COUS-COUS CON ALCACHOFAS

Este es un plato que podemos tomar tibio, con pocos ingredientes y mucho sabor. Lo vi en Benessere e Gusto. Mis cambios han sido utilizar vinagre de Módena en vez de manzana y emplear alcachofas de tarro que hace que sea una receta mucho más rápida, ya sabemos que muchas veces el tiempo nos falta, pero no el apetito. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 8 corazones de alcachofa medianos Cynara
• vinagre de Módena
• pimienta negra molida
• cúrcuma o curry

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas y las aliñamos con pimienta, aceite y un poco de vinagre. 

Preparamos el cous-cous siguiendo las indicaciones del fabricante. En mi caso calenté 100 ml. de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Apagamos el fuego cuando el agua hierva y vertemos el cous-cous. Mezclamos y dejamos reposar 3 minutos.

Con un tenedor soltamos los granos, espolvoreamos con cúrcuma o curry al gusto, mezclamos e incorporamos las alcachofas. Ponemos a fuego bajo durante un par de minutos y servimos.

Buen provecho!!

CODILLO DE CERDO A LA SIDRA

Una receta que nos vendrá bien para el fin de semana o para cualquier celebración con familiares o amigos que les guste la carne. Una salsa muy rica, que si queréis evitar el pan la podéis comer a cucharadas. La receta es del blog La Cocina de Max. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 o 2 codillos de cerdo
• 350 ml. de sidra natural
• 1 cebolla
• 2 manzanas tipo Golden
• tomillo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si los codillos son muy  grandes se puede poner uno para dos personas, partido por la mitad a lo largo, si son pequeños, uno por persona.

Untamos los codillos con aceite, los salpimentamos y espolvoreamos con tomillo. Los ponemos en una bandeja para el horno y cocinamos a 200º unos 10 minutos para que se doren. Bajamos la temperatura a 180º y les damos la vuelta.

Añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana y las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en láminas. Vertemos la sidra y cocinamos 30 minutos. El tiempo es aproximado pues depende del tamaño de los codillos y de vuestro horno.

Retiramos los codillos y trituramos la cebolla, la manzana y el jugo que quede en la bandeja.

Se sirven los codillos junto a la salsa.

Buen provecho!!

ROSSEJAT CON PULPO

Rossejat es una receta de fideos o de arroz que antes de verter el agua o caldo se doran en el aceite. La receta se me ocurrió al ver una foto en el Facebook de Turisme de Santa Coloma de Gramanet (población vecina de Badalona), no había receta, pero me sirvió de idea. Si no tenéis pulpo podéis emplear potón queda muy tierno y rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 80 grs. de pulpo o potón cocido y troceado
• 150 grs. de arroz
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 2 cucharadas de tomate frito
• azafrán
• pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• perejil
• all-i-oli ( 1 ajo, 1 yema de huevo, aceite de oliva virgen extra y sal)

PREPARACIÓN:

Trituramos el ajo pelado con el perejil y aceite. Lo ponemos en la paella reservando un poco para regar el pulpo al servir el plato.

Sofreímos el pulpo retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el arroz y el azafrán hasta que tengan un color dorado. Añadimos el tomate frito y el pimentón. Vertemos el caldo de pescado caliente. Cocinamos unos 15 minutos, el tiempo depende del tipo de arroz. Un poco antes de acabar la cocción incorporamos el pulpo. Si el caldo ya tiene sal no es necesario añadir más cantidad.

Dejamos reposar un par de minutos.

Servimos el arroz con el pulpo encima, lo regamos con el resto de aceite con ajo y perejil y lo acompañamos con el all-i-oli.

Buen provecho!!

SALMÓN A LA SIDRA

Es una receta sencilla, no lleva salsa, la sidra se absorbe mientras cocinamos el salmón. Va acompañado de unos espárragos trigueros, en este caso de lata, una buena manera de llegar a casa y a pesar del cansancio tener la cena lista en pocos minutos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de lomo de salmón sin piel ni espinas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta blanca molida
• un chorrito de sidra natural
• espárragos trigueros de lata

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el salmón y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Vertemos un chorrito de sidra y dejamos evaporar.

