SEPIA RELLENA DE GAMBAS

Calamar relleno había comido en varias ocasiones, pero la sepia rellena hasta que no empecé con el blog ni se me había ocurrido. Esta creo que es la tercera receta de sepia rellena que tengo en el blog y todas están ricas. La vi en Fantasia in cucina.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 sepias medianas o 4 pequeñas
• 1 filete de anchoa en aceite de oliva
• 50 grs. de gambas pequeñas peladas
• alcaparras
• pasas
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado
• 8 tomatitos cherrys
• 2 ajos
• perejil
• piel de naranja
• vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las sepias. Troceamos las aletas y las patitas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos uno de los ajos pelado y troceado, añadimos perejil limpio y troceado, las aletas y patitas de la sepia y las gambas.

Damos unas vueltas y vertemos un chorro de vino. Evaporamos. Dejamos que enfríe.

Remojamos un puñado de pasas en un agua caliente durante unos minutos.

En un cuenco mezclamos el pan rallado, el Parmesano, la anchoa troceada, las alcaparras, las pasas escurridas y la piel de naranja rallada. Añadimos esta mezcla al salteado que ya se habrá enfriado. Removemos bien y rellenamos las sepias.

Podemos cerrarlas con ayuda de un palillo o dejarlas sin cerrar.

En la misma sartén salteamos el otro ajo pelado y troceado con un poco de aceite, incorporamos las sepias y un chorro de vino. Evaporamos.

Agregamos los cherrys cortados en daditos y un poco de agua. Tapamos y cocinamos unos 5 minutos, dependerá del tamaño de las sepias, pero no hay que hacerlo en exceso para que no queden secas.

Buen provecho!

Nos leemos después de Semana Santa.

TARTA DE QUESITOS CON MEMBRILLO

Esta tarta se la vi a Arguiñano y como las tartas de queso nos gustan mucho en casa pues la hice y nos encantó. Arguiñano la hizo con doble cantidad de ingredientes, yo puse la mitad y aprovechando que tenía otra preparación en el horno, aunque seguro que en el microondas quedará perfecta y en poco tiempo. 

INGREDIENTES:

• 3 quesitos
• 70 grs. de dulce de membrillo cortado en dados
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 yogurt natural
• 1 cucharada de Maicena

PREPARACIÓN:

Batimos el yogurt, los huevos, la Maicena, el azúcar y los quesitos. Cuando esté todo bien integrado ponemos en un molde antiadherente, o forrado con papel horno. añadimos y repartimos el membrillo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos aproximadamente.

Dejamos que se enfríe, sacamos del molde y reservamos en la nevera.

Buen provecho!

PIZZA KETO CON BABAGANOUSH

Tenía una berenjena en la nevera y con ella hice Babaganoush que es un paté de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea que se suele tomar con pan de pita. Mi idea era hacer el pan de pita, pero resulta que en la caja Disfrutabox "Dale al Play" venía Keto Protein Pizza Base de Best Diet, algo que nunca antes había probado y pensé que podía sustituir al pan de pita. Espero que si algún italiano me lee no se tome a mal el nombre de pizza, nada a ver con las suyas aunque también quedó rica.

Sigamos con el contenido de esta caja: Vitamin Well Boost una bebida con vitaminas y minerales con el sabor de los arándanos y las frambuesas que podemos tomar junto a nuestra pizza; Schweppes pomelo, bebida refrescante y baja en calorías; Wovo cappuccino bebida elaborada con clara de huevo, ideal para gente con intolerancia a la leche y al gluten, es baja en calorías y no tiene azúcares añadidos; Pumpkin spice latte de Pascual Mocay, en vaso, listo para beber y especiado; Nescafé 3 en 1, sobrecitos de café, leche y azúcar para llevar donde queramos, solo hay que añadir agua caliente; Edulcorante moreno zero de Dulcilight; NO ES AZÚCAR aunque lo parezca, si no un edulcorante que no tiene calorías ni impacto en la glucosa; Barritas zero, de frutos rojos de El Almendro; Pikotas, un caramelo de goma grageado con sabor a cereza; Urgo CBD + crema de masaje con efecto frío inmediato y efecto calor de larga duración que además deja la piel hidratada; Naobay detox bruma facial energizante para refrescar la piel del rostro en cualquier momento del día.

Si también os gustaría recibir cada mes una caja llena de productos de alimentación, belleza y aseo parecida a esta y en vuestra casa solo tenéis que entrar en la web y suscribiros, no hay obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo en la caja les llega un producto sorpresa extra.

Podéis conseguir un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 bases de pizza Keto protein
• 1 berenjena
• 1 ajo
• 1 cucharadita colmada de tahini
• un chorro de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de zumo de limón
• comino
• sal
• pimentón ahumado
• 10 tomatitos cherry
• orégano

PREPARACIÓN:

Asamos la berenjena al horno o al microondas. Le quitamos la piel.

Trituramos la berenjena junto al ajo pelado y troceado, comino, tahini, aceite, zumo de limón y una pizca de sal. Reservamos. 

Lavamos los tomatitos cherry, los partimos por la mitad, ponemos en un cuenco y los aliñamos con una pizca de sal, orégano y aceite. Mezclamos bien. Podemos tenerlos aliñados unas horas antes.

Calentamos el horno a 200º, metemos las bases de las pizzas durante 10 o 12 minutos aproximadamente para que queden crujientes.

Encima de cada base ponemos una capa abundante de Babaganoush, espolvoreamos con pimentón y encima las mitades de los cherrys. 

Buen provecho!

COSTILLAS DE CERDO CON SALSA EN SARTÉN

Posiblemente hagáis la costilla de cerdo en una pieza y horneada, la receta de hoy se hace troceada en tiras y en sartén, queda la carne muy tierna y rica. No os olvidéis de un trozo de buen pan. La vi en Non solo le torte de Anna.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 kg. de costilla de cerdo cortada en tiras
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo pequeño
• 200 grs. de salsa de tomate
• sal
• cayena (opcional)
• 1 chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos las costillas y doramos por todos los lados.

Vertemos un chorro de vino. Dejamos que se evapore.

Incorporamos la salsa de tomate y salamos al gusto. Cuando empiece a hervir añadimos un poco de agua caliente, bajamos el fuego y echamos una cayena. Tapamos y cocinamos unos 35 minutos. Si es necesario podemos añadir más agua caliente.

Dejamos que repose durante 5 minutos y servimos.

Buen provecho! 

PATATAS A LA CERVEZA

Si os gusta variar vuestras recetas, pero sin complicarse, seguro que esta os va a convencer ya que posiblemente tengáis los ingredientes en casa y es muy sencilla a la vez que sabrosa. La vi en Studenti ai fornelli. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 100 ml. de cerveza
• 1 ajo
• romero
• pan rallado
• queso Parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en dados.

En una sartén grande con un poco de aceite sofreímos el ajo pelado, añadimos las patatas y doramos. Vertemos la cerveza. Salamos ligeramente y espolvoreamos con romero. Cocinamos tapado hasta que estén tiernas y se haya evaporado la cerveza.

Ponemos las patatas en un cuenco, echamos por encima el pan rallado y el Parmesano rallado. Mezclamos.

Colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno con función grill a 200º y cocinamos hasta que estén doradas.

Servimos como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado, por ejemplo.

Buen provecho!

BACALAO DE CUARESMA DE NANDU JUBANY

De aquí a unos días estaremos en Semana Santa, mucha gente por devoción o tradición no come carne. El bacalao es un ingrediente muy típico en estos días, claro que antiguamente era un pescado barato y ahora  su precio está por las nubes, como el de tantos otros alimentos. Seáis creyentes o no esta es una receta muy rica para cualquier época del año.

La receta es de Nandu Jubany, un excelente cocinero con una estrella Michelin que no duda en enseñarnos sus recetas, tal como hizo en la época de la pandemia. Esta receta le trae grandes recuerdos ya que se la hacía su tía Mercè.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de bacalao desalado
• 3 huevos cocidos
• 75 grs. de cebolla
• pimiento rojo asado
• harina
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• 250 grs. de sofrito de tomate
• pimentón dulce y picante
• perejil
• pimienta negra molida
• vino blanco
• pasa y piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

Enharinar ligeramente el bacalao y freírlo ligeramente en una sartén con aceite, primero con la piel hacia arriba, darle la vuelta. No cocinarlo demasiado para que no quede seco. Sacar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y uno de los ajos, pelados y troceados, cuando empiece a dorarse añadimos el pimentón, removemos y vertemos un buen chorro de vino. Dejamos evaporar.

Agregamos el sofrito de tomate y cocinamos durante 5 o 6 minutos. Echamos las pasas y los piñones y espolvoreamos un poco de pimienta. 

Ponemos el bacalao en una fuente para horno, a su alrededor colocamos los huevos cocidos pelados y partidos por la mitad. Cubrimos con la salsa de tomate y encima el pimiento asado cortado en tiras, el otro ajo pelado y troceado y el perejil limpio y troceado. Probad de sal por si la necesita.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º y con el gratinador encendido unos 5 o 6 minutos.

Podemos prepararlo el día antes y hornear antes de comer que aún está más rico.

Os recomiendo que probéis esta receta porque es exquisita.

Buen provecho!

TRINXAT VEGETARIANO CON SETAS Y GARBANZOS

El Trinxat es un plato típico de la Cerdanya que consiste en col cocida con patatas, además lleva panceta o bacon y a veces también butifarra negra, es muy calórico, no vamos a negarlo. Pero el de hoy no lleva ningún ingrediente de origen animal por lo que pueden comerlo los vegetarianos y los veganos. Y además está muy rico. Ya en otra ocasión hice uno marinero.

La receta la vio mi marido en un programa de TV3 elaborado por la cocinera Teresa Carles, me lo comentó y busqué la receta, tenía buena pinta, había que probarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• col
• 1 o 2 patatas
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• 100 grs. de setas
• 1 o 2 ajos
• 4 ajos tiernos
• piñones
• pimentón ahumado
• pimienta negra molida
• comino molido
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos varias hojas de col y las troceamos. Cocemos al vapor. 

En un cuenco ponemos la col, las patatas y los garbanzos y lo chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente.

Limpiamos las setas, las troceamos dejando alguna entera para decorar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos tiernos troceados, los ajos pelados y troceados y un puñado de piñones. Salpimentamos, agregamos el pimentón, el tomillo y el comino.

Incorporamos la mezcla de la col, patatas y garbanzos chafando para que quede compacta.

Se puede servir como si fuera una tortilla, o bien como he hecho, con un aro de emplatar. Adornamos con las setas reservadas.

Buen provecho!

PASTA CON BACON, TORTILLA Y MOZZARELLA

Alguna veces basta mirar en la nevera para resolver una comida bien rica. Este plato acompañado de una ensalada y un poco de fruta no necesita nada más. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de macarrones
• taquitos de bacon
• 1 huevo
• Mozzarella
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal y cuando esté al dente la escurrimos.

Hacemos la tortilla batiendo el huevo con una pizca de sal y cuajándola en una sartén con un poco de aceite. Cortamos en trozos.

Salteamos en una sartén grande el bacon, cuando esté dorado incorporamos la pasta, la tortilla y la Mozzarella troceada. Mezclamos y servimos.

Buen provecho!

GARBANZOS DE YEMEN

Si os gustan los garbanzos y también los platos especiados esta receta os va a convencer y además es sencilla. Si hacéis como yo que cocéis grandes cantidades de garbanzos y luego congeláis tendréis el plato en la mesa en muy poco tiempo, de lo contrario tendréis que poner los garbanzos en remojo la noche anterior y después cocinarlos. También podéis dejar el plato hecho la noche anterior, reservarlo en la nevera y calentarlo a la hora de la comida en el microondas.

La receta es de una persona que aunque está lejos es muy cercana y en su blog tiene muy buenas recetas, se nota que le encantan las especias también, seguro que muchos ya la conocéis, es Marcela. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 340 grs. de garbanzos cocidos
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos rallados
• jengibre rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• una pica de sal
• 200 grs. de puré de tomate

PREPARACIÓN:

En una cazuela calentamos un poco de aceite, añadimos la cebolla pelada y troceada, ajos y jengibre cuando empiece a ponerse transparente echamos las especias y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos, agregamos el puré de tomate y seguimos cocinando a fuego medio bajo otros 5 minutos. Salamos.

Trituramos una pequeña parte de los garbanzos con un poco de agua y los añadimos a la cazuela. Incorporamos el resto de garbanzos, removemos un par de minutos y listo.

Marcela también añadía más cilantro una vez cocinado, eso a vuestro gusto.

Buen provecho!

LASAÑA DE BERENJENA

La lasaña no es el plato que más cocine, pero de vez en cuando lo hago ya que la lasaña está muy rica y el relleno puedes hacerlo a tu gusto. En esta ocasión el relleno es con berenjenas. 

INGREDIENTES: ( personas)

• 4 láminas de lasaña
• 1 berenjena
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina
• leche
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la berenjena y la cebolla, cuando empiece a estar tierno agregamos el tomate frito. Salamos ligeramente y terminamos de cocinar.

Hacemos la bechamel, en un cazo calentamos aceite que cubra el fondo, añadimos 1 o 2 cucharadas de harina y la tostamos un poco removiendo sin parar. Vertemos leche poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa. Salamos. Echamos 2 cucharadas al sofrito de la berenjena y mezclamos.

Remojamos las láminas de lasaña en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. 

En una bandeja pequeña para horno cubrimos el fondo con una ligera capa de bechamel, encima una lámina de lasaña, cubrimos con un tercio del relleno, vamos intercalando láminas de lasaña con el relleno. La última capa es de lasaña. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos a 180º unos 15 a 20 minutos. Acabamos gratinando unos minutos para que se tueste un poco, a nuestro gusto.

Buen provecho!

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS

Un día paseando por las redes vi en el Facebook de Juan Carlos Alonso unos champiñones Portobello rellenos que llamaron mi atención ya que yo había comprado una bandeja y estaban en la nevera esperando que los hiciera salteados con ajo y perejil, pero al verlos cambié de opinión y aquí están, muy sencillos y ricos. 

INGREDIENTES: 

• 250 grs. de champiñones Portobello
• 1 ajo
• tomillo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• pimentón (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los champiñones para que no tengan tierra. Separar los troncos y trocearlos.

Poner los troncos troceados en un cuenco junto al ajo pelado y troceado, salpimentamos y añadimos tomillo, el queso Parmesano y pimentón. Mezclar bien.

Con esta mezcla rellenamos los huecos de los champiñones, ponemos sobre la bandeja del horno y regamos con aceite.

Horneamos a 180º hasta que estén tiernos.

Buen provecho!

FIDEUÀ DE GAMBAS Y BERBERECHOS

Cualquier plato que lleve fideos me gusta. Un día vi esta receta en el Facebook de Daniel del Toro y claro quise probarla, no me equivoqué porque es un plato delicioso.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de fideos
• 100 grs. de gambas pequeñas peladas
• 1 lata de berberechos al natural
• 300 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de tomate triturado
• 1 cucharada rasa de pulpa de ñora
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

En una paella ponemos un poco de aceite en el fondo y sofreímos los fideos. Retiramos.

En la misma paella sofreímos la pulpa de la ñora, el pimentón y el tomate triturado. Reducimos y añadimos las gambas. Doramos.

Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Incorporamos los fideos, vertemos el caldo y un poco del líquido de los berberechos, cocinamos durante 4 o 5 minutos y echamos los berberechos. Continuamos la cocción hasta que estén los fideos al dente. No necesita sal, el caldo ya lleva.

Buen provecho!

ROLLO DE PATATAS CON SORPRESA DE PIQUILLOS RELLENOS

Ya sabéis que cada mes recibo la caja sorpresa de Disfrutabox en casa y este mes venía bien cargada de productos ya que la mayoría de ellos eran de tamaño grande.

Mi primera idea cuando vi el Preparado para brownie de Dr. Oetker era hacerlo, rellenarlo y cubrir con una capa, pero claro en la caja indica que salen 16 raciones, ese fin de semana éramos solo 2 personas en casa y las calorías hay que repartirlas con más personas, así que lo he guardado para otra ocasión.

Luego pensé en hacer unas bolas de puré de patatas rellenas con los piquillos, pero iban a ser muy grandes y complicadas de manejar, Al final la idea fue este rollo de patatas, comida fresquita que la primavera se acerca. Acierto, muy rico. Usé el puré de patata Original de Mousline (antes Maggi), contiene 4 sobres para 4 raciones cada uno y también los Pimientos del piquillo rellenos de carne de Don Molinico, hay diferentes rellenos.

Y os sigo contando los productos de esta caja: Bebida de almendras barista de Alpro para vuestro café con leche, pero sola también está rica; Starbucks Blonde Espresso Roast 100% arábica, contiene 36 cápsulas; Nestlé Jungly negro con trozos crujientes de galleta; KitKat avellana como decía el anuncio en momentos de agobio "haz un KitKat; Salda Cheddar Cero de Prima, sin azúcares, para acompañar muchos platos; Sriracha Kétchup de Go-Tan ideal para hamburguesas, patatas fritas o lo que se os ocurra; después de comer toca poner el lavavajillas y para que todo quede limpísimo Mistol tabletas all in one, 50 unidades; y si se nos ha manchado la ropa Asevi bands active fresh, detergente concentrado para la lavadora en tiras, para 30 lavados y que tengo muchas ganas de probar; no podemos olvidarnos de nuestra piel, de vez en cuando necesita una exfoliación para quedar limpia y radiante, Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals.

