CREMA DE GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y SALSA DE TRUFA

Este es el nombre de la receta que vi en el Facebook de Aldi, tiene una textura como el hummus, así que podéis comerla a cucharadas, pero también os puede servir para dipear. En mi población no hay ningún supermercado de esta marca y como los fines de semana hay confinamiento municipal tuve que reinventar un poco la receta. La original es con garbanzos de bote a la trufa negra que yo cambié por mis garbanzos cocidos de toda la vida, ya sabéis que los cocino en cantidad y luego congelo. Usaban una salsa de trufa que no encontré, pero si una mayonesa con trufa a la que añadí un chorrito de crema balsámica a la trufa negra y lo que eran almendras al curry las hice yo, pero añadí también avellanas. Algo se parecerá mi receta a la original, el caso es que estaba buenísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de garbanzos cocidos
• 1 bote de corazones de alcachofa baby de Cynara
• 2 cucharadas de mayonesa con trufa
• almendras y avellanas crudas
• curry
• sal
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de crema balsámica a la trufa negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• perejil
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Freímos las avellanas y almendras con un poco de aceite. Espolvoreamos con curry y las dejamos sobre papel absorbente.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas, salteamos durante 5 minutos con un poco de aceite.

Trituramos los garbanzos con un poco de agua, unas gotas de zumo de limón, el ajo pelado, sal, pimienta, un poco de aceite, la crema balsámica a la trufa negra y la mayonesa con trufa. La cantidad de agua dependerá de si la queremos más o menos espesa, empezad con poca y podéis ir añadiendo hasta que esté a vuestro gusto.

Escurrimos las alcachofas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.

Servimos la crema de garbanzos en platos o cuencos y encima ponemos las alcachofas, la zanahoria, un chorrito de crema balsámica, las almendras y avellanas troceadas toscamente, perejil limpio y cortado y espolvoreamos con pimentón.

Buen provecho!!

GUISO DE GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y BACALAO

Puede ser perfectamente un guiso de Cuaresma, pero también se puede comer sin necesidad de que lo sea, siendo temporada de alcachofas os vale cualquier día y hecho de un día para otro está muy sabroso.

Todo empezó cuando llegó mi caja Disfrutabox con el título "De puertas adentro" entre los productos había un Caldo de verduras de Aneto Natural, además en esta ocasión la caja también traía un "Mystery Product", un producto totalmente sorpresa que ya habíamos probado en alguna caja anterior, en mi caso fue Tomate frito Solís estilo casero. Y con ello salió este rico plato. Recordad que yo siempre tengo garbanzos ya cocidos en mi congelador y eso reduce mucho el tiempo de preparación.

Queréis que os cuente el resto de productos? Cacaolat bebida vegetal, de avena y cacao para cuidarse sin renunciar al sabor; Lateado sabor natural de Pascual, una bebida muy rica de sabor y una textura sedosa; Lemonjito o Citrus Fizz de Maison Perrier Chic, cócteles sin alcohol a base de agua con gas, zumo de frutas y sabores naturales; Gaseosa El Tigre para disolver en agua y tomar como refresco; Mayo chili de Hellmann's, mayonesa con el toque  picante que tanto nos gusta en casa; Caramelos Juanola sin azúcares ni gluten, aptos para llevar en el bolso; Tenéis gato? One Hydralife Salmón de Purina One para que esté bien hidratado; Suelos y superficies Madera y laminados de Sanicentro Essence, limpia, da brillo y deja buen aroma; Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals, deja nuestra piel limpia y radiante.

Os ha gustado el contenido? Podéis tener en vuestra casa cada mes una caja llena de productos sorpresa parecidos a estos sin obligación de permanencia. Aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les llega un producto extra. Y si además queréis un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de garbanzos cocidos
• 2 trozos de bacalao
• 2 alcachofas
• 330 ml. de caldo de verduras de Aneto Natural
• 4 o 5 cucharadas colmadas de tomate frito Solís estilo casero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanadita de pan
• 1 ajo
• un puñado de almendras y avellanas
• azafrán

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el pan, las almendras, las avellanas y el ajo pelado. Retiramos y machacamos en el mortero. Reservamos.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortamos las puntas y las troceamos en cuatro trozos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las alcachofas, añadimos el bacalao, lo cocinamos vuelta y vuelta y retiramos el bacalao.

Añadimos los garbanzos a las alcachofas y una pizca de azafrán, mezclamos. Agregamos el tomate frito, cocinamos unos minutos. Vertemos el caldo y cocinamos tapado hasta que las alcachofas estén tiernas. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

Incorporamos la picada que tenemos en el mortero y el bacalao, cocinamos todo junto unos minutos.

Podéis comerlo ya, o dejarlo para el día siguiente.

Buen provecho!

COUS-COUS CON ALCACHOFAS Y MEJILLONES

Ya tengo en el blog una receta de cous-cous con alcachofas y otra que combina las alcachofas con los mejillones, esta última con garbanzos. La de hoy es muy sabrosa con las alcachofas a la romana y además es muy fácil de hacer, aunque más rápido se come.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• 6 alcachofas a la romana Cynara
• 16 mejillones cocidos al vapor sin cáscara
• sal
• pimentón picante o dulce

PREPARACIÓN:

Calentamos 100 ml. de agua con un poco de sal y un chorrito del aceite de las alcachofas. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos el cous-cous, mezclamos y dejamos reposar 3 minutos.

Removemos con un tenedor y volvemos a poner de nuevo al fuego, incorporamos las alcachofas con un poquito de su aceite, los mejillones y un poco de pimentón. Cocinamos un par de minutos y servimos recién hecho.