Incorporamos los espárragos escurridos y cocinamos todo junto hasta que el salmón esté cocinado, el tiempo dependerá de su grosor.

Se pueden emplear espárragos trigueros crudos que limpiaremos y cortaremos en trozos, cociéndolos primero en agua o salteándolos en una sartén con un poco de aceite antes de añadirlos al salmón.

Feliz semana!!

ESPAGUETIS "AGLIO, OLIO E PEPERONCINO"

Una receta muy sencilla, con poquísimos ingredientes que seguramente tenemos en casa, típica de la cocina italiana. Por supuesto os ha de gustar el toque picante, aunque podéis adaptarlo a vuestro gusto. La traducción de este plato es "ajo, aceite y guindilla". 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 180 grs. de espaguetis
• 1 o 2 guindillas frescas o secas
• 3 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los ajos. Cortamos las guindillas en trozos, recordad que no todas pican lo mismo, por lo tanto si no os gusta muy picante con una tendréis bastante.

En una sartén grande ponemos una capa de aceite en el fondo y sofreímos los ajos y guindillas, que cojan color, pero sin quemarse para que no amarguen.

Cocemos los espaguetis con abundante agua y un poco de sal. Escurrimos y reservamos un poco del agua de la cocción.

Agregamos los espaguetis a la sartén, damos unas vueltas y añadimos un poco del agua de cocer la pasta para que queden más jugosos. Cocinamos todo junto un par de minutos.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado.

Buen fin de semana!!

SOPA EGIPCIA DE LENTEJAS ROJAS

Teniendo en cuenta que las lentejas rojas han sido un descubrimiento reciente para mí, no tengo demasiadas recetas con ellas, son ideales para cremas y purés, pero cuando veo alguna idea nueva me gusta probarla. La receta de hoy la vi en Directo al Paladar, llevaba calabaza que yo la he cambiado por patata ya que investigando por la red leí que habían versiones con calabaza, con calabacín o con patata. No puse cilantro ya que es un sabor que no acaba de convencerme. Tal como la he hecho nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata mediana
• piel rallada y zumo de limón
• 1 cucharada de tomate concentrado o frito
• 80 grs. de lentejas rojas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3/4 cucharadita de comino molido
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 500 a 750 ml. de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados medianos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo y lo calentamos. Sofreímos la cebolla, luego añadimos el ajo y salteamos un par de minutos con cuidado que no se queme,

Agregamos la zanahoria y las patatas. Salamos ligeramente cocinando unos minutos hasta que se vean un poco doradas.

Incorporamos las lentejas, el tomate, las especias y la piel rallada de limón. Removemos y vertemos el caldo. Si no tenemos caldo podemos hacerlo con agua. Añadiremos mayor o menor cantidad según lo caldoso que queramos este plato. Cuando hierva bajamos el fuego y cocemos hasta que esté tierno. Regamos con un chorrito de zumo de limón. Mezclamos y servimos.

Se puede acompañar de picatoste, crackers o unos trozos de zanahoria crudos para darle un toque crujiente.

Buen provecho!!

SÁNDWICH DE PULLED PORK

Esta receta de hoy es un poco a mi manera ya que es una receta un tanto exprés. El Pulled Pork es una receta típica de la gastronomía norteamericana, carne de cerdo que se prepara a baja temperatura para que quede muy tierna. Tenía ganas de probar, pero lo que me faltaba es tiempo. Tenía paleta de cerdo asada en la nevera y pensé que podía aprovecharlo. La receta original es de la web Recetas Americanas. La carne quedó tiernísima y con mucho sabor. Una rica cena de fin de semana.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de paleta de cedo asada Icarben
• pan (de hamburguesa, chapata, rústico, etc.)
• 1 hoja de laurel

INGREDIENTES ADOBO:

• 1/4 cebolla pelada y troceada
• 2 ajos pelados y troceados
• una pizca cayena molida
• una pizca comino molido
• 1 cucharadita de tomate concentrado o frito
• 1 cucharadita mostaza de Dijon 
• 1 cucharada de vinagre blanco
• una pizca de pimentón dulce
• una pizca de pimentón picante
• 1 cucharada de Ketchup
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
• 1 cucharadita de azúcar moreno 

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes del adobo.