¿Qué tal, os ha gustado el contenido? Pues vosotros también podéis tener en vuestra casa cada mes una caja sorpresa llena de productos parecidos a estos y sin obligación de permanencia, pero a los suscriptores que llevan más tiempo, de vez en cuando les llega un producto sorpresa extra. Podéis suscribiros y si os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 a 4 personas)

• 1 sobre (115 grs.) puré de patatas natural 
• 275 ml. de leche
• 275 ml. de agua
• 4 pimientos piquillo rellenos de carne
• sal
• mayonesa
• salsa picante
• aceitunas
• lechuga
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos la leche, el agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición. Apagamos el fuego. Echamos los copos de puré y mezclamos. Dejamos reposar un par de minutos y removemos. Enfriar.

Ponemos el puré entre dos trozos de film y aplanamos con el rodillo dándole forma rectangular, quitamos el film de la parte superior y colocamos los pimientos en fila. Con la ayuda de la parte inferior del film enrollamos. Reservamos en la nevera para que quede más firme. Podéis hacer el puré más espeso añadiendo menos cantidad de agua y leche para que sea más fácil de manejar.

Sacamos de la nevera, ponemos sobre una bandeja y le quitamos el film con cuidado para que no se deshaga. Si se deforma un poco lo podemos enderezar con la ayuda de una espátula.

Mezclamos la mayonesa con salsa picante a vuestro gusto y cubrimos toda la superficie. Adornamos con unas aceitunas.

Lavamos, secamos y cortamos en juliana la lechuga. Aliñamos con aceite y pimienta negra. Acompañamos el rollo con la lechuga y servimos.

Buen provecho!

ALMADROC

Almadroc es el nombre que se le da en Catalunya a una salsa muy poco conocida y en el resto de España se le conoce como Almodrote, su nombre proviene del árabe Al-Matrúq que significa picado o machacado y es original de la cocina sefardí, sus ingredientes básicos son ajos asados, aceite y queso, con el tiempo se ha añadido algún ingrediente más. En la isla canaria de La Gomera tienen una receta muy parecida llamada Almogrote. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de queso curado de oveja
• 1 yema de huevo cocido
• 2 ajos asados
• 3 bolitas de pimienta negra
• 1 cayena pequeña
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Podemos aprovechar para asar los ajos cuando tengamos otra preparación en el horno.

Se puede hacer en un mortero, pero con un triturador ahorraremos trabajo.

Trituramos el queso troceado, la cayena, la pimienta, la yema de huevo cocido (la clara la podemos trocear y añadirla a una ensalada, sopa, etc.) y los ajos asados pelados.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga una textura como de mayonesa.

Puede servir para acompañar verduras, carnes, pescados. Yo la acompañé con una berenjena cortada en laminas no muy finas horneadas y lo que me sobró se lo añadí a un plato de pasta cocida. Buenísima de todas las maneras.

Esta receta no necesita sal, el queso ya la lleva y tiene un sabor potente.

Indicaban que se conserva una semana en la nevera, no he podido comprobarlo.

Buen provecho!

PASTEL FRÍO COLESLAW

Tenía unas rebanadas de pan de molde a las que había que darle salida, mi idea era hacer el relleno con lechuga, atún, etc., pero no tenía lechuga, en cambio en la nevera tenía una col por eso se me ocurrió hacer este pastel frío al que he llamado Coleslaw por llevar col y zanahoria, el resto nada tiene que ver con esa ensalada. También me quedaba un frasco de salsa Romesco abierto con poca cantidad. Mejor os explico la receta por si os sirve de idea. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• 4 barritas de surimi
• 4 hojas de col
• 1 zanahoria
• mayonesa
• 1 cucharada de salsa Romesco
• un chorrito de salsa Sriracha
• aceitunas negras de Aragón para adornar

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en juliana fina la col.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

En un cuenco mezclamos la col, la zanahoria, las barritas de surimi troceadas, la mayonesa, la salsa Romesco y la Sriracha.