Buen fin de semana!! 

GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y MEJILLONES

Hoy un plato rápido, pero seguro que no os quedáis con hambre, es completo y sano. Cuando hagáis el cocido poned siempre más cantidad de garbanzos, luego los congeláis y así tenéis para otras recetas, es una manera de aprovechar el tiempo y la energía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• garbanzos ya cocidos
• 4 alcachofas Dastatu
• mejillones sin cáscara cocidos y congelados
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• caldo casero de cocido o de pollo
• sal

PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas y las cortamos en cuartos.

Sofreímos el ajo pelado y troceado en un poco de aceite, añadimos las alcachofas y dejamos unos minutos mientras vamos removiendo.

Agregamos los garbanzos y vertemos el caldo, que cubra las alcachofas, cuando estén tiernas añadimos los mejillones descongelados y un poco de sal, cocinamos todo junto un par de minutos y ya podemos servir.

HUMMUS DE ALCACHOFAS

 Las alcachofas me gustan tanto que no puedo prescindir de ellas en cualquier época del año, afortunadamente contando con una buena marca de conserva podemos hacer platos variados, por ejemplo un hummus, que si tenéis los garbanzos ya cocidos en un momento tendremos un rico plato para dipear sin parar. Os aconsejo cocer una buena cantidad de garbanzos de una sola vez y congelar en varios recipientes, de este modo adelantaréis trabajo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 175 grs. de corazones de alcachofa medianos de Cynara
• 1 ajo
• tahini 
• aceite de oliva virgen extra arbequina Roch del Bages
• pimentón
• zumo de 1/2 limón
• comino molido
• Chyps de alcachofa Cynara

PREPARACIÓN:

Trituramos los garbanzos junto a las alcachofas escurridas, el ajo pelado, una cucharadita de tahini, un buen chorro de aceite, una pizca de pimentón, una pizca de comino molido y el zumo de 1/2 limón. Si los garbanzos se han cocido con sal, no es necesario añadir más.

Servimos regado con un chorrito de aceite, espolvoreamos con pimentón y adornamos con los Chyps de alcachofa.

Buen provecho!!

QUICHE DE ALCACHOFAS Y ALMENDRAS

He hecho y comido muchas quiches, ya que son infinitas las variedades de relleno que podemos poner. Cuando vi esta receta que hizo Bruno Oteiza para Hogarmania tenía claro que iba a gustarme. He hecho pequeños cambios y uno más grande, mi masa no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva. Os dejo la receta porque merece la pena y es una buena manera de comer verduras.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y una pizca de sal
• 4 alcachofas Naranjas Forcadell
• 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 30 grs. de almendras fileteadas
• 2 huevos
• 100 ml. de nata o de leche
• 1 ajo
• 1 loncha de jamón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa hasta que esté todo bien amalgamado. Hacemos una bola. Con estas cantidades hay para dos quiches, en este caso dividimos la masa en dos partes, envolvemos una en film y la congelamos para otra ocasión.

Estiramos con el rodillo la masa que vayamos a utilizar y  la pondremos cubriendo la base y las paredes de un molde bajo forrado con papel de hornear. Encima de la base pondremos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa empiece a estar dorada. Retiramos los garbanzos.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos en dos. Las cocemos en agua, sal y unas gotas de zumo de limón. Escurrimos.

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos las espinacas, dejamos unos minutos para que se cocinen.

Trituramos las alcachofas con el perejil y las espinacas. Añadimos los huevos y la nata o leche. Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Vertemos esta mezcla sobre la masa y volvemos a poner en el horno a 190º hasta que empiece a estar cuajado.

Esparcimos las almendras laminadas por encima y horneamos unos 5 o 10 minutos más.

Dejamos que se entibie un poco y ya podemos hincarle el diente.

Buen fin de semana!!!

ARROZ CON HABICHUELAS Y ALCACHOFAS

En casa el arroz nos encanta de todas maneras, en paella, seco, caldoso, con carnes, con pescado o marisco, con verduras, pues eso, todos los arroces. 

Vi esta receta en Directo al Paladar donde indicaban que es una receta típica de la huerta murciana y en cuanto leí los ingredientes tomé nota, tenía que hacerlo y os lo recomiendo. 

Las habichuelas son las alubias o judías blancas secas, casi siempre igual que hago con los garbanzos cocino en gran cantidad y luego congelo, es una manera de ahorrar tiempo. Si no tenéis cocidas podéis utilizar las de bote o bien ponerlas en remojo la noche anterior, cocinarlas y escurrirlas. En la olla a presión se cuecen pronto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de habichuelas cocidas 
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 50 grs. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 alcachofas grandes
• 2 puñados de arroz
• vinagre de Jerez o de manzana (opcional)
• sal
• limón

 

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Lavamos, secamos y cortamos en daditos el pimiento rojo.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos, bajamos el fuego y dejamos que transparenten.

Añadimos el pimiento y salteamos unos minutos, agregamos el pimentón sin que se queme, el tomate triturado y el laurel, cocinamos a fuego mínimo hasta que el sofrito esté hecho.

Mientras pelamos las alcachofas quitando las hojas más duras, cortamos las puntas y pelamos los tallos, las troceamos en 8 trozos cada una y las remojamos en zumo de limón. Las añadimos a la cazuela. Salamos ligeramente.

Incorporamos las habichuelas, removemos y añadimos un chorrito de vinagre. Cubrimos con agua o caldo (puede ser de pollo, de carne o de verduras).

Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocinamos hasta que esté tierno. En caso de necesitar más líquido podemos añadir un poco más de agua o caldo caliente.

Probad de sal y retirar el laurel. 

Feliz semana!