TIMBAL DE PATATA, BACALAO Y TOMATE / ÉRASE UNA VEZ...

Érase una vez tres cerditos y un lobo que en su día fue feroz. Así empieza la segunda parte del famoso cuento de Los Tres Cerditos y el Lobo Feroz.

Después del escarmiento dado por los cerditos al lobo, decidieron hacerse amigos y compartir mesa, pero se había acabado comer carne. Los cerditos aprovecharon el buen soplido que tenía el lobo para avivar el fuego de su chimenea y hacer ricas comidas.  Este timbal de patata, bacalao y tomate es la que han querido compartir con todos nosotros.

Con esta receta participo en el concurso "Recetas de Cuento" que organiza  Pyrex, que por cierto acaba hoy, tenéis todo el día para poder participar. Hace más de un mes que recibí el mail para participar, pero la inspiración no ha llegado hasta el último momento.

La receta con pequeñas variaciones es del libro "Forquilla de Badalona" aportada por Forn Bertran Mar.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 patatas medianas del Pueblo Frusangar
• 2 tomates de ensalada
• 300 grs. de bacalao Skrei de Lofoten Exclusive
• albahaca Gourmet Garden
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre de Módena
• 1 bote de pimientos de cristal Camporel

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, lavarlas, cortar en rodajas y cocerlas al vapor. Salar. Dejar enfriar. 

Lavar los tomates, secarlos y cortar en dados, poner en un cuenco y añadir albahaca, sal, aceite y vinagre, dejar macerar unos diez minutos.

Cortar el bacalao que está al punto de sal en dados. Si lo compráis salado deberéis tenerlo en agua dos o tres días, cambiando el agua unas tres veces por día.

En el plato donde vayamos a servirlo ponemos un molde de emplatar, en la base colocamos las patatas, regadas con un poco de aceite, encima los pimientos cortados en tiras, el bacalao y terminamos con el tomate macerado.

Servir rodeado de lechuga.

Disfrutad de este plato como lo hicieron los cerditos y el lobo.

Moraleja: Haced como los cerditos y el lobo, fuera enemistades!!!

PINCHOS DE CARNE DE CERDO CON VERDURAS Y PATATAS DE COLORES

Seguro que los pinchos son un tipo de comida que gusta a la mayoría, además se pueden hacer con otros tipos de carne como pollo o cordero y combinarlo con otras verduras o productos.

Mi amiga Rosa X. me regaló una bolsa de especias morunas y lo primero que se me ocurrió fue hacer unos ricos pinchos.  Para acompañarlos unas ricas patatas que le dan color. Habéis visto cuántas variedades tan poco comunes en nuestros mercados? En el Huerto de Otiñar se cultivan tanto estas variedades como otras más conocidas, sin duda es una buena tierra que cultivada con mucho cariño y la pasión que pone su dueño da todas estas maravillas. Si pasáis por el blog lo comprobaréis y aprenderéis mucho.

Las variedades de patata son: Bartinas, las más grandes de piel roja y pulpa blanca; Blue Bell, las de piel amarilla y manchitas azules; Ratte, alargadas, de piel y pulpa amarilla; Azul Oliva, de color azul muy oscuro; Rosemerie, alargadas, de piel y carne roja; Chaucha Canaria, redonditas, de piel marrón rojizo y carne amarilla; Miss Blush, redondas, piel con manchas rojas y amarillas.

Y para beber una nueva bebida sin alcohol, de momento solo disponible en 10 centros de Carrefour y a través de las cajas Degustabox. Es una bebida refrescante a base de malta, aromatizada con diferentes sabores frutales. No esperéis encontrar sabor a cerveza, es un refresco, en casa nos han gustado.

