HAMBURGUESA NOSTRA / AMETLLATS (ALMENDRADOS)

Después de pasar tantas horas en la cocina haciendo el arroz y la tarta Selva Negra ya viene bien un descanso y para cenar, qué tal unas hamburguesas? Es comida rápida, pero si la carne es de calidad no es comida basura y en este caso la carne es de mucha calidad.

Hamburguesa Nostra nació en el año 2007 a partir de Raza Nostra, S.L. empresa cuyo origen es una carnicería tradicional del barrio de Chamartín (Madrid) dedicada a la venta de carnes españolas certificadas adheridas a Indicaciones Geográficas Protegidas y a otras Marcas de Calidad. Con la incorporación del conocido chef Juan Pozuelo se han llegado a crear más de 30 hamburguesas diferentes, sin conservantes que unidas a 10 salsas también diferentes e innovadoras y a sus panecillos con sésamo o tipo mollete artesanos nos permiten una gran variedad de combinaciones.

Podéis encontrar varias tiendas en Madrid, una en Marbella y otra en Barcelona donde muy pronto abrirán otro centro y espero que pronto se pueda extender a más lugares. Pasad por su web y veréis los lugares donde están ubicadas así como la gran variedad de sus productos.

Os muestro la hamburguesa de ternasco de Aragón con el pan mollete, el más blanquito que acompañamos con la salsa de ketchup al curry y la hamburguesa de buey gallego con su panecillo de sésamo que acompañamos con la salsa barbacoa con un toque picante y de humo. Los botes de las salsas una vez que se han acabado y bien limpios nos pueden ser muy útiles en la cocina como biberones.

Para no desvirtuar tan buenos sabores simplemente lo acompañé de una ensalada de lo más corriente, lechuga, cebolla, tomate y unas aceitunas caseras partidas, aliñada con un chorrito de un buen aceite y vinagre de manzana. Nos encantaron tanto los productos como la atención de los trabajadores que atendieron amablemente a nuestras preguntas.

Y como no quiero dejaros sin receta os dejo con unas galletas muy ricas, que aprendí en el taller del Club Social Caprabo impartido por Mireia Carbó.

INGREDIENTES: (40-50 unidades)

• 150 grs. de almendra molida
• 100 grs. de azúcar
• 50 grs. de clara de huevo
• piel de limón rallada
• almendras crudas para decorar (yo puse pistachos)

PREPARACIÓN:

Montar las claras junto al azúcar hasta conseguir un punto de merengue suave, no es necesario que estén a punto de nieve.

Mezclar con las almendras molidas y la ralladura de limón.

Poner la mezcla dentro de una manga pastelera e ir colocando montoncitos redondos encima de la placa de horno forrada con papel de hornear.

Encima de cada galleta colocar una almendra pelada, en este caso un pistacho.

Hornear a 160º calor arriba y abajo con aire si es posible hasta que veáis que se están dorando.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado el menú de hoy.