Cortamos la paleta asada en lonchas y deshilachamos con las manos. Mezclamos con el adobo y reservamos tapado en la nevera unas horas o mejor toda la noche.

Ponemos en una sartén junto a la hoja de laurel y cocinamos a fuego medio unos diez minutos. Podemos añadir un poco de agua para que quede más jugoso.

Servimos dentro del pan elegido.

Buen provecho!!

TARTA CREMOSA DE QUESO Y NARANJA

¿Os gustan las tartas de queso? En ese caso hoy os traigo una receta nueva que además lleva naranja que le aporta un rico sabor. La vi en Dolcissima Stefy y quise probarla. Ella la cubría con nata montada con azúcar, yo le he puesto una fina capa de mermelada de mandarina y vainilla, pero podéis poner la que más os guste.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de crema de queso
• 75 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas rasas de Maizena
• zumo y ralladura de una naranja pequeña
• mermelada

PREPARACIÓN:

Con las varillas eléctricas batimos durante unos minutos los huevos con el azúcar para que blanqueen y doblen el volumen.

Añadimos la crema de queso, el zumo y la ralladura de la naranja y mezclamos bien. Agregamos la Maizena y seguimos mezclando para que quede una masa homogénea. 

Vertemos en un molde de 18 cms. de diámetro forrado de papel de hornear y cocemos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo para que no se desmorone. Ha de estar bien frío.

Ponemos la capa de mermelada por encima. Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

Buen provecho!!

PATATAS RALLADAS CON CEBOLLA AL HORNO

Cuando vi esta receta en Zenzero e Limone me llamó la atención enseguida por sus ingredientes sencillos. La he hecho con algún pequeño cambio, como sustituir la mantequilla por aceite de oliva, aunque solo se pone un poco en la base, creo que si lo añadimos entre las capas o un chorrito por encima ha de quedar más jugoso.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla grande
• salvia
• tomillo
• nuez moscada
• pimienta negra molida
• sal
• queso rallado Grana Padano o Parmesano
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador de agujeros grandes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en finas rodajas con ayuda de la mandolina.

Ponemos un poco de aceite en una bandeja que pueda ir al horno y colocamos la mitad de las patatas, encima la mitad de la cebolla. Salpimentamos y espolvoreamos salvia, tomillo y nuez moscada. Repetimos con el resto de los ingredientes y añadimos por encima pan rallado y queso rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que las patatas y la cebolla estén tiernas. Gratinamos unos minutos y ya tenemos un plato rico y fácil en la mesa.

Feliz semana!!

COUS-COUS CON ALUBIAS A LA MEXICANA

¿Tenéis un paquete de cous-cous en casa y no sabéis qué receta hacer? Pues os digo que es un ingrediente muy combinable, da para variadas recetas, en el blog tengo más de 20 y hoy traigo una nueva que me gustó cuando la vi en Benessere e Gusto, sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• 200 grs. de alubias cocidas
• 3 o 4 salchichas
• 1 cayena
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Si no tenéis alubias cocidas las ponéis la noche anterior en remojo con agua fría y por la mañana las cocéis en abundante agua fría y un poco de sal hasta que están tiernas. En una olla a presión tardaréis de 10 a 20 minutos, depende del tipo de alubias y de vuestra olla. Lo ideal es cocer mucha cantidad y luego una vez escurridas congelar para otras preparaciones.

Pelamos el ajo y lo troceamos. Lo sofreímos en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite junto a la cayena, cuando se dore añadimos las salchichas sin la piel y troceadas, removemos que se doren también y cocinamos tapado a fuego medio unos 8 minutos.

Agregamos las alubias y añadimos un poco de agua, puede ser la de cocción de las alubias, cocinamos hasta que se absorba el líquido.

Cocemos el cous-cous según las indicaciones del fabricante, en mi caso he puesto 100 ml. de agua o del caldo de las alubias en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. al arrancar a hervir apagamos el fuego y vertemos el cous-cous mezclando bien, dejamos reposar 3 minutos. Removemos con un tenedor para separar los granos.