INGREDIENTES: (3 personas)

• Carne de cerdo cortada en tacos
• especias Kif-kif semi picantes 
• aceite de oliva virgen extra
• 1 chorro de vino blanco
• salchichas
• cherrys amarillos Camp de la Sort
• pimiento verde Camp de la Sort
• cebolla
• champiñones 
• patatas de colores El Huerto de Otiñar 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la carne cortada en tacos de la medida que nos guste junto a las especias, el vino y un buen chorro de aceite. Mezclar bien. Para medio kilo de carne podéis poner un par de cucharadas de especias, si os gusta el sabor más pronunciado añadir más cantidad, tienen un puntito picante, pero agradable. 

Dejamos macerar en la nevera un par de días, dándoles la vuelta una o dos veces al día.

Cortar las salchichas en trozos.

Lavar y secar los cherrys.

Lavar, secar y trocear el pimiento.

Pelar la cebolla y trocearla.

Limpiar los champiñones, secarlos y cortarlos en cuatro partes.

Ensartar los ingredientes alternándolos en brochetas, poniendo un cherry en la punta. 

Hornear en el horno precalentado a 200º junto a las patatas lavadas, enteras y con piel hasta que al pinchar las patatas con un palillo las traspase sin dificultad y la carne se vea dorada.

Merece la pena encender el horno, se hace todo a la vez y no es necesario estar dando vueltas constantemente.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS Y PULPO CON ROMESCO / ENSALADA ARCO IRIS

Calabacines rellenos de gambas y pulpo con romesco

Corte del calabacín con su relleno

Ensalada Arco Iris

No son pimientos rojos, son tomates y los amarillos también de Camp de la Sort

Tenía muchas ganas de probar los calabacines redondos, también llamados de Niza. En mi barrio no los encontraba, pero gracias a Camp de la Sort donde podemos encontrar productos ecológicos de temporada he podido realizar esta receta y también la ensalada, tienen una amplia variedad de tomates, recién cogidos de la mata, muy buenos con los que podemos hacer ensaladas llenas de color. Poder recibir estas verduras en casa es un lujo.

Los calabacines podéis rellenarlos a vuestro gusto, con carne están muy ricos, pero llenan más. En un principio pensé rellenarlos de gambas con bechamel, pero tenía un poco de pulpo que añadí y pensé que con una salsa romesco estarían para chuparse los dedos. Y lo estaban!

Para la ensalada cogí la idea de una vieja revista del año 1982, Guía Cocina, es una ensalada muy simple, pero la manera de presentarla es lo que marca la diferencia, puede servir perfectamente como plato único.

INGREDIENTES CALABACINES RELLENOS: (2 personas)

• 3 calabacines redondos Camp de la Sort
• 10 gambas peladas
• pulpo
• 2 ajos
• pan tostado
• un puñado de almendras tostadas
• 2 tomates maduros Camp de la Sort
• 1 ñora
• sal
• un chorrito de vinagre de sidra
• aceite de oliva virgen extra Vera Can Nualart

PREPARACIÓN CALABACINES RELLENOS:

Lavar los calabacines y hornearlos a 190º hasta que estén hechos, pero deben quedar enteros, al dente. 

Al mismo tiempo hornear los tomates lavados y uno de los ajos con piel.

Poner la ñora en un cuenco con agua durante media hora o un poco más.

En el vaso de la batidora poner la pulpa de los tomates, el ajo asado y el ajo crudo pelados, el pan tostado, las almendras, la carne de la ñora que habremos raspado con la ayuda de un cuchillo, un poco de sal, el vinagre y aceite. Triturar. Ha de quedar espeso que irá mejor para el relleno.

Hacemos a la plancha 3 de las gambas enteras y reservamos para decorar.

El resto de las gambas las cortamos en trocitos pequeños. Troceamos también el pulpo y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos la parte superior de los calabacines, como si fuera una tapa, vaciamos el interior y troceamos la pulpa que hemos sacado. La añadimos al pulpo y gambas. Salteamos todo junto unos minutos. 

