FEIJOADA DE POLLO - BLOGS CONTRA LA FAM

Es una receta brasileña que encontré en la web Polloala.com y con ella participo en Gran Recapte del Banc d'Aliments 2012 organizado por Blogs contra la fam donde se nos invita a participar con una receta económica que pueda servir para alimentarse bien con alimentos básicos, sin necesidad de gastar mucho dinero. Durante hoy y mañana también hay recogida de alimentos, numerosos voluntarios ayudan a clasificarlos y repartirlos entre los más necesitados.

Es un plato muy completo pues usamos legumbres, en este caso son alubias de la Virgen, también llamadas Manto de la Virgen, Pilaricas, o de la Santina. Pero se puede elegir la alubia que tengamos en casa. Lleva pollo que es una carne blanca con poca grasa, también lleva cayena que podéis suprimir si no os gusta el picante o hay niños pequeños.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 500 grs. de alubias de la Virgen (o cualquier otra variedad)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 1 cayena (opcional)
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva 
• agua
• sal

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría.

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Cortamos la pechuga a tacos que se puedan comer de un bocado.

En la olla a presión ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y la zanahoria.

Añadimos la cayena en caso de ponerla y damos unas vueltas a todo el conjunto.

Agregamos el pollo y lo dejamos unos minutos.

Rallamos los tomates y se los añadimos a la olla junto al laurel y un poco de sal, dejamos hacer unos cinco minutos, añadimos las alubias y agua que las sobrepase, entre un dedo y dos por encima. Cerramos la olla y contamos unos 15 minutos desde la salida del vapor.

Según el tipo de alubia, la olla, e incluso el agua de nuestra región puede tardar más o menos tiempo en cocerse, aproximadamente los tiempos pueden oscilar entre 12 y 20 minutos.

Dejamos que salga el vapor y abrimos la olla.

Si nos apetece más completo podemos añadirle un poco de arroz blanco que se complementa muy bien con las legumbres.

Si lo hacemos con olla normal el tiempo de cocción es mucho más largo.

Espero que la receta sea útil y ojalá no tuviéramos que hablar de hambre en el mundo.