Incorporamos el cous-cous a la sartén de las alubias, mezclando bien y cocinando un par de minutos más para que todo quede bien integrado.

Servimos, le he puesto un poco de perejil limpio y troceado y tomate cherry partido por la mitad.

Buen fin de semana!!

POLLO REBOZADO CON CHIPS

Seguro que a la mayoría le gusta el pollo rebozado, a los niños por supuesto, ellos son sus principales fans y no tienen remordimiento alguno por comerlo, en cambio los adultos nos lo pensamos ya que sabemos que los fritos no nos convienen. Por ese motivo cuando vi esta receta en Zenzero e Limone quise probarla. No diré que es baja en calorías, pero en vez de freír el pollo lo horneamos y queda con un toque ligeramente crujiente y jugoso por dentro.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 filetes de pechuga de pollo cortadas finas
• mezcla de especies
• leche
• patatas chips

PREPARACIÓN:

Podemos usar alguna mezcla de especies preparada o mezclar las que más nos gusten (orégano, tomillo, romero, pimentón, etc.), si es para adultos podemos darle un toque ligeramente picante con cayena molida.

Salamos ligeramente los filetes de pechuga y espolvoreamos con la mezcla de especies, las ponemos en un cuenco cubiertas con leche y dejamos que reposen unos 20 minutos.

Machacamos las patatas chips, podemos hacerlo con las manos y las ponemos en un plato, rebozamos en ellas los filetes de pechuga y los ponemos en una bandeja de hornear. Para que el rebozado no se queme podemos regarlo con unas gotas de leche.

Horneamos en el horno precalentado a 200º y cocinamos hasta que el rebozado esté dorado y una pizca crujiente. Podemos dar la vuelta a media cocción para que quede igual por todos los lados.

Buen provecho!!

CANELONES DE ALCACHOFAS, SETAS Y SALCHICHAS

Lo prometido es deuda, el lunes cuando puse el risotto de alcachofas a la parrilla os comenté que solo usé medio tarro de alcachofas y que os enseñaría qué hice con el resto de las alcachofas, pues esta es la receta: unos ricos canelones. 

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 20 láminas de canelones
• 100 a 150 grs. de setas variadas congeladas
• 150 grs. de salchichas
• 125 grs. de corazones de alcachofa a la parrilla Cynara
• aceite de las alcachofas
• 2 cucharadas colmadas de harina
• sal
• leche
• queso rallado

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite sofreímos las setas. Las trituramos junto a las alcachofas escurridas. Reservamos.

Quitamos la piel de las salchichas y sofreímos su carne en un poco de aceite. Mezclamos con las setas y alcachofas y trituramos un poco para que se mezcle bien.

Cocemos las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente se cuecen en abundante agua ligeramente salada durante 12 o 15 minutos, se pasan por agua fría y se escurren. Ponemos sobre el mármol.

Ponemos aceite de las alcachofas en el fondo de un cazo, calentamos y añadimos la harina, removemos sin parar dos o tres minutos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.  Salamos ligeramente.

Añadimos dos o tres cucharadas de bechamel a la masa y mezclamos. Ponemos un poco de masa en cada lámina de canelón y los vamos enrollando.

En la bandeja del horno ponemos una capa fina de bechamel y vamos colocando los canelones encima. Cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Cocinamos en el horno a 190º para que se calienten y gratinamos unos minutos.

Listos para comer!!

PANNA COTTA A LA NARANJA

Aún falta para el fin de semana, sin embargo os traigo el postre. Aunque pensándolo bien, si estáis buscando una manera dulce para terminar el menú de San Valentín y que no sea ni complicado ni muy pesado os puede servir. Lleva muy poco azúcar, solo he puesto 15 gramos para tres personas, la receta original llevaba más cantidad. La receta la vi en Dolcissima Stefy.


INGREDIENTES CREMA: (3 unidades)

• 75 ml. de zumo de naranja
• 15 grs. de azúcar
• 12,5 ml. de agua
• 7,5 grs. de Maizena

INGREDIENTES PANNA COTTA:

• 125 grs. de nata líquida
• 50 ml. de zumo de naranja
• 25 ml. de leche
• 5 grs. de gelatina (3 hojas)
• piel rallada de una naranja

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la crema de naranja. Disolvemos la Maizena en el agua.