Apagamos el fuego y añadimos el romesco. Mezclamos y rellenamos el interior de los calabacines. Adornamos con las gambas reservadas.

Horneamos a 190º unos minutos.

Listos para comer. Habéis visto qué buena pinta?

INGREDIENTES ENSALADA ARCO IRIS:

• Lechuga Camp de la Sort
• 2 huevos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 zanahoria Camp de la Sort
• 1 tomate rojo Camp de la Sort
• 1 tomate amarillo Camp de la Sort
• aceitunas rellenas
• olivas negras de Aragón
• sal líquida picante Fossil River (Degustabox) 
• aceite de oliva virgen extra Vera Can Nualart

PREPARACIÓN ENSALADA ARCO IRIS:

Cocemos los huevos durante 12 minutos. Enfriamos y pelamos.

Lavar la lechuga y los tomates. Secarlos.

Pelar la zanahoria. 

En una bandeja redonda poner en el centro la lechuga cortada finita, encima el atún.

Alrededor vamos colocando los huevos cortados, la zanahoria en rodajas y los tomates troceados y alternando los colores.

Adornar con las aceitunas, regar con aceite y un poco de sal líquida.

Qué aproveche!!!

Feliz semana y Felicidades a todas las Martas, en especial a mi hermana!!!

TARTA FONDANT (MI PRIMERA TARTA FONDANT)

La tarta entera

La tarta partida

Cava Jané Ventura, Reserva de la Música Brut Nature

Productos Kelmy

Logo Sorteo en La Cocina de Mou

Os presento mi primera tarta fondant, ya sé que los expertos le encontraréis fallos o pensaréis que es muy sencilla, pero yo le tenía tanto miedo al fondant que quería empezar con algo sencillo y estoy contenta tanto con el resultado como con el sabor. La tarta está cubierta de mazapán en vez de fondant, quizás por eso se ha cuarteado un poco en la parte externa. En cuanto al fondant me ha parecido muy fácil de trabajar. Todo empezó hace más de un mes, cuando la empresa Kelmy me envió unas muestras de sus productos, entre ellos un surtido de fondant en diferentes colores, ya no había excusa para no hacer algo. Los miraba y no se me ocurría cómo podía empezar, pero llegaba mi santo y tenía que hacerme una tarta, un buen momento para lanzarse. Miré qué cortadores tenía y esta es la tarta que hice, simple porque mejor empezar poco a poco que no querer hacer algo tan complicado que no saliera y odiar el fondant para siempre.

Elegí el bizcocho de yogur y para que no fuera el resultado final demasiado dulce le puse menos cantidad de azúcar y como tampoco era para hacer con antelación no emborraché el bizcocho con almíbar. Animaros con el fondant los que dudéis en empezar y pasad por la web de Kelmy, veréis que variedad de productos y colores para elegir y sobre todo la calidad, cuentan con el sello ISO 9001:2000 otorgado por AENOR y el sello europeo IQNET.

Para el brindis he contado con un buen cava de Jané Ventura, Reserva de la Música Brut Nature, aunque es un cava que marida muy bien con platos salados, también queda muy bien con este tipo de tartas para contrarrestar el dulce.

INGREDIENTES:

• 1 yogur griego
• 3 huevos
• 3/4 medida del yogur de azúcar
• 3/4 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre doble gasificante El Tigre
• 3 medidas del yogur de harina
• Mermelada de frambuesa de temporada light Hero (Degustabox) 
• un poco de leche condensada
• azúcar lustre Kelmy
• Mazapán cakes Kelmy 
• Fondant amarillo limón Kelmy 
• Fondant naranja Kelmy
• Fondant verde Kelmy
• cinta Star

PREPARACIÓN:

Mezclamos el yogur con los huevos y el azúcar, agregamos el aceite y la harina junto al sobre doble del gasificante.