Forramos un molde de plum cake con film y en el fondo ponemos dos rebanadas de pan de molde, encima la mitad del relleno, dos rebanadas más de pan de molde, el resto del relleno y acabamos con las dos rebanadas restantes, apretamos para que quede un compacto y tapamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, podemos poner un poco de peso encima.

Sacamos del molde, colocamos en una bandeja y cubrimos con mayonesa. Lo adornamos a nuestro gusto, en esta ocasión con unas aceitunas negras de Aragón. 

Espero que la idea os guste.

ALCACHOFAS A LA SICILIANA

Hay que seguir aprovechando la temporada de las alcachofas con nuevas recetas y es que están buenas de cualquier manera que las comamos. Esta receta la vi en Pelle di pollo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 alcachofas
• 50 grs. de pan rallado
• 1/2 cucharada de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1 ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de aceitunas sin hueso
• perejil
• sal
• piel rallada de limón y zumo
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y pelamos los tallos. Las partimos por la mitad a lo largo, sacamos los pelos si los tienen y ponemos en un bol con agua y zumo de limón.

Trituramos el pan rallado junto al ajo pelado, el perejil limpio, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, el Parmesano y la piel de limón rallada. Regamos con un poco de aceite y mezclamos bien.

Escurrimos las alcachofas, las secamos y colocamos sobre la bandeja ligeramente engrasada con unas gotas de aceite. Salamos, pero no demasiado.

Cubrimos las alcachofas con un poco de la mezcla apretando ligeramente y pulverizamos un poco de agua.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos con ventilador aproximadamente unos 35 minutos, depende del tamaño de las alcachofas. Si vemos que el relleno se empieza a quemar las podemos tapar con papel de aluminio.

Buen provecho!

SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY

Hace ya bastantes años, tantos como 14 publiqué esta receta, pero en vez de solomillo lo hice con lomo de cerdo. Es una tapa muy habitual en los bares de Sevilla. Es una receta sencilla y no temáis que no tiene sabor a whisky a pesar de ser uno de los ingredientes. Id preparando el pan que el plato lo pide. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 solomillo de cerdos de unos 300 grs. aprox.
• 1 cebolla pequeña
• 5 ajos
• el zumo de 1/2 limón
• 125 ml. de whisky
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

En una plancha con un poco de aceite doramos el solomillo cortado en medallones. Reservamos junto a los jugos que haya soltado.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada junto a los ajos con piel y ligeramente chafados. Cuando la cebolla empiece a estar blandita vertemos el whisky y dejamos reducir.

Añadimos los jugos reservados del solomillo, el zumo de limón y un poco de agua, bajamos el fuego y cocinamos hasta que los ajos estén cocidos.

Incorporamos el solomillo, subimos el fuego. Salpimentamos y cocinamos todo junto unos minutos.

Buen provecho!

BUÑUELOS DE VIENTO

Estamos en la temporada de los buñuelos de viento y otras recetas tradicionales típicas de esta época. En el blog tengo otras recetas de buñuelos, algunos muy parecidos a estos aunque varían ligeramente. Me gustó que no quedaran aceitosos. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria.  

INGREDIENTES: (22 unidades)

• 62,5 ml. de agua
• 62,5 ml. de leche
• 50 grs. de mantequilla
• 75 grs. de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de azúcar
• una pizquita de sal
• piel rallada de limón
• aceite suave para freír
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos el agua, la leche, la mantequilla, la piel rallada de limón, el azúcar y la sal. Cuando la mantequilla esté fundida y empiece a hervir echamos la harina de golpe y removemos con una cuchara sin parar de remover hasta que la masa se desenganche de las paredes del cazo. Apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos minutos que se temple la masa.

Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el segundo.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos echando porciones de la masa ayudándonos con dos cucharas. No freír muchos buñuelos a la vez ya que aumentan de tamaño y necesitan espacio.

Si no se dan la vuelta por si mismos ayudadlos con la espumadera.

Una vez que estén dorados se sacan de la sartén y se ponen en un plato con papel absorbente.

Los rebozamos con azúcar, se engancha poca cantidad, para mi gusto ya es suficiente, pero si sois muy golosos podéis pasarlos primero por anís y luego por azúcar.

Buen provecho!

