PASTEL DE ESPÁRRAGOS

¿Os gustan los espárragos? Espero que sea así y podáis hacer y probar esta rica receta. Puede servir como un entrante, ideal para un día festivo (o no). Tiene una textura parecida a una tarta de queso. La receta es de Ada Parellada.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 185 grs. de espárragos blancos en conserva
• 200 ml. de nata líquida
• 4 huevos
• sal
• pimienta blanca molida
• nuez moscada rallada
• 75 grs. de queso Parmesano rallado
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 guindilla en vinagre
• 1 o 2 filetes de anchoa
• cebolla tierna
• perejil

PREPARACIÓN:

Escurrimos los espárragos y los trituramos junto a la nata, los huevos, una pizca de sal, un poco de nuez moscada rallada y el queso Parmesano.

Forramos con papel de horno un molde no muy grande que pueda ir al microondas y cocinamos a máxima potencia unos 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Mezclamos la mayonesa con los pepinillos, la guindilla, anchoa, cebolla y perejil cortado todo en trozos pequeños.

Si no vamos a comerlo inmediatamente reservamos todo en la nevera y en el momento de comer servimos el pastel desmoldándolo y cubriendo con la salsa.

Buen provecho!

BERENJENA ASADA AL HORNO

Este verano he comido bastantes platos con berenjena y para no repetir mucho he cocinado distintas recetas que veía y me apetecía probar. Esta es de los Hermanos Torres. Como podéis ver por los ingredientes tiene mucho sabor. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de cilantro molido
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• zumo de lima o limón
• jengibre molido
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de miel
• unas gotas de vinagre

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y horneamos a 180º hasta que esté bien tierna. Le quitamos la piel y la cortamos por la mitad a lo largo.

En un cuenco pequeño mezclamos la mostaza, el comino, el cilantro, el jengibre, unas gotas de aceite y un chorrito de zumo de lima o de limón. Echamos esa mezcla sobre una de las mitades de la berenjena y tapamos con la otra mitad.

Ponemos un cazo al fuego con 60 ml. de agua, una cucharada de miel, unas gotas de vinagre y la salsa de soja. Reducir durante 5 minutos hasta que espese un poco.

Regar la berenjena con esta mezcla y servir.

Los Hermanos Torres adornaban con algunas flores comestibles que queda muy bonito, pero yo no tenía.

Buen provecho!

MACARRONES GRATINADOS CON HUEVO

Es una receta muy sencilla, macarrones con carne picada imagino que todos los hacéis en alguna ocasión, pero estos llevan un plus, añadir unos huevos batidos por encima y gratinar.

Esta receta me la enseñó uno de mis hijos, la comimos en su casa y tomé buena nota de la receta para hacerla en mi casa y aquí está. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• 150 grs. de ternera picada
• 175 grs. de salsa de tomate o tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 160 grs. de macarrones
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos en una cazuela a fuego lento con un poco de aceite, cuando empiece a estar tierna añadimos la carne picada, doramos, salamos y vertemos la salsa de tomate. Cocinamos unos minutos hasta que la carne esté hecha.

Cocemos los macarrones en abundante agua y sal hasta que estén al dente. Escurrimos.

Ponemos los macarrones en una bandeja para el horno, echamos por encima el sofrito de la carne y mezclamos. Vertemos los huevos batidos y gratinamos hasta que empiece a dorarse. 

Servimos recién hecho.

Buen provecho!