Ponemos en un cazo el zumo de naranja con el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos la Maizena disuelta y bajamos el fuego, removemos constantemente hasta que espese.

Repartimos la crema en el fondo de los moldes elegidos, en este caso fueron unas flaneras. Cuando esté tibio reservamos en la nevera.

Preparamos la panna cotta. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. 

Ponemos en un cazo el zumo y la ralladura de naranja, la nata y la leche. Llevamos a ebullición. Agregamos la gelatina escurrida y damos unas vueltas para que se disuelva bien. Apagamos el fuego. Si no os apetece encontrar la ralladura de naranja se puede colar.

Vertemos la panna cotta con cuidado sobre la capa de crema que tenemos en los moldes. Dejamos que se acabe de enfriar y reservamos en la nevera unas horas, mejor toda la noche.

A la hora de servir, pasamos un cuchillo afilado por el interior del molde, ponemos sobre platitos boca abajo y servimos adornado de un poco de naranja fresca.

Buen provecho!!

RISOTTO DE ALCACHOFAS A LA PARRILLA

La palabra arroz me suena más a las recetas tipo paella que a los risottos, sin embargo en casa nos gusta mucho cualquier tipo de plato con este ingrediente y los risottos dan para mucho, pues aceptan muy bien diversos ingredientes, el secreto es ir añadiendo el caldo poco a poco bien caliente, removiendo constantemente para que el resultado sea cremoso. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz
• 125 grs. de corazones de alcachofa a la parrilla Cynara
• aceite de las alcachofas
• 500 ml. de caldo de verduras (aproximadamente)
• 1/2 puerro
• 100 ml. de vino blanco
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas. Lo salteamos en un poco del aceite de las alcachofas. 

Añadimos el arroz y damos unas vueltas, vertemos el vino y dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, a medida que vaya absorbiéndose hasta que el arroz esté tierno. Necesitaremos mayor o menor cantidad de caldo dependiendo del tipo de arroz, por eso la cantidad es orientativa, pero siempre ha de ser caliente. Si no tenemos caldo podemos añadir agua caliente.

Incorporamos las alcachofas escurridas de su aceite. Salpimentamos. Espolvoreamos con queso rallado y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos y comemos enseguida.

Como en el tarro de alcachofas el peso escurrido es de 250 grs. con la otra mitad he hecho otra receta que os enseñaré en un par de días.

Feliz semana!!

MUHALLABIA

Seguro que al leer el título os habéis preguntado qué es, ahora mismo os lo explico. Es un postre típico de Oriente Medio. Las primeras recetas que se tiene constancia datan del siglo X en la Persia Sasánida , aunque cuenta la leyenda que su origen fue en el siglo VII, un cocinero persa lo sirvió a un general árabe llamado Al-Mullabab ibn Abí Sufra de quien tomó el nombre. Como todas las recetas típicas encontramos variantes. Sus ingredientes principales son la leche y la harina de arroz. Algunos le añaden agua de rosas y otros agua de azahar. La receta la vi en Timo e Lenticchie.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 280 grs. de leche
• 20 grs. de harina de arroz
• 20 grs. de azúcar de caña
• 1 cucharada de agua de azahar
• una pizca pequeña de sal
• pistachos crudos
• uvas pasas

PREPARACIÓN:

En la receta original a estas cantidades le correspondían 32 grs. de azúcar de caña, solo he puesto 20 grs.

Apartamos un poco de leche en un cuenco y disolvemos la harina de arroz.

Ponemos el resto de la leche en un cazo con la pizca de sal y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego y le añadimos la harina disuelta y el azúcar, mezclamos bien y ponemos a fuego bajo removiendo durante unos 10 minutos, hasta que espese y tenga la textura de una crema fina. Apagamos el fuego.

Vertemos el agua de azahar, removemos y ponemos en vasos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Servimos con pistachos crudos troceados y uvas pasas.

Buen fin de semana!!