PATATAS ARRIERAS

Las patatas arrieras son una tapa típica de Andalucía, consiste en patatas fritas cubiertas de alioli y gambas al ajillo. Si ya habéis probado esta tapa ya sabéis lo rica que está, en caso contrario no podéis dejar de probarla. Sencilla y rica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 150 grs. de gambas pequeñas peladas
• 2 ajos
• 1 cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• alioli: ajo, sal, yema de huevo, aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos secamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel absorbente. Salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos pelados y troceados junto a la cayena, cuando estén dorados incorporamos las gambas, removemos para que queden bien hechas y como son pequeñas enseguida están cocinadas. Espolvoreamos con pimentón.

Hacemos el alioli machacando en un mortero el ajo pelado con un poco de sal, añadimos la yema de huevo y removemos circularmente siempre en la misma dirección añadiendo aceite poco a poco. Si no nos apetece hacerlo podemos usar alioli del que venden ya hecho.

Servimos en un plato las patatas en la base, el alioli encima y coronamos con las gambas al ajillo. Espolvoreamos con perejil.

Todos a la mesa que el plato no espera.

Buen provecho!

ARROZ JOLLOF

No sé si habréis oído hablar de este plato y lo habéis probado, yo hasta hace poco no lo conocía, pero lo vi en la web de Arroz Sos y llamó mi atención. Es típico de África occidental y está muy bueno. La cantidad de caldo es aproximada, dependerá del tipo de arroz, os pongo la cantidad que yo puse.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz Basmati
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate frito
• 420 ml. de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de curry rojo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES SALSA:

• 3 tomates maduros medianos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 o 2 ajos

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la salsa, lavamos los tomates, el pimiento y pelamos los ajos. Trituramos todo y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca y espese.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla pelada y troceada, cuando esté tierna añadimos el curry, la pimienta, el ajo en polvo, el jengibre, el tomillo y el laurel. Removemos durante un par de minutos y echamos el tomate frito y la salsa que hemos preparado, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.

Incorporamos el arroz y vertemos el caldo caliente (si el caldo ya lleva sal no es necesario añadir más) Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Si necesita más caldo ha de ser caliente.

Una lista larga de ingredientes, para un plato sencillo y sabroso.

Buen provecho!

VASITOS DE SALMÓN CON CREMOSO DE AGUACATE

Un aperitivo para el fin de semana o para un día festivo, es sencillo y queda muy rico, se puede presentar en copas o como he hecho yo, en vasitos. La receta la vi en Club Royal, hice un pequeño cambio, la receta original llevaba yogur griego que yo cambié por queso crema.

INGREDIENTES: (2 personas)

• salmón ahumado
• 100 grs. de queso crema
• 1 ajo
• zumo de limón
• 1/2 aguacate
• cilantro (opcional)
• perejil
• cebolla
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos una lámina de salmón ahumado en trozos y lo mezclamos con la mitad del queso crema, un poco de cebolla pelada y troceada, perejil limpio y troceado, una pizca de cilantro, unas gotas de zumo de limón y pimienta.

Pelamos el aguacate y lo chafamos, regamos con unas gotas de zumo de limón, añadimos la otra mitad del queso crema, un chorrito de aceite, el ajo picado y troceado. Salpimentamos.

En el fondo de los vasitos ponemos una capa de aguacate y encima una de salmón.

Si no se consumen inmediatamente los podemos reservar en la nevera, pero no demasiado tiempo.

Buen provecho!

FLORES DE ALCACHOFAS

Últimamente he visto varias veces estas alcachofas por las redes sociales y como las alcachofas nos gustan mucho tenía que hacerlas. Y aquí están, quedan muy chulas y el jamón aporta un sabor muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 alcachofas grandes
• zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• jamón ibérico

PREPARACIÓN:

Cortamos los tallos y las puntas de las alcachofas, quitamos las hojas exteriores.

Las ponemos a hervir con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de zumo de limón. Cocinamos hasta que estén tiernas, pero sin que se rompan al sacarlas.

Escurrimos para que suelten toda el agua.

Vamos abriendo las hojas de las alcachofas como si fuera una flor.

Cocinamos las alcachofas unos minutos boca abajo en una sartén con un poco de aceite, les damos la vuelta con cuidado y cocinamos unos minutos más.

Servimos con un poco de jamón troceado por encima.

Buen provecho!

CORONATION CHICKEN EXPRÉS

No conocía esta receta, pero Marisa la subió a su blog y al ser exprés me pareció sencilla y sabrosa. Además es fácil que nos sobre pollo ya cocinado y acabe en croquetas, pero no siempre va a ser así y esta receta me encantó, la copié y en cuanto tuve ocasión la hice. Ella puso pechuga y yo muslo. Se puede acompañar con lechuga, pero la serví simplemente con unas tostadas. El nombre se debe a que se sirvió en el menú de coronación de Isabel II. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 muslo de pollo asado o cocido
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de canela
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa
• rebanaditas de pan tostado

PREPARACIÓN:

Trituramos el pollo junto a la mayonesa y las especias. También podemos deshilacharlo y luego mezclarlo.

