HOJALDRE CON PERAS Y JENGIBRE

Seguramente os sorprende leer la combinación de peras y jengibre en una receta dulce, a mi me llamó la atención, pero os la recomiendo totalmente. La vi en Zenzero e limone. Como no tenía jengibre fresco para rallarlo utilicé jengibre molido, tenía un tarrito de miel con azafrán que le queda divino, pero si no tenéis usad la miel que más os guste. Y mi última variación fue no espolvorear con azúcar una vez horneado, con el sabor de la miel para nosotros es suficiente.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 2 peras
• 4 cucharadas de miel con azafrán
• 1 cucharadita de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Mezclamos la miel con el jengibre. Si nuestra miel es espesa la pondremos unos segundos en el microondas para que quede más líquida.

Cortamos el hojaldre en rectángulos, depende la medida que cortéis os saldrán entre 6 y 9 porciones. Ponemos el hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Pelamos las peras, quitamos el corazón y cortamos en láminas no demasiado finas. Colocamos 3 trozos de pera sobre cada porción de hojaldre.

Vertemos la mezcla de la miel por encima de las peras y pintamos con un pincel alrededor.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté el hojaldre dorado.

Con esta dulce y rica receta el blog se toma sus vacaciones de Semana Santa, tiempo de relax, familia y lo que surja para volver a la rutina con las energías renovadas.

PUERROS ASADOS CON PARMESANO

Casi siempre empleamos los puerros para un sofrito, para una salsa o para hacer caldos, pero pocas veces son el ingrediente principal de una comida, a excepción de la Porrusalda y pocas recetas más. Vamos a ponerle remedio y sabiendo que es una receta de Arguiñano ya intuimos que es sencilla y rica, rica con su adorno de perejil que no puede faltar.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 puerros grandes
• 75 ml. de nata líquida
• 1 ajo
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• sal
• 75 grs. de queso Parmesano rallado
• 65 ml. de leche
• tomillo
• nuez moscada
• perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos los extremos de los puerros y quitamos las partes exteriores. Los cortamos en tres trozos cada uno y los colocamos en una bandeja para horno.

Mezclamos la nata, la leche, la mostaza, el tomillo, nuez moscada rallada, el ajo pelado y troceado, una pizca de sal y la mitad del Parmesano rallado. Vertemos sobre los puerros y tapamos con papel de aluminio.

Horneamos a 200º unos 40 minutos (hasta que estén tiernos).

Quitamos el aluminio y espolvoreamos la otra mitad del queso rallado.

Gratinamos unos minutos hasta que empiece a dorarse.

Servimos adornado con perejil.

GUISO DE PULPO CON ALMEJAS

A pesar de estar en primavera un guiso siempre se apetece. Este es sin carne, os puede servir para estos días perfectamente y además está muy rico, seguro que repetís. Lo vi en el Facebook de La Masía. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de pulpo cocido y troceado
• 200 grs. de almejas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de harina
• 650 ml. de caldo de pescado
• 1 patata grande
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena que puedan llevar. Dejamos media hora en la nevera. Aclaramos y escurrimos.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos los dos pimentones y la harina, removemos un par de minutos cuidando que no se queme.

Añadimos la patata, pelada, limpia y chascada (cortada en trozos con el cuchillo, pero al llegar al final del corte rompemos). Cubrimos con caldo de pescado, tapamos y cocinamos hasta que la patata esté tierna, el tiempo dependerá del tipo y tamaño de la patata.

Incorporamos el pulpo, cocinamos unos minutos y agregamos las almejas, dejamos que se abran. Espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Listos para disfrutar de un buen plato.

Podéis poner menos cantidad de pimentón picante, según vuestro gusto.

No necesita añadir sal ya que el caldo la lleva.

Si el pulpo es congelado lo descongeláis antes sobre una rejilla dentro de la nevera.

Si no tenéis caldo de pescado podéis emplear agua, pero con el caldo gana en sabor, la cantidad es aproximada, podéis poner menos cantidad y si necesitáis más durante la cocción añadirlo caliente.

Como cualquier guiso, si lo hacéis la noche anterior quedará aún más rico.

Buen provecho!! 

PASTA CON GAMBAS Y BRÓCOLI

Me quedaba un poco de brócoli en la nevera cuando vi esta receta en Pelle di pollo, sencilla y ya intuía que sabrosa y sana, ideal para cualquier día de la semana. Si elegís un tipo de pasta bonito queda más festiva, pero podéis poner la que tengáis. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de pasta
• 100-125 grs. de gambas peladas congeladas
• brócoli
• un chorro de vino blanco
• 1 ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Saltear las gambas previamente descongeladas en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando tengan color vertemos el vino y lo dejamos evaporar. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y salteamos el ajo pelado y troceado junto a la cayena. Añadimos el brócoli limpio y cortado en ramitos. Cocinamos hasta que esté tierno añadiendo un poco de agua si es necesario. Salamos.

Incorporamos las gambas y mezclamos.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos guardando un poco de agua de la cocción.

Agregamos la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción, mezclamos, cocinamos un par de minutos y servimos.

No he puesto la cantidad de brócoli, era la que tenía, pero podéis calcularla a ojo.

Buen provecho!!

HAMBURGUESA DE ATÚN

Si hablamos de hamburguesas pensamos en carne, pero las hamburguesas pueden ser de pescado, de vegetales o de otros ingredientes. Las de hoy son de atún en conserva. Las vi en La cocina de Lila, ella las hacía con atún en conserva al natural, yo puse el atún en aceite de oliva y no añadí pimiento verde como hacía ella. Nos han gustado mucho. 

Las acompañé con crusanes pequeños rellenos. El relleno consistió en triturar surimi y salmón ahumado, luego mezclarlo con lechuga limpia y troceada, mayonesa, kétchup y unas gotas de tabasco.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de atún en aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil
• 1 jalapeño en vinagre
• 1½ cucharadas de mayonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de alcaparras
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• un trozo de cebolla
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos.

Troceamos el jalapeño y las alcaparras. Lavamos, secamos y troceamos el perejil.

Escurrimos bien el atún.

Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite de oliva virgen extra. Amasamos y dividimos la masa en dos partes. Formamos una bola con cada una de ellas y aplanamos dándole forma de hamburguesa.

Cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite, en pocos minutos están listas.

Servimos con los crusanes rellenos, dentro de un panecillo, con ensalada, con patatas fritas o como más nos guste.

Buen provecho!!

RISOTTO DE PERA Y QUESO AZUL

Hacía tiempo que no hacía un risotto. Vi esta receta en Rosella...pane e cioccolato, eran unos flanes de arroz con pera y queso azul, los adapté para convertirlos en risotto y sabía que el éxito estaba asegurado. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz
• 15 grs. de panceta 
• 100 grs. de pera pelada
• queso azul
• un chorrito de vino blanco
• 1/4 de cebolla
• 1/2 zanahoria mediana
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 325 ml. o un poco más de caldo de verduras
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Los cortamos en trozos pequeños. Salteamos en una cazuela con aceite en el fondo, cuando se empiece a dorar añadimos la panceta cortada en daditos. Dejamos que se dore.

Agregamos el arroz y removemos un par de minutos, vertemos el vino. Dejamos que se evapore. 

Vamos echando el caldo de verduras caliente poco a poco, a medida que vaya absorbiéndose.

A media cocción incorporamos la pera cortada en daditos y acabamos de cocinar añadiendo caldo caliente a medida que se absorba. Depende del arroz podemos necesitar mayor o menor cantidad de caldo.

Apagamos el fuego y añadimos queso azul, la cantidad a nuestro gusto. Removemos, salpimentamos y servimos. No necesita mucha sal ya que el caldo la lleva y el queso azul también.

Buen provecho!

TARTA DE MANZANA CON COBERTURA DE ALMENDRAS

¿Cuántas tartas de manzana tengo en el blog? No las he contado, pero unas cuantas y todas me gustan. A esta de hoy lo que la hace diferente de las otras tartas es la cobertura que lleva por encima. A los que la probaron les gustó mucho. La vi en Pelle di pollo.

INGREDIENTES TARTA: 

• 3 manzanas Golden
• 150 grs. de harina
• 100 grs. de leche
• 60 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 10 grs. de levadura tipo Royal
• canela molida
• una pizca de sal
• zumo de limón

INGREDIENTES COBERTURA:

• 1 huevo
• 50 grs. de azúcar
• 65 grs. de mantequilla
• piel rallada de limón
• almendras en granillo

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos, las ponemos en un cuenco y las remojamos con el zumo de limón.

Mezclamos los huevos con el azúcar, la sal y la canela. Añadimos el aceite y la leche, luego la harina tamizada con la levadura.

Vertemos la mezcla en un molde de 20-22 cms. de diámetro forrado con papel de horno. Repartimos por encima los trozos de manzana escurridos.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la piel de limón rallada, dejamos que pierda un poco de temperatura y agregamos el huevo batido. Mezclamos.

Sacamos la tarta del horno, vertemos la cobertura por encima y espolvoreamos con las almendras. Horneamos unos 15 minutos más, hasta que se dore.

Dejamos que se enfríe antes de sacar del molde.

Buen provecho!!

ROLLO DE GUISANTES RELLENO DE SALMÓN AHUMADO

La receta de hoy no deja de ser una tortilla de guisantes rellena con salmón ahumado y enrollada. Al enrollar se abrió un poco, tal vez tendría que haberla hecho más fina o poner menos relleno, pero estaba muy rico. Lo comimos tibio, pero fresquito también quedará muy bueno.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 o 3 huevos
• un puñado de guisantes congelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 3 o 4 cucharadas de crema de queso
• 70 grs. de salmón ahumado
• perlitas de salmón ahumado

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua y sal. Escurrimos.

Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos los guisantes y mezclamos.

Forramos con papel de hornear una bandeja de unos 20 x 30 cms. y vertemos la mezcla. Cocinamos en el horno a 180º hasta que cuaje.

Sacamos del horno y volcamos esta tortilla sobre otra hoja de papel de hornear, dejamos que entibie un poco y cubrimos toda la superficie dejando 1 cm. sin cubrir en uno de los laterales de 20 cms. Ponemos perlitas de salmón y terminamos con una capa de salmón ahumado cortado en lonchas. Enrollamos.

Cortamos en rodajas y listo para comer.

Buen provecho!

SOPA DE GARBANZOS Y CEBOLLA CON ALBONDIGUITAS

Como cada mes llego a mi casa la caja de Disfrutabox con el título "Mi casa" recordando un poco la típica frase "Hogar, dulce hogar" pues su contenido es bastante dulce, pero también había productos no dulces y a mi se me ocurrió hacer esta sopa tan rica y apetecible con el tiempo loco que tenemos que pasamos del frío intenso al calor veraniego. Para esta receta empleé la Sopa de cebolla de Amandín, una marca de confianza. 

Y ahora os detallo el resto de productos de la caja de este mes.

Galletas de semillas y cereales de The Rustik Bakery, muy crujientes, elaboradas con aceite de oliva y masa madre; This is not milk de Alpro, ya lo dice su nombre, no es leche, es una bebida 100% vegetal de avena y realmente con un sabor muy rico; Panela bio Doypack de Azucarera, azúcar moreno de caña integral y no refinado; Crema para untar de Milka de cacao con avellanas, elaborada con leche 100% de los Alpes; Baking powder de Dr. Oetker para que nuestros bizcochos crezcan al hornearlos; Perlitas de chocolate blanco de Dr. Oetker, podemos ponerlas tanto en el interior como encima de nuestros bizcochos o galletas; Tableta XXL de Nestlé Jungly una tableta de chocolate y galleta con cacao 100% sostenible y en formato XXL para que nos cunda un poco más; Ideal avena para que nuestras salsas y cremas sean más ligeras; Magna 0,0 Tostada de San Miguel, bien fresquita, con todo su sabor y sin alcohol; Vitro crema naranja de Frosch para limpiar las placas de vitrocerámica e inducción y también superficies de acero inoxidable, esmalte y cerámica, su fórmula es sin microplásticos; Limpiador refrescante de pomelo y sandía de Dr. Botanicals para limpiar y refrescar la piel del rostro.

Cada mes podéis tener en vuestra casa una caja con productos variados de alimentación, limpieza y belleza parecida a esta, sin obligación de permanencia por 19,99€, y si en la primera caja queréis tener un ahorro, poniendo el código BETULO os costará 9,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 cebolla
• 1/2 rama de apio
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 100 grs. de tomate triturado
• 225 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 litro de sopa de cebolla Amandín
• albondiguitas (carne de ternera y cedo picadas, huevo, ajo, harina y aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

No he puesto cantidad para las albondiguitas ya que aprovecho cuando hago albóndigas para separar una parte de la mezcla y hacer bolitas pequeñas que enharino y frío. Luego las congelo para acompañar platos de sopa.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

Quitamos la parte externa del puerro y cortamos en círculos finos.

Quitamos los hilos del apio, lo lavamos, secamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria y la troceamos.

En una olla ponemos un poco de aceite en el fondo y salteamos la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria. Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate y dejamos sofreír hasta que caramelice.

Vertemos el caldo y cuando esté caliente incorporamos los garbanzos cocidos, cocinamos unos 10 minutos y añadimos las albondiguitas, dejamos cocer todo junto un par de minutos más. 

La cantidad de caldo es aproximada dependiendo si nos gusta más o menos caldoso. También podemos añadir un puñado de fideos tipo cabello de ángel.

Buen provecho!!

BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO CON CHAPATAS CASERAS

¿Sorprende leer bocadillo de brócoli, verdad? No se me habría ocurrido nunca, pero lo vi en el blog Le ricette de libellula y la curiosidad se apoderó de mi. Por si fuera poco decidí también hacer unas chapatas que vi en otro blog Zenzero e limone. La receta de hoy es doble, un poco larga, pero el resultado lo vale. 

INGREDIENTES CHAPATAS:

• 400 grs. de harina
• 320 ml. de agua
• 6 grs. de levadura fresca
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 8 grs. de sal

PREPARACIÓN CHAPATAS:

Con estas cantidades podéis hacer 4 chapatas un poco grandes o bien 8 más pequeñas, como este bocadillo llena bastante, a menos que tengáis mucha hambre os recomiendo hacerlas más bien pequeñas o compartir una más grande para dos.

Disolvemos la levadura en el agua tibia. En una bandeja o recipiente rectangular un poco hondo ponemos la harina, vertemos el agua con la levadura y vamos mezclando. Añadimos el aceite y la sal y seguimos mezclando. Es una masa muy pegajosa. Tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente 40 minutos.

Nos mojamos los dedos con agua y hacemos unos plegados a la masa. Tapamos y que repose otros 40 minutos.

Volvemos a repetir los plegados. Tapamos y dejamos reposar de nuevo 40 minutos.

Por última vez, plegamos, tapamos y dejamos reposar 40 minutos más.

Espolvoreamos la masa y el mármol con harina. Volcamos la masa sobre el mármol. La dividimos en 4 partes si queremos panecillos un poco grandes, si no en 8 partes. Pueden congelarse cuando se enfríen.

Colocamos cada parte de la masa dándole forma rectangular o cuadrada encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas. Dejamos en el horno apagado y que reposen 40 minutos.

Precalentamos el horno a 220º y cocinamos unos 25 minutos. Recordad que el tiempo depende del horno y del tamaño de los panecillos.

Enfriar sobre rejilla.

INGREDIENTES BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO: (4 personas)

• 2 chapatas grandecitas o 4 pequeñas
• 1 rodaja de queso Provola
• 150 grs. de brócoli verde
• 1 ajo
• 2 filetes de anchoa
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de pechuga de pollo en filetes
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de curry
• perejil

PREPARACIÓN BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO:

Lavamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y lo cocemos al vapor. Guardamos los tallos del brócoli para hacer alguna crema de verduras.

Pelamos y troceamos el ajo, lo doramos en un poco de aceite junto a las anchoas. Añadimos el brócoli cocido, salamos con precaución ya que las anchoas llevan sal. Salteamos unos minutos y vamos chafándolo con un tenedor. Cocinamos 10 minutos.

Batimos el huevo con una pizca de sal.

En un plato mezclamos el pan rallado, con la cúrcuma, el curry y el perejil limpio y troceado.

Salamos los filetes de pollo, los pasamos por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Abrimos el pan por la mitad ponemos en una de las partes los filetes de pollo y encima el brócoli, acabamos poniendo el Provolone. Tapamos con la otra parte del pan. Calentamos en el horno a 200º hasta que el Provolone empiece a fundirse.

Si habéis leído toda la receta os merecéis un bocadillo como este.

Qué aproveche!!

PATATAS EN ADOBILLO

Este es un plato de la cocina tradicional de nuestras abuelas que con poco tenían que alimentar a una gran familia y ellas se lo ingeniaban para cuando llegaba la hora de la comida tener un sabroso plato en la mesa. La receta es del blog Mi cocina, Toñi nos enseña muchas recetas de este tipo y también otras más internacionales ya que hoy en día tenemos a nuestro alcance más diversidad de productos para cocinar nuestros platos. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas grandes
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino molido
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• sal
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de harina
• azafrán

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor. Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente, salamos y reservamos.

Pelamos el ajo, quitamos el germen y lo machacamos en el mortero con una pizca de sal junto al comino, orégano y azafrán, echamos el vinagre y el agua y removemos.

Ponemos las patatas en una sartén sin aceite y vertemos por encima la mezcla del mortero, cocinamos unos minutos para reducir la salsa y servimos.

Buen provecho!!

MACARRONES CON BECHAMEL IBÉRICA

No sé qué os sugerirá el título de este plato, para empezar os digo que es una receta de aprovechamiento. Tenía en la nevera un poquito de chorizo, otro poquito de jamón y también de queso. Mi primer pensamiento fue hacer unas croquetas, pero al ponerme manos a la obra se me ocurrió que haciendo la bechamel más clarita tendría una sabrosa salsa para un plato de pasta, al fin y al cabo ya tenía croquetas en el congelador que están riquísimas, pero los fritos hay que comerlos con moderación. Quedaron unos macarrones riquísimos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 50 grs. de jamón ibérico, chorizo ibérico y queso manchego curado
• aceite de oliva virgen extra
• 1½ cucharadas de harina
• 150 ml. de leche
• un poquito de cebolla
• 150 grs. de macarrones
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos un trozo de cebolla y lo cortamos en trozos pequeñitos.

En un cazo con aceite en la base sofreímos la cebolla unos minutos para que se ablande, a fuego no muy alto para que no se queme.

Agregamos la harina y removemos unos minutos para que se le quite el sabor a harina cruda. Vertemos la leche poco a poco hasta que quede una salsa ligeramente espesa, si queda muy espesa echamos más leche. Añadimos el jamón, el chorizo y el queso cortados en trozos pequeños. No necesita sal ya que el embutido y el queso la aportan.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal y escurrimos.

Mezclamos la bechamel con la pasta y podemos comerlo tal cual o gratinar durante unos minutos.

Buen provecho!!

