GAMBAS GRATINADAS CON LIMÓN

Una receta sencilla, pero queda muy sabrosa. Si queréis ahorrar tiempo podéis comprar las gambas ya peladas. Gambones o langostinos también quedan bien. La receta la vi en Ricette del cuore.

No pongo cantidades, podéis calcular unas 8 gambas por persona, depende del tamaño, si son grandes con 6 será suficiente.

INGREDIENTES: 

• Gambas, gambones o langostinos crudos
• limón
• pan rallado
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y quitamos con cuidado la tripa negra. Cabezas y pieles pueden utilizarse para hacer un caldo, aunque ahora las cabezas tengan mala fama.

Mezclamos en un cuenco aceite, zumo de limón y perejil limpio y troceado. Podemos salar ligeramente. Añadimos las gambas ya peladas y removemos con cuidado.

Ponemos todo en una bandeja para el horno junto a unas rodajas de limón. Espolvoreamos con pan rallado.

Cocinamos en el horno precalentado de 180 a 200º unos 10 minutos aproximadamente. Le damos un toque de gratinador y ya está el plato listo.

Qué aproveche!!!

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Recuerdo cuando empecé con el blog que estaba de moda la receta de los pimientos verdes tipo italiano rellenos de tortilla de patatas que luego se servía como aperitivo cortado en rodajas. Ya ha pasado tiempo y ahora parece que no se ven tanto. Me acordé de ellos y como tenía estos ricos pimientos rojos de medida más bien pequeña me pareció que iban a quedar perfectos y muy ricos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 pimientos rojos tipo morrones ecológicos de Bio Procam
• 2 huevos
• 3 patatas pequeñas
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos, cortar la parte superior y vaciarlos de las semillas.

Pelamos, lavamos, secamos y troceamos las patatas, las freímos en abundante aceite. Escurrimos.

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas. Salamos ligeramente. Con esta mezcla rellenamos los pimientos.

Ponemos los pimientos con su relleno en una bandeja para el horno, tienen que mantenerse de pie. Pintamos por fuera con un poco de aceite.

Horneamos a 200º hasta que veamos que ya ha cuajado, mejor que quede un poco jugoso, pero suficientemente cuajado para que al cortar no se desmonte.

Buen provecho!!

BOLITAS DE ALCACHOFA CON CORAZÓN CREMOSO

Estas bolitas las podéis servir como aperitivo, también como acompañamiento de carne o pescado a la plancha, eso ya va a gustos. Se puede hornear o freír.

La receta es de Giallo Zafferano, yo cambié los quesos, el Grana Padano por un Manchego curado y el Montasio por Gouda. Se puede hacer con alcachofas frescas, pero es mucho más cómodo y rápido usar las de conserva, siempre y cuando sean de calidad.

INGREDIENTES:

• 175 grs. de corazones de alcachofa al natural escurridos de Cynara
• 1/2 huevo
• pan rallado o miga de pan
• 2 cucharadas de queso Manchego curado rallado
• perejil
• ajo
• queso Gouda
• para rebozar: huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Trituramos las alcachofas, las mezclamos con el medio huevo ligeramente batido, el queso rallado, el ajo pelado y troceado y un poco de perejil limpio y troceado. Añadimos un poco de pan rallado hasta que tengamos una masa que podamos dar forma. 

Formamos unas bolas más bien pequeñas, las aplanamos sobre la palma de nuestra mano y en el centro ponemos un dadito de queso Gouda. Redondeamos para que el queso quede en el interior.

Pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente o las horneamos a 200º hasta que cojan color. En este caso es mejor pulverizarlas con aceite.

Mi mantel de la tienda on line Lagarterana sigue igual que el primer día y ya son unos cuántos!

Buen provecho!!

SOPA DE CALABACÍN

Me fui a dormir con la idea de hacer alguna receta con calabacín al día siguiente, pero sin nada claro. Nada más despertarme pensé en la sopa de cebolla que había hecho unos días antes y me dije que podía hacer algo similar, pero con calabacín. No me quedaba caldo en la nevera, de repente se me ocurrió que podía hacer un caldo de jamón que iba a quedar muy bien con el sabor de los calabacines. Dicho y hecho, un plato rico y reconfortante, probadlo y ya me diréis. Vale, ya sé que no es muy normal tener esas ideas recién levantada, pero a veces la inspiración madruga, aunque no siempre.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 hueso de jamón
• 2 calabacines ecológicos Bio Procam
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Hervimos el hueso de jamón en abundante agua durante entre una hora y hora y media. Podemos hacer más cantidad y congelarlo para tener para otros platos.

