PUCCIA SALENTINA

Hoy os traigo unos ricos panecillos típicos de la gastronomía de la Apulia (región italiana), con poca miga, son idóneos para rellenar con embutido o a nuestro gusto. La receta es de Profumo di Glicine. 

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 250 grs. de sémola de grano duro
• 2 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 350 grs. de agua
• 15 grs. de sal
• 10 grs. de miel o azúcar

PREPARACIÓN:

La noche anterior disolvemos la levadura en la mitad del agua. En la otra mitad del agua disolvemos la sal.

En un cuenco mezclamos la harina con la sémola, vertemos el agua con la levadura y añadimos la miel o azúcar. Mezclamos.

Agregamos el resto del agua con la sal y el aceite, poco a poco. Mezclamos todo y amasamos dentro del mismo cuenco hasta obtener una masa lisa.

Tapamos y dejamos en la nevera 8 horas.

Por la mañana sacamos la masa de la nevera y dejamos 2 horas a temperatura ambiente.

Poner la masa sobre el mármol, amasamos ligeramente dándole forma alargada. Cortamos la masa en 10 partes.

Damos a cada parte forma redondeada y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear separadas entre sí. Tapamos y dejamos levar entre 1 y 2 horas.

Aplanamos con la mano, que quede un grosor aproximado de medio centímetro y cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez fríos podemos congelarlos.

Buen provecho!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Tenía esta receta anotada en un papel, no recuerdo donde la vi, pero si recuerdo que queda un bizcocho delicioso que aguanta bien durante varios días.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de zanahorias
• 200 grs. de harina
• 75 grs. de azúcar moreno
• 4 huevos
• 50 grs. de nueces peladas y troceadas
• 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• una cucharada de canela
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos las zanahorias.

En un cuenco grande mezclamos bien los huevos con el azúcar. Añadimos las zanahorias y vamos incorporando poco a poco el aceite mientras mezclamos.

Agregamos la harina tamizada junto a la sal, la canela y la levadura. Incorporamos las nueces y dejamos reposar unos 20 minutos.

Ponemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, si sale seca está listo, si tiene restos de masa enganchados horneamos unos minutos más.

Sacamos del horno, dejamos que entibie un poco y sacamos del molde. Acabamos de enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!

PATATAS REVOLCONAS

Las patatas revolconas es una receta muy típica en algunas zonas de Castilla, un plato de ingredientes sencillos y muy rico sabor aunque no exento de calorías. La receta la vi en la edición digital del periódico La Vanguardia. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas grandes
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 40 grs. de panceta en un trozo
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre de vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las cocemos en una cacerola con agua, la hoja de laurel, el vinagre y un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrimos. Ponemos en un cuenco.

Troceamos la panceta no demasiado fina.

Pelamos y laminamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite freímos los trozos de panceta hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén doramos los ajos. Retiramos del fuego y añadimos los pimentones. Mezclamos bien.

Vertemos el aceite con los ajos por encima de las patatas mientras las vamos chafando con un tenedor.

Servimos con los trozos de panceta por encima.

Feliz semana!!