DONUTS

He visto muchas recetas de donuts por los blogs, pero desde que vi los de Sonia supe que esos eran los elegidos, claro que a ella le han quedado redonditos perfectos, los míos digamos que redonditos si son o querían serlo, pero perfectos no, un poco abollados, pero buenos es poco, buenísimos y me quedo corta. Así que probadlos que os van a gustar. Y si alguien no conoce el blog de Sonia, L'Exquisit ya puede ir para allá porque se va a quedar alucinado, tiene unas recetas magníficas con una presentación excelente.
Pongo las cantidades que ella puso y le salieron 12 donuts muy grandes, como era la primera vez he puesto la mitad de las cantidades y me han salido 10 no tan grandes.


INGREDIENTES:

• 450 grs. de harina normal
• 90 ml. de agua templada
• 140 ml. de leche
• 30 grs. levadura instantánea de panadero o 24 grs. de levadura fresca
• 5 grs. de sal
• 50 grs. de azúcar glas (lo puse normal)
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 30 grs. azúcar glas + 10 ml. de agua para el glaseado

PREPARACIÓN:

Hacer un volcán con la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla troceada, en el centro se pone el huevo, la leche y el agua con la levadura disuelta. Amasar bien hasta que quede una masa elástica, hay que tener en cuenta que según la harina puede admitir más o menos agua.
Formar una bola con la masa y dejar reposar tapado durante 30 minutos.
Formar un rectángulo de 1 cm. de grosor y con la ayuda de un aro de emplatar ir cortando círculos, con otro aro más pequeño cortar el círculo interior.
Cómo mi aro de emplatar era demasiado grande los corté con un vaso y el círculo interior con un tapón de escanciar la sidra. 
La masa la extendí sobre papel de horno, ya que me era más fácil despegarlos de aquí que del mármol, pues era al despegarlos cuando perdían la perfección del círculo.
Dejar reposar tapados durante 1 hora.
Poner la freidora a 180º y freír 1 minuto por cada lado.
Mezclar el azúcar glas y el agua y pintar los donuts en caliente.
Los pinté con almíbar que tengo hecho de una confitura de sandía con canela.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

PEZ ESPADA AL SALMORIGLIO (SALSA DE LIMÓN)

Este es un plato de la cocina de Sicilia y Calabria, se solía asar al aire libre, pero en casa podemos hacerlo al horno y os aseguro que sale bueno.

La receta la he sacado del libro "La cocina italiana clásica" de Julia Della Croce.

Esta es la receta que presenté en el concurso de LA COCINA DE SARA de recetas italianas.

INGREDIENTES: (2 personas)

- 2 rodajas de pez espada sin piel cortadas en tacos

- pimienta molida

- patatas

INGREDIENTES MARINADA:

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 90 ml. de vino blanco seco

- 1 diente de ajo cortado en láminas

- 1/2 cebolla cortada en juliana

- 1 hoja de laurel

INGREDIENTES SALSA SALMORIGLIO:

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 4 cucharadas aceite de oliva

- 1 diente de ajo pequeño muy picadito

- 1 pizca orégano picado

- 1 ramita perejil picado

- sal marina

PREPARACIÓN:

Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol y poniendo dentro los tacos de atún, se dejan marinando al menos 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que cojan todo el sabor.

Para hacer la salsa se pone en un bol el zumo de limón y se va echando el aceite poco a poco batiendo con unas varillas para emulsionarla bien, se añade el ajo, orégano, perejil y sal. Remover.

Ensartar los tacos del pez espada en brochetas de madera o metálicas, unos seis trozos por brocheta sin apretar demasiado. Se pincela con el jugo de la marinada y se ponen en una bandeja al horno precalentado a 200 grados hasta que el pescado esté asado, se le puede dar la vuelta y rociarlo con la marinada.

Se fríen unas patatas en láminas finas y se sirven junto a las brochetas y la salsa de limón. Espolvoreando el pescado con un poco de pimienta molida.

Espero que os animéis a probar esta receta y os guste.

Os deseo un buen fin de semana o puente para los que disfrutéis de él y un feliz día a la Comunitat Valenciana.

CRÊPS RELLENOS DE SALMON Y PREMIO CARILU

Hoy receta fácil, rápida y sabrosa, lo tiene todo para triunfar. La vi en el blog de Hilda
ENTRE ALACENAS Y FOGONES hacedle una visita que saldréis con las manos llenas de recetas, un blog con unas presentaciones preciosas.
La masa de las crêpes las hice con el preparado de Harimsa, pero se puede hacer perfectamente mezclando 1 huevo, 100 ml. de leche, 100 ml. de agua, un poco de sal y entre 90 y 100 grs. de harina.
Nuestra amiga Carilu ha llegado a las 40.000 visitas y para celebrarlo nos ha entregado un premio que yo os quiero enseñar. Enhorabuena!!! No dejéis de visitarla, os gustará.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 125 grs. preparado para crêpes Harimsa
• 250 c.c. de agua tibia
• salmón ahumado en lonchas
• hojas de lechuga
• crema de queso

PREPARACIÓN:


Batir el preparado con el agua tibia evitando que queden grumos.
En una sartén pequeña puesta al fuego engrasada con aceite se vierte un cucharón de la masa, la cantidad ha de ser suficiente para cubrir el fondo. Se deja cuajar y se le da la vuelta con cuidado para que no se rompa ni se pegue. Cuando ya esté cuajada por los dos lados se saca y se reserva. Los mismos pasos hasta acabar con toda la masa.
Untar cada crêpe con una buena capa de crema de queso, colocar una loncha de salmón encima y unas hojas de lechuga. Enrollar las crêpes, guardar en la nevera hasta el momento de servir y se pueden presentar enteras o como hizo Hilda cortadas a trozos sobre cucharillas.
Pensando en las Navidades es un buen aperitivo.