Lavamos, secamos y cortamos en daditos uno de los calabacines. Salteamos en una olla con un poco de aceite y añadimos caldo de jamón que los sobrepase ampliamente. Cocinamos hasta que el calabacín esté tierno.

Lavamos, secamos y cortamos el otro calabacín en rodajas finas, las cocinamos a la plancha o en el horno.

Ponemos el calabacín con su caldo en el fondo de cazuelitas de barro y encima las rodajas de calabacín a la plancha. Espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos ligeramente. 

No necesita sal, el caldo hecho con el hueso de jamón ya da su sabor ligeramente salado.

Feliz semana!!

SALMÓN CON GRATINADO DE MAYONESA Y NUECES

Esta es otra de las recetas en las que he cambiado el ingrediente principal, la vi en el Facebook de Musa, era con merluza que yo he cambiado por salmón. Otro acierto, al menos para nosotros que nos gustó mucho y es fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de salmón
• 1 patata mediana
• 5 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta  blanca molida
• 30 grs. de nueces peladas
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos la patata en rodajas finas. Las ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos y regamos con aceite. Horneamos a 180º hasta que empiecen a estar tiernas.

Mezclamos la mayonesa con las nueces troceadas.

Ponemos los lomos de salmón sobre las patatas, cubrimos con la mezcla de mayonesa y nueces y horneamos de 10 a 15 minutos a 200º.

Gratinamos unos minutos.

A la mesa a comer o cenar!!

CONCHAS CON BERENJENA GRATINADAS

Si no tenéis las conchas, no pasa nada, se puede hacer esta receta en cazuelitas de barro. Seguro que las berenjenas en tempura os encantan, pero claro con tantas calorías solo las comemos de vez en cuando. Hay otras muchas formas de comer berenjena, a la plancha, en escalivada, pisto, moussaka, rellenas, etc. Hoy las he hecho gratinadas y presentadas en conchas para que luzca más el plato. Espero que os guste la idea.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena ecológica Bio Procam
• 2 o 3 varitas de surimi
• gulas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina
• 75-100 ml. de leche
• sal
• nuez moscada rallada
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y cortamos en daditos. La salteamos en un wok o sartén con un poco de aceite en el fondo. Cuando esté tierna añadimos el surimi troceado y un puñado de gulas. Damos unas vueltas.

Agregamos la harina removiendo durante un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que quede bien mezclado. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Rellenamos las conchas, espolvoreamos pan rallado por encima y regamos con un poquito de aceite.

Gratinamos hasta que empiecen a tostarse y servimos.

Podemos dejarlas preparadas con antelación o incluso congelarlas, en este caso una vez descongeladas las calentaríamos primero en el horno a 200º y luego gratinaríamos.

Fácil y resultón. Buen provecho!!

MACARRONES CON CREMA DE JAMÓN Y PISTACHOS

El título de la última caja Disfrutabox es "Memoria selectiva" recordando algunos productos que ya hemos probado y otros recién salidos al mercado. Cuando vi los Pistachos Californianos Tostados sin sal XXL de Wonderful los escogí para hacer la receta, son sin sal, perfectos para algo dulce, pero después de fiestas con tanto dulce me apetecía algo salado. Vi una receta en Rossella in padella, era con mortadela que yo no tenía ni me apetecía comprarla en ese momento. Primero pensé que la haría, pero con jamón cocido, pero seguí pensando y llegué a la conclusión que con jamón curado ganaría en sabor. Probadla, os lo recomiendo.

Habían otros productos también muy interesantes dentro de la caja: Porridge avena Go! con cacao y baobab de Asana Bio con ingredientes ecológicos que podemos mezclar con agua, leche, yogur, etc.; Shake Nocilla de Pascual, la Nocilla que se bebe; Barrita Dark Chocolate Nuts & sea salt y Barrita Caramel Almond & sea salt de Be-Kind con ingredientes naturales para la hora de la merienda o tentempié; chocolate con leche 45% cacao de Valor, elaborado con los mejores cacaos del mundo; Infusión de hierbas Ti Ora con manzanilla, limón y miel de Manuka de Nueva Zelanda; LuenGO! Alubias con bulgur y verduras, un fast food sano y sabroso de Legumbres Luengo; Hop House 13 Lager de Guinness, cerveza con doble lúpulo y cebada irlandesa de intenso sabor; para nuestra belleza Hemp Infused Natural Moisturiser de Dr. Botanicals que mantendrá nuestra piel hidratada; también la caja contenía un producto sorpresa, alguno de los productos estrella de anteriores cajas, en mi caso Caldo Casero de Pescado 100% natural de Knorr.

Completita, verdad? Pues también vosotras podéis tener cada mes una caja llena de sorpresas en vuestra casa, sin obligación de permanencia y si os apetece un descuento poniendo el código BETULO la primera os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 45 grs. de jamón curado
• 20 grs. de pistachos tostados sin sal pesados sin la cáscara
• 60 grs. de queso crema
• leche
• 120 grs. de macarrones
• sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

Machacamos ligeramente los pistachos.

Cortamos en trozos muy pequeñitos el jamón o lo trituramos. 

Mezclamos el queso crema, la mitad de los pistachos, un chorrito de leche y nuez moscada y pimienta. 

Incorporamos el jamón mezclando bien.

Cocemos los macarrones en agua y sal, cuando estén al dente escurrimos y reservamos un parte del agua de cocción.

Mezclamos los macarrones con la salsa de jamón y añadimos un poco del agua de cocción para que queden más cremosos.

Servimos los macarrones con el resto de pistachos espolvoreados por encima.

Buen provecho!!

SOPA DE PASTA, PATATA Y CALABAZA

¿Hace frío? En este caso, nada mejor que un rico plato de sopa que nos reconfortará y alimentará. Se puede hacer con agua, tal como lo leí en Il caldo sapore del sud, pero como tenía caldo de cocido ya hecho lo aproveché, con lo cual aún queda más sabroso este plato. Con un caldo de verduras también está rico.

Usar ingredientes ecológicos, recolectados en su punto exacto de madurez también ayuda al buen sabor de nuestros platos. La empresa Bio Procam es una sociedad cooperativa andaluza que se dedica al cultivo y distribución de productos ecológicos de calidad contando con un clima y un agua perfectos para ello, en plena Costa Tropical de Granada, cerca de Sierra Nevada donde es fácil el cultivo de diferentes verduras, hortalizas y también algunos frutos subtropicales. 60 hectáreas de cultivo en invernadero y más de 200 hectáreas de subtropicales,

Estos productos podemos tenerlos en nuestra cocina ya que disponen de tienda on line donde podemos elegir diferentes tipos de cestas, según nuestras necesidades. Los productos que he probado están muy buenos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• 200 grs. de calabaza Bio Procam pesada sin piel ni pipas
• 100 grs. de patatas
• 100 grs. de pasta
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• agua o caldo
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y las pipas de la calabaza y cortamos en dados no muy grandes.

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las cortamos también en dados.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La salteamos en una olla con un poco de aceite, cuando esté blanda incorporamos las patatas y la calabaza. Salamos. Damos unas vueltas. 

Añadimos agua o caldo que sobrepase los ingredientes y cocinamos a fuego medio-bajo tapado hasta que esté todo tierno.

Si se ha embebido el caldo podemos añadir un poco más. Agregamos la pasta y cocinamos hasta que esté al dente.

Servimos con un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con queso rallado y un poco de pimienta negra molida.

Podéis preparar este plato con antelación sin añadir la pasta y en cuanto lleguéis a casa calentáis, echáis la pasta y a disfrutar de un rico plato calentito, ya puede hacer frío fuera.

Feliz semana!! 

CONOS RELLENOS DE MEMBRILLO, QUESO DE CABRA Y PERA

Recibí un recetario con recetas elaboradas con obleas de Buitoni, difícil quedarse con una sola, pero como es sabido lo bien que combina el queso con el membrillo esta fue la elegida, además se le añade pera, una fruta bastante olvidada en nuestras preparaciones. Yo le quité la piel, pero en el recetario era sin pelar.

INGREDIENTES: (4 o 5 unidades)

• obleas para empanadillas (de las grandes)
• 50 grs. de queso rulo de cabra
• 30 grs. de dulce de membrillo
• 1/2 pera
• nueces peladas

PREPARACIÓN:

Pintamos con un poco de aceite la parte exterior de los moldes en forma de cono. Enrollamos alrededor de cada uno una oblea sellando los bordes con un poco de agua y apretando para que al cocinarlos no se abran.

Los horneamos a 200º entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que están crujientes. Dejamos enfríar y sacamos con cuidado de los moldes ya que se rompen con facilidad.

Desmenuzamos el queso de cabra y mezclamos con el membrillo cortado en daditos, la pera pelada y cortada también en daditos y las nueces troceadas.

Podemos tener todo preparado, pero cuando vayamos a comer rellenamos los conos con la mezcla de queso, membrillo, nueces y pera, de esta manera se conservan crujientes.

Una delicia, qué aproveche!!