Poner en un molde redondo de 20-22 cms. engrasado y hornear en el horno precalentado a 180º hasta que esté hecho. Para comprobarlo pincháis con una brocheta en el centro, si sale seca está el bizcocho listo, si no, dejamos hacer unos minutos más.

Cuando el bizcocho esté completamente frío lo partimos por la mitad, ponemos una buena capa de mermelada y volvemos a cerrar.

Con ayuda del rodillo extendemos el mazapán bien fino, lo haremos con el mármol espolvoreado de azúcar lustre.

Untamos la parte superior del bizcocho y laterales con una capa fina de leche condensada y cubrimos con el mazapán ajustándolo bien a la forma del bizcocho. Recortamos con un cuchillo bien afilado lo que sobre. En el caso de que el bizcocho haya quedado en forma de montañita abultado por el centro podemos cortar para que quede recto.

Estiramos con el rodillo el fondant naranja que quede fino y con la ayuda de un cortador cortamos la flor. 

Hacemos lo mismo con el mazapán amarillo y cortamos un círculo.

En el fondant verde cortamos dos hojas.

El fondant que sobre envolvedlo bien con film plástico y luego guardar en una bolsa de plástico bien cerrado, que no le dé el aire para que no se seque.

Con un poco de leche condensada pegamos la flor naranja sobre el mazapán y las hojas verdes algo más abajo. 

Mojamos con unas gotas de agua el círculo amarillo y lo pegamos en el centro de la flor.

Envolvemos con una cinta alrededor de la tarta y ya la tenemos lista.

No seáis muy duros con vuestras críticas que es la primera, soy novata, llevo una "L" en el tema fondant.

Nuestro compañero del blog La Cocina de Mou está de sorteo, porque su blog hizo dos años y porque está a punto de conseguir los 400 seguidores. Pasad a visitarlo!

Feliz domingo!!!

HELADO DE MENTA

A qué os apetece un helado muy refrescante? Me apetecía hacerlo de este sabor y no tenía ni licor de menta, ni siquiera una planta para poder hacer una infusión, pero tenía unos caramelos de menta que venían en la caja Degustabox del mes pasado y siguiendo los pasos de mi helado de regaliz rojo lo hice. El resultado muy bueno, cremoso y refrescante.

Hablando de Degustabox, ayer me llegó la caja de Julio, de momento os dejo la foto con todo lo que trae y pronto irán saliendo recetas. Caldo de Paella Aneto con un paquete de arroz, tomate frito con tomates de temporada, All-Bran crujientes, Truvía que es un endulzante de stevia, sal líquida, refresco de cerveza con seis sabores diferentes y como extra, aceite en spray para cocinar a la plancha que iba en las cajas del mes de Mayo y ha tenido una gran acogida.

Estas cajas cuestan 12,99€ aunque su valor es superior, pero si os apuntáis a través de este link solo os costará 9,99€ con los gastos de envío incluido, una buena oferta.

Para mayor información podéis visitar su web, su Facebook o su Twitter.

INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata para montar
• 100 ml. de leche
• 1 paquete de 38 grs. de caramelos de menta Mentos (Degustabox)
• 1 cucharada rasa de miel 
• para adornar: Confeti de Chocolates Pancracio

PREPARACIÓN:

Si queréis hacer más doblar las cantidades porque se acaba pronto.

En un cazo ponemos los caramelos con la leche y la miel, lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que se deshagan los caramelos. Dejar enfriar.

Montar la nata, unirla a la mezcla de los caramelos. Mezclar bien.

Poner en un recipiente metálico o de plástico con tapa y dejar en el congelador, cuando pase una hora o una hora y media remover bien. Repetir esta operación unas tres veces, es para que el helado no cristalice.

Servir en copas adornado con el Confeti de chocolate.

Si os gusta que tenga color podéis añadir una pizca de colorante verde, pero como solo aporta color y no sabor para mi es prescindible y no lo he puesto.