CREMA DE CEBOLLA Y MAÍZ

¿Hace frío? Entonces es temporada de cremas calentitas. Las podemos dejar hechas y calentar en el momento de comer. Vi en Directo al Paladar una crema de cebolla con cerveza, me sirvió de inspiración para hacer mi versión incluyendo maíz. Lo que si copié fue el toque de cerveza que le deja muy buen sabor. Aproveché  la Amstel Original que venía en mi caja Disfrutabox con el lema "Acción - Reacción". Pero no solo cerveza, como siempre traía más productos novedosos y ricos: Bebida Aloe Fresh Mango de Grace, refrescante con vitamina C; Leche Ecológica desnatada sin lactosa Asana para que todo el mundo pueda disfrutar al tomar un vaso de leche; Eko ecológico natural, mezcla de cereales y achicoria que podemos mezclar con la leche; Cacao soluble negro 70% de Valor, para tomar con un vaso de leche calentita; Snackíssimo Bio Manzana 100% fruta ecológica; Nuts Time de Medina snacks saludables con frutos secos, frutas desecadas y chocolate; Chocolate con leche 45% cacao de Valor; Mission Wraps chía y quinoa para rellenar con lo que más nos guste; para la belleza de nuestra piel Anti-ageing Cucumber Peel of mask de Skin Chemist una mascarilla que deja nuestra piel suave y LacerHali Gel dentífrico de Lacer para limpiar nuestros dientes y evitar el mal aliento.

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INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 cebolla grande
• 100 grs. de maíz dulce de lata
• 1 patata mediana
• aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de cerveza Amstel Original
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La sofreímos en una cazuela honda con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos la patata pelada, lavada y cortada en trozos no muy grandes. Damos unas vueltas e incorporamos el maíz escurrido. Vertemos la cerveza y dejamos evaporar. Salpimentamos.

Cubrimos con agua y cocemos hasta que esté todo tierno.

Trituramos. Si queréis una crema más fina la pasáis por un colador. Si queda muy espesa podéis diluirla con un poco de leche, leche evaporada o nata líquida.

Servir bien calentita adornada con unos granos de maíz o lo que os apetezca, pan frito, frutos secos machacados, cebollino, etc.

Buen provecho!!

ALCACHOFAS GRATINADAS CON MEJILLONES

Un entrante rico y sano que gracias a las alcachofas envasadas nos ahorramos mucho tiempo, el de limpiar y cocer las alcachofas y que además está riquísimo. También tener mejillones cocidos congelados acorta el tiempo de la receta.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 fondos de alcachofa Mini Canapés de Cynara
• 16 mejillones cocidos
• 1 ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas rasas de harina
• leche
• pimienta negra molida
• sal
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas y las salteamos en un poquito de aceite para que se calienten y doren ligeramente. Las ponemos en una bandeja para el horno.

En el mismo aceite sofreímos el ajo pelado y troceado con la cayena y los mejillones. Retiramos la cayena y colocamos los mejillones sobre los fondos de alcachofa.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén si es necesario y añadimos la harina, removemos durante un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que tengamos una bechamel ligeramente espesa. Salpimentamos.

Cubrimos las alcachofas con la bechamel y espolvoreamos con pan rallado.

Gratinamos unos minutos y servimos.

Qué aproveche!!

PASTA CON COL, PATATAS Y ACEITUNAS NEGRAS

Para los que les cueste comer verdura este plato es ideal ya que al ir combinada con pasta disimula un poco. Y a los que la verdura si nos gusta, no hace falta decir mucho más porque seguro os encantará la receta. La vi en el blog Zenzero e Limone.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de pasta corta
• 150 grs. de col
• 1/2 cebolla
• 1 patata grande
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• 16 aceitunas negras sin hueso
• romero
• sal
• queso Grana Padano o Parmesano

PREPARACIÓN:

Lavamos la col y la cortamos en tiras.

Pelamos la patata, lavamos y cortamos en daditos. Las cocemos al vapor junto a la col, que quede todo al dente.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, la salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos las patatas y un poco de romero, cocinamos unos minutos  y agregamos las aceitunas, mezclamos.

Incorporamos la col, la cayena y salpimentamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal, ha de quedar al dente. Escurrir y añadir a la sartén. Cocinar unos minutos todo junto.

Servir espolvoreado de pimienta y el queso recién rallado.

Buen provecho!!