MERLUZA AL CAVA

La receta original que vi en la web Cocinatis era con lubina, pero indicaba que podía hacerse con otro pescado blanco, perfecto, lo hice con merluza, queda un rico sabor suave y no necesita demasiados ingredientes.

INGREDIENTES: (5 PERSONAS)

• 800 grs. de lomos de merluza sin espinas
• 150 grs. de nata líquida
• 1 puerro
• 100 ml. de cava 
• 100 ml. de caldo de pescado
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el porro quitando la parte más externa y cortamos en aros finos. Los salteamos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos, sin que se queme. Incorporamos los lomos de merluza limpios con la piel hacia arriba. Salamos. Marcamos por los dos lados y agregamos la pimienta blanca y el cava. Dejamos evaporar.

Vertemos el caldo de pescado y la nata líquida. Removemos la cazuela con movimientos circulares para que se mezcle bien la salsa  y cocinamos 10 minutos.

Depende del grosor del pescado necesitará mayor o menor tiempo de cocción, podemos sacarlo si ya está hecho y dejar que la salsa reduzca, luego lo incorporamos de nuevo y dejamos que se caliente. Listo para comer.

Buen provecho!!

FLAN DE BRÓCOLI CON SALSA DE QUESO DE CABRA

Una receta que me llamó la atención nada más verla, me imaginaba que su sabor tenía que ser muy rico con esa salsa y además en ese momento tenía medio rulo de queso de cabra en la nevera esperando su oportunidad. La receta original es del blog Dolcissima Stefy aunque ella cocía el brócoli en agua y sal yo lo hice al vapor y los flanes en vez de cocinarlos en el horno al baño María yo los hice en el microondas que en pocos minutos están listos y quedan muy bien.

INGREDIENTES FLANES: (3 personas)

• 400 grs. de brócoli
• 50 ml. de nata líquida
• 10 grs. de Maizena
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES SALSA:

• 100 grs. de queso rulo de cabra
• 50 ml. de nata líquida
• pimienta negra molida
• sal
• avellanas tostadas peladas

PREPARACIÓN:

Limpiamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y lo cocemos al vapor.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos el brócoli y cocinamos unos minutos.

Trituramos el brócoli, añadimos el huevo, la Maizena, la nata y salpimentamos.Mezclamos bien.

Vertemos en unos moldes engrasados aptos para el microondas y cocinamos a 600W entre 5 y 6 minutos, cuando se enfrían cuajan un poco más. Pero si los véis demasiado líquidos podéis aumentar algún minuto. Dejamos enfriar.

En un cazo mezclamos la nata y el queso, salpimentamos y cocinamos a fuego lento hasta que quede bien disuelto. Si queda una salsa demasiado espesa podemos añadir un poco de leche hasta tenerla a nuestro gusto.

Desmoldamos los flanes, los regamos con la salsa y espolvoreamos las avellanas troceadas por encima.

Buen provecho!!

CRUSANES SALADOS RELLENOS

Empezamos la semana con fuerza con estos crusanes salados rellenos. Pueden servirnos para un aperitivo o para una merienda. La receta la vi en el blog Mani, amore e fantasia y los hice con dos rellenos diferentes. Con las cantidades que os pongo me salieron 18 unidades, pero todo depende del tamaño que los hagáis. Se pueden hacer en cantidad y congelarlos, cuando os hagan falta solo hay que descongelar y rellenar al gusto, quedan muy buenos.

Mi receta Combinado de la huerta, la granja y el mar con jamón fue una de las 15 primeras que recibió Montenevado por ese motivo me enviaron un rico jamón serrano 24 que por cierto está buenísimo y hemos disfrutado mucho estas pasadas fiestas de su sabor. Podéis comprarlo en su tienda on line y os lo traerán a casa sin necesidad de cargar peso.

INGREDIENTES CRUSANES:

• 250 grs. de harina
• 125 ml. de leche
• 1/2 huevo grande
• 25 grs. de azúcar
• 25 grs. de mantequilla
• 5 grs. de sal
• 6 grs. de levadura fresca
• yema de huevo y leche para pintar
• semillas de sésamo

INGREDIENTES RELLENO ALCACHOFAS Y JAMÓN:

• mayonesa
• corazones de alcachofa al natural Delicias Cynara
• jamón serrano 24 de Montenevado
• huevo cocido

INGREDIENTES RELLENO LECHUGA Y SURIMI:

• cogollos de lechuga
• mayonesa
• varitas de surimi
• sucedáneo de caviar

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando la masa de los crusanes. En un cuenco ponemos la harina en forma de volcán, en el centro se pone la levadura disuelta en la leche tibia. Mezclamos.

Añadimos el azúcar y el medio huevo ligeramente batido, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y troceada. Mezclamos y amasamos entre 10 y 15 minutos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco y tapamos con film hasta que leve.

Desgasificamos y estiramos con un rodillo formando un rectángulo de unos 15 cms. de altura. Cortamos triángulos de 6 cms. de base y enrollamos en forma de crusan.

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos levar 1 hora lejos de las corrientes de aire.

Mezclamos yema de huevo con un poco de leche y los pintamos. Espolvoreamos con semillas de sésamo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, hasta que veais que están dorados.

Dejar enfriar. Una vez fríos se pueden congelar o rellenar.

Partimos por la mitad. Para el primer relleno untamos el interior con mayonesa, ponemos encima una alcachofa partida por la mitad, una loncha de jamón y una rodaja de huevo cocido.

Para el segundo relleno lavamos bien y secamos los cogollos de lechuga, cortamos en trozos muy pequeños, mezclamos con mayonesa y el surimi troceado pequeño, añadimos el sucedáneo de caviar y con ello rellenamos algunos crusanes.

Os aconsejo probarlos.

BOMBONES RAFFAELLO

Después de dos entradas muy sencillas, la de hoy da un poco más de trabajo, pero igualmente es fácil, sin complicación ninguna. Tenía muchas ganas de hacer estos bombones, los había visto muchas veces, pero iba dejando pasar el tiempo. Los vi en Velocidad Cuchara, aunque ella los hizo con Thermomix. Había llegado el momento de prepararlos aprovechando que en mi mesa había alguien a quien le encanta el chocolate blanco y el coco.

Se puede poner en el interior una almendra, avellana, pistacho, etc. elegí las avellanas que son redondas como estos bombones.

INGREDIENTES: (40 unidades)

• 180 grs. de chocolate blanco para fundir
• 145 grs. de nata para montar
• 210 grs. de galletas de barquillo rellenas de nata (tipo Artiach)
• almendras, nueces o avellanas
• 110 grs. de coco rallado

PREPARACIÓN:

Calentamos la nata y disolvemos el chocolate. Dejamos enfriar 2 o 3 horas en la nevera.

Desmenuzamos las galletas con las manos, las mezclamos con el chocolate y añadimos 60 grs. del coco rallado.

Formamos bolas con esta masa poniendo en el centro un fruto seco. Redondeamos dando forma de bola. Si la masa está muy blanda la dejamos reposar en la nevera un rato para poderla manejar mejor.

Rebozamos cada bolita con el coco rallado restante y reservamos en la nevera.

Las servimos puestas en capsulitas de papel como las de las magdalenas, pero pequeñitas.

Animaros a hacerlas, se conservan muy bien en la nevera y a casi nadie amarga un dulce, pero hay que tomarlos con moderación.

CROSTINI CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO

De nuevo, más que una receta es una idea para un aperitivo con unos ingredientes que combinan muy bien entre sí. La vi en la web Mar de Noruega.

INGREDIENTES:

• rebanadas pequeñas de pan 
• salmón ahumado en lonchas
• queso semi curado cortado en lonchas finas
• queso crema
• perejil

PREPARACIÓN:

No he puesto cantidades ya que todo depende de cuantos crostini queráis hacer.

Tostamos ligeramente el pan para que quede crujiente.

Encima de cada rebanadita tostada ponemos un trozo de queso, encima salmón ahumado y acabamos con un poco de crema de queso. Adornamos con una hojita de perejil limpio.

No hay excusa, pues se hacen en un momento, pero aún tardan menos en desaparecer del plato.

Buen provecho!!

ABETOS CON CREMA DE ATÚN

Ya se han acabado las fiestas, volvemos a la normalidad, pero aún quedan algunas recetas navideñas que pueden servirnos para cualquier ocasión, como cumpleaños, santo, etc. Lo importante es celebrar y compartir.

Acabé el año con una receta de abeto y lo empiezo con otro. Espero que os guste y que os sirva de idea. Es muy fácil.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 latas de atún en aceite
• 2 cucharadas de mayonesa
• unas gotas de ketchup
• nata líquida

PREPARACIÓN: 

Por cada abeto que queramos hacer cortamos 4 estrellas de hojaldre de diferente tamaño y las horneamos hasta que estén doradas. Dejamos enfriar.

Escurrimos el atún, lo trituramos junto a la mayonesa y el ketchup, añadimos nata hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Esta crema es perfecta también para dipear, al menos en mi casa tuvo mucho éxito.

Colocamos la estrella más grande de base y encima un poco de la crema de atún, seguimos montando capas de hojaldre y crema, siempre de mayor a menor para que quede la forma de un abeto.

Listo para comer!!