RAVIOLIS CON GAMBAS (PASTA CASERA)

Hacer pasta casera es simple en cuanto a ingredientes. Si tenemos máquina irá bien a la hora de que salga la masa bien fina, pero también se puede hacer a mano aplanando con el rodillo. Tal vez es un poco entretenido, pero el resultado con el relleno que más os guste compensará y por si sirve de consuelo al pasar el rodillo ejercitamos la musculatura de los brazos sin necesidad de ir al gimnasio. La receta la vi en Rossella...pane e cioccolato.

INGREDIENTES PASTA: (2 personas)

• 100 grs. de harina
• 1 huevo

INGREDIENTES RELLENO:

• 45 grs. de gambas peladas
• 75 grs. de patata
• 1 ajo pequeño
• 8 ml. de vino blanco
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA:

• 45 grs. de gambas peladas
• 50 ml. de nata líquida
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• 1 ajo pequeño
• 15 ml. de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina y la mezclamos con el huevo. Amasamos 5 minutos. Hacemos una bola, la envolvemos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Mientras, preparamos el relleno. Pelamos y lavamos la patata, la cocemos en agua y sal. Escurrimos. Añadimos un poco de aceite y la chafamos con un tenedor. Dejamos enfriar.

Pelamos el ajo y lo salteamos sin cortar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado añadimos las gambas troceadas. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Agregamos un poco de perejil limpio y troceado. Cocinamos unos minutos. Retiramos el ajo. Enfriamos y mezclamos con la patata.

Sacamos la masa de la nevera la colocamos sobre el mármol enharinado y con el rodillo la aplanamos, ha de quedar muy fina, formamos un rectángulo y lo cortamos en dos partes, una será la base y la otra la que tapará el relleno.

Encima de una de las partes ponemos montoncitos del relleno separados, cubrimos con la otra parte de la masa y con un cortapastas vamos cortando (ver fotos) intentando que cada ravioli quede bien cerrado para que no se escape el relleno al cocerlos, si se despega en algún lado podemos mojar con una gota de agua y apretar. Dejamos secar a temperatura ambiente 30 minutos.

Preparamos la salsa pelando el ajo y troceándolo. Lo salteamos con un poco de aceite, añadimos las gambas y cocinamos unos minutos, vertemos el vino y dejamos evaporar. Agregamos la nata y la salsa de tomate.

Cocemos los raviolis en agua con un poco de sal durante 3 o 4 minutos. Los vamos sacando con la espumadera y los incorporamos a la salsa. Removemos con cuidado y listos para comer.

Con estas cantidades y el tamaño de mi cortador me salieron 18 unidades. Con los recortes de la masa que volví a aplanar con el rodillo corté tiras en forma de tallarines, guardé en la nevera y al día siguiente fueron parte de la comida.

Buen provecho!

ALCACHOFAS AGRIDULCES

He comido las alcachofas de tantas maneras que cuando veo una receta nueva quiero probarla. Mezclar diferentes sabores también me gusta, aún así me preguntaba cómo serían estas alcachofas agridulces que vi en La cucina sottosopra. Ahora ya lo sé, muy ricas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 o 3 alcachofas
• 1/2 cebolla
• 25 ml. de vino blanco
• 1/2 cucharada rasa de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
• menta fresca
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• limón

PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y los tallos. Las troceamos en 4 o 6 trozos. Pelamos los tallos. Ponemos las alcachofas y los tallos en un cuenco con el zumo del limón.

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una sartén grande con un poco de aceite.

Cuando transparente añadimos las alcachofas y regamos con un poco de agua caliente, tapamos y cocemos a fuego medio hasta que estén cocidas, podemos añadir más agua caliente si es necesario.

Agregamos el vino, el azúcar y el vinagre y cocemos destapado hasta que se evapore el líquido. Echamos un par de cucharadas de pan rallado, mezclamos bien durante unos minutos. Salpimentamos.

Servimos con la menta lavada por encima.

Buen provecho!