Servimos encima de unas tostadas.

No es la receta original, pero está muy rica. Buen provecho!

HABAS CON CHOCOS

La receta de hoy es típica de Huelva y supongo que cada casa tendrá su receta particular con sus variaciones, no hay una que sea la auténtica, pero todas deben ser muy sabrosas, no hay que ser puristas con este tipo de recetas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de habas peladas congeladas o frescas
• 500 grs. de choco o sepia
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• pimienta negra molida
• laurel
• 3 ajos
• perejil
• sal
• 1 o 2 rebanadas de pan
• vino blanco seco

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos enteros, sin pelar. Los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos el pan. Lo ponemos en el mortero y lo machacamos junto a los ajos pelados y un poco de perejil limpio.

En una cazuela con un un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, añadimos una hoja de laurel y el choco o sepia limpio y cortado en tiras. Salpimentamos, doramos y vertemos el vino. Dejamos evaporar y echamos el pimentón y las habas. Cubrimos con agua. Añadimos el majado que tenemos en el mortero. Tapamos y cocinamos hasta que esté todo tierno.

Buen provecho!

AVENA CON GAMBONES

Otro mes que mi caja sorpresa Disfrutabox llega a casa puntual, en esta ocasión su título es ¡Pura vida! Me sorprendió entre los ingredientes encontrar Vasitos de avena de Brillante, indica que se puede usar con ingredientes dulces o salados. Me apetecía hacer una receta con la avena, dudaba de si me iba a gustar o no. ¿Queréis saber si me gustó? Pues sí, me encantó. Y por si fuera poco comer tan rico me llevó poco tiempo.

Pero la caja contiene muchas más sorpresas que ahora os cuento: Juver Antiox, Inmune y Corazón, sin azúcares ni edulcorantes añadidos. Me tocó la versión Corazón, zumo de piña y pera que probamos enseguida y nos ha gustado mucho su sabor; Bifrutas 100% Natural Amazonas e Índico, sin azúcares añadidos, edulcorantes ni aditivos artificiales; Batido plátano sabor cacahuete de Dinamic Protein, sin azúcares añadidos y 0% materia grasa; Leche Pascual Movit semidesnatada o desnatada enriquecida con vitaminas y minerales; Untable Bebé melocotón 0%, solo con los propios azúcares de la fruta, contiene un 65% de fruta; Vegan Protein Mango, Matcha y Fresa de Weider, para disolver en agua, una fuente de proteínas, fibra y minerales; Soñodina valeriana forte, con ingredientes naturales como la valeriana, la pasiflora y el espino blanco; Papel higiénico húmedo fresh de Scottex; Tónico facial astringente de Kueshi para completar la limpieza de nuestra piel. Ah, este mes además venía un producto extra, (Mistery Product) nada más y nada menos que una caja de bombones con relleno de caramelo salado Lindor de Lindt, riquísimos!

Os apetece tener también cada mes en vuestra casa una caja llena de productos parecidos a estos? Os podéis suscribir, sin obligación de permanencia, claro que los suscriptores más antiguos de vez en cuando reciben un producto extra. Y aún hay más, en la primera caja tendréis un descuento, poniendo el código BETULO, en ese caso os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de avena cocida en grano (2 vasitos Brillante)
• 200 grs. de gambones pelados
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• una pizca de pimentón ahumado dulce
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Para esta receta podéis poner gambones, gambas o langostinos pelados, quitándoles la tripa.

En cuanto a las especias podéis graduar la cantidad a vuestro gusto y si no os gusta lo picante no pongáis la cayena.

En un cuenco mezclamos el ajo molido, la cayena molida, el tomillo, el orégano, el pimentón y una pizca de sal. Regar con un buen chorro de aceite y meter los gambones que queden bien cubiertos con la mezcla. Tapar y dejar marinar en la nevera como mínimo una hora.

Ponemos los gambones con todo el adobo en una sartén y calentamos unos minutos que cojan color, incorporamos la avena y cocinamos todo junto un par de minutos.

Servimos recién hecho.

Qué aproveche!