lunes, 7 de abril de 2014

CREMA DE ESPÁRRAGOS














Esta es una crema ideal para tomarla en chupitos o vasitos ya que no queda demasiado espesa, está basada en una receta de Bruno Oteiza en Hogarutil, con pequeños cambios.
La tomamos calentita, pero tengo la impresión de que fresquita también ha de estar buena.
Aprovechando que en la cesta semanal de Dastatu venían unos espárragos blancos hermosos hice la receta.
Una buena manera de conservar las verduras bien frescas por más tiempo es en las bolsas Frescor de Albal.


INGREDIENTES:

  • 6 espárragos blancos Dastatu
  • 30 grs. de almendras crudas Santo Reino
  • una pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Pelamos los espárragos, los lavamos y atamos con hilo de cocina.
Los cocemos en abundante agua con sal y azúcar durante 8-10 minutos. Para saber si están cocidos pincharlos y veréis si ya están tiernos. Escurrir y reservar el caldo de cocerlos.
Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
Trocear el resto de los espárragos y ponerlos en el vaso de la batidora, añadir la crema de leche, un poco del caldo de cocción (según lo espesa que la queráis), el aceite de trufa, sal y pimienta. Triturar y pasar por el colador chino.
Poner la crema en un cazo al fuego para calentarla.
Mientras en una sartén con un poco de aceite salteamos las almendras.
Servimos la crema adornando con las puntas de los espárragos que hemos reservado y las almendras, si la crema es muy líquida las almendras se hundirán, ponerlas en el último momento para que no pierdan su textura.

Feliz semana a todos!!!


36 comentarios:

  1. I love crema d'espàrrecs! De petit no m'agradava però ara la trobo deliciosa :)

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  2. Mira que l'he vist vegades i no l'he fet mai, la crema d'espàrrecs blancs! Hi hauré de posar remei, que em fas venir ganes! he he he. Petons

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  3. mmmmmmmmm que suavecita y qué diurética, sanisima. Los bollos de cardamomo me los perdí divinossssssssssss:) besazos

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  4. Qué rica crema, tiene que estar muy buena y si es tan ligerita, estaría bien tomarla en chupitos, como tú dices.
    El aceite de trufa no lo conocía, tendré que indagar sobre él.
    Un beso

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  5. Siempre sienta bien una crema como esta, la de esparrágos está muy pero que muy rica, ligerita, suave y facilita de hacer.

    Besiness

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  6. Adoro creme de espargos! Ficam muito cremosos e saborosos e além disso têm muita fibra :)
    Bjinhos

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  7. es verdad que el espárrago está en su mejor momento y además es bueniiisimo para muchas cosas. Se ve muy ligera y fresca. Apuntada queda.

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  8. Sencilla y de lo más gourmet, y encima un toque de trufa. Arrasando con la afición. Un besote.

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  9. Muy rica y sencilla y estoy contigo que fresquita tiene que estar muy rica.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  10. Que belo creme de espargos. Adoro,.

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  11. Pero que guapos que quedan los espárragos puestos así !!! Sopa riquisima si las hay es de este vegetal. Besitos

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  12. Crema agradable y muy suave !!!
    Besos
    Sara

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  13. Me encantan los espárragos y esos de la cesta se ven tan frescos y naturales. ¡Qué rico!

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  14. Deliciosa y no engorda nada!!besos

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  15. Qué buena, me gustan los espárragos pero en crema no los suelo preparar, asi que me has dado una idea fantástica Anina.
    Besinos y feliz semana.

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  16. Mira que me gusta la crema de espárragos y nunca la he hecho. El aceite de trufa le tiene que dar un toque muy especial! Me ha gustado muchísimo.
    Un besote

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  17. l'hauré de provar... però no són el meu fort els espàrrecs.. potser em passa com a l'Oscar! Ara que, aquests espàrrecs són preciosos! petó

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  18. ohhhhh!!!!que buena tiene que estar esta cremita de esparragos. a mi los esparragos me chiflan!!!,asi que me guardo tu receta para hacerla. ya tienes una seguidora nueva.
    http://recetasdulcesweet.blogspot.com
    es mi blog, hace muy poquito que lo tengo y me gustaria que le dieras un vistazo y si te gusta que te qquedes.
    un besazo y felicidades por tu blog.

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  19. Uy, me voy a comprar espárragos ya mismo.
    Besitos y lindo lunes,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  20. Una cremita deliciosa, me gusta. besos

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  21. ¡Pedazo de sabor que tiene que tener esta crema, Ana!.
    Francamente. Tanto en frío como en caliente me gusta mucho!!!.

    Besicos.

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  22. Que rico Ana....estas cremas me encantan!.........Abrazotes, Marcela

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  23. Esta crema además de rica es sanísima....bsts guapa

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  24. pues no he hecho nunca crema de espáragos blancos, de verdes si. Otra receta que se me va ya a pendientes!!

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  25. Ana me encanta tu crema de espárragos, nunca la he hecho con blancos, siempre con verdes, que tontería pero no se me había ocurrido jejeje. Besitos y te copio

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  26. ¡Qué delicia Ana! Una crema muy particular, las almendras le han de ir muy bien. Esto me lo anoto y lo hago en cuando pille los espárragos! besos

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  27. Ha de ser molt bona aquesta crema, a més de saludable.

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  28. Que rica crema con las almendras que le deben de aportar un sabor muy rico,
    Besitos.

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  29. Que buena parece, nunca la he probado¡¡¡ Mil besiños y Feliz semana¡

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  30. Que rica, seguro que pruebo tu receta! Besos

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  31. Que buena, debe de ser una delicia.

    Saludos

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  32. Me encantan los espárragos, seguro que esta crema estaba riquísima Ana !!

    Besotes

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  33. Esta crema tiene que estar para chuparse hasta los dedos de los pies.
    Besos

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  34. Menudos esparragos y menuda cremita que te has preparado, de superlujo, besos
    Sofía

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  35. Hola Ana. Los espárragos tanto verdes como blancos me gustan a rabiar. De la forma como los has cocinado deben estar sensacionales. Una rica crema que se disfruta saboreándola. Deliciosa.
    Saludos

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