RISOTTO DE PERA Y QUESO AZUL

Hacía tiempo que no hacía un risotto. Vi esta receta en Rosella...pane e cioccolato, eran unos flanes de arroz con pera y queso azul, los adapté para convertirlos en risotto y sabía que el éxito estaba asegurado. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz
• 15 grs. de panceta 
• 100 grs. de pera pelada
• queso azul
• un chorrito de vino blanco
• 1/4 de cebolla
• 1/2 zanahoria mediana
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 325 ml. o un poco más de caldo de verduras
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Los cortamos en trozos pequeños. Salteamos en una cazuela con aceite en el fondo, cuando se empiece a dorar añadimos la panceta cortada en daditos. Dejamos que se dore.

Agregamos el arroz y removemos un par de minutos, vertemos el vino. Dejamos que se evapore. 

Vamos echando el caldo de verduras caliente poco a poco, a medida que vaya absorbiéndose.

A media cocción incorporamos la pera cortada en daditos y acabamos de cocinar añadiendo caldo caliente a medida que se absorba. Depende del arroz podemos necesitar mayor o menor cantidad de caldo.

Apagamos el fuego y añadimos queso azul, la cantidad a nuestro gusto. Removemos, salpimentamos y servimos. No necesita mucha sal ya que el caldo la lleva y el queso azul también.

Buen provecho!