Agradezco a Belén del blog El Toque de Belén por el premio que nos otorga por los comentarios, "Un abrazo por tus comentarios".

Felicidades a todas mis tocayas, Anas y también a Joaquines y Joaquinas!

PATATAS CON ALL-I-OLI

Ya sé que no soy nada original subiendo esta receta al blog, pero está tan rica que hay que hacerle un hueco. Le he añadido un poco de cebolla cruda y la he servido acompañada de un rico lomito ibérico. Si alguien se anima que traiga las cervezas bien fresquitas.

Casi no necesita explicación, ya os lo he dicho todo.

INGREDIENTES: ( personas)

• 3 patatas grandes del Pueblo de Frusangar
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 huevo
• sal
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• lomito de cerdo ibérico Cerex 

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cocemos al vapor. Dejar enfriar. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.

Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero con un poco de sal. Agregamos la yema de huevo y removemos. Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que ligue la salsa, sin dejar de remover siempre en la misma dirección para que no se corte.

Poner las patatas y la cebolla en un cuenco, añadir el all-i-oli, mezclar bien.

Servir rodeadas del lomito.

El all-i-oli de esta receta y de casi todas está hecho por mi marido, él es el experto.

Felicidades a todos los Jaimes, Jaumes, Santiagos, Jacobos y a quien celebre hoy su día. 

FIDEOS ROSSETJATS NEGRES (FIDEUÀ NEGRA)

Emplatado

Todavía en la paella

Caldos Aneto con el delantal

El Albariño fresquito

Con lo que me gustan las fideuàs no pude evitar al ver esta receta en la web Plato Bueno tomar nota y como era sábado por la tarde, adaptarla a los ingredientes que tenía en casa. Mis gambas no son de Denia y los chipironcitos los he sustituido por calamar, pero aun así estaba para chuparse los dedos. Pertenece al Restaurante Mena en Denia.

No tuve que hacer el fumet y poner la tinta aparte, pues hace unos días recibí de Aneto unas muestras de sus caldos y un delantal por haber participado en un concurso de Canal Cocina que aunque no gané, recibir estos caldos siempre es un premio.

Me apeteció maridarlo con un Albariño con D.O. Rías Baixas, Gran Bazán etiqueta Ámbar de las bodegas Agro de Bazán. Un vino de color pálido con aroma a flores y frutas blancas, persistente en boca y que combina perfectamente con arroces y marisco.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 170 grs. de fideos
• aceite de oliva virgen extra
• 4 gambas grandes
• 1 calamar mediano
• 6 gambas peladas
• pimentón dulce
• picada de perejil, ajo y mostaza
• picada de sofrito de cebolla, ñora y laurel
• 1 lata de tomate sofrito para arroces y paellas El Guiso
• 3/4 l. de caldo para arroz negro con sofrito Aneto
• 1 chorro de coñac

PREPARACIÓN:

En una paella con un poco de aceite echaremos los fideos y los doraremos.

Añadimos el calamar limpio y cortado en trozos, las gambas peladas y las gambas grandes.

Daremos una vueltas  y cuando esté casi hecho retiramos las gambas grandes.

Agregar las picadas, el tomate sofrito, un poco de pimentón y el coñac. Remover para que se mezcle todo bien.

Vertemos el caldo y dejamos cocer a fuego fuerte unos 4 ó 5 minutos, luego bajamos el fuego.

Antes de que se acabe de cocinar ponemos las gambas grandes por encima.

Con este caldo no es necesario añadir sal, pero como va a gustos probad antes.

Apagar el fuego y dejar reposar tapado unos minutos para que acabe de absorberse todo el caldo.

Qué tal, apetece un plato? Es como estar comiendo al lado del mar.

Agradezco a Raquel del blog En los Fogones de Raquel por acordarse de mi a la hora de repartir el premio Tu blog... me encanta! 

HUMMUS DE ALUBIAS CON PIES DE CERDO RELLENOS

Hummