini rellenos de limón y ricotta
• 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 ajo
• sal
• pimienta negra molida
• perejil
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir.

Lavar la pera y medio limón y cortarlos en láminas finas.

Exprimir el otro medio limón.

En una sartén grande fundir la mantequilla, añadir el ajo pelado y laminado, el zumo de limón,  las alcaparras, el limón y la pera laminados. Dorar unos minutos e incorporar la pasta cocida. Salpimentar y mezclar.

Añadir el perejil limpio y troceado.

Servir con el Parmesano rallado por encima.

Qué aproveche!

REVUELTO DE BERENJENA

Tal vez en alguna ocasión hayáis comido un revuelto de berenjenas, entonces, qué tiene este de especial? Pues que lleva canela molida, azafrán y jengibre por lo que el sabor gana en puntos. Lo vi en una revista de Saber Vivir. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• sal
• harina
• azafrán
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• pimienta negra molida
• 2 huevos
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la berenjena y la cortamos en tiras.

La cocinamos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y una pizca de harina. Escurrimos.

En una sartén calentamos un poco de aceite, rehogamos las berenjenas unos minutos y espolvoreamos una pizca de azafrán, la canela, el jengibre y la pimienta.

Añadimos los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal y cuajamos sin parar de remover. Espolvoreamos con el perejil limpio y troceado.

Ponemos un aro de emplatar en el centro del plato, lo llenamos con la berenjena, retiramos el aro y servimos.

Buen provecho!

CROSTINI CREMOSO DE BACALAO

El bacalao es un pescado con muchos fans y se puede hacer de muchas maneras distintas. En esta ocasión unas pequeñas tostas que vi en el Facebook de Giallozafferano Loves Italy. Puede formar parte de una cena a base de picoteo, además es una receta sencilla.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 8 rebanaditas de pan
• 225 grs. de bacalao desalado
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• piel rallada de limón
• perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en una olla con agua fría y llevamos a cocción. Cuando veamos que ya tiene un buen color blanco apagamos, no hay que cocer demasiado tiempo para que quede jugoso. Escurrimos reservando un poco de agua de la cocción.

Quitamos pieles y espinas si las tiene.

Trituramos el bacalao con el aceite hasta que quede cremoso, se le puede añadir un poco de agua de la cocción si lo vemos demasiado seco. Espolvoreamos con pimienta y mezclamos.

Regamos las rebanaditas de pan con un poco de aceite y tostamos.

Servimos las rebanaditas con la crema de bacalao encima y espolvoreamos la piel rallada de limón y el perejil limpio y troceado.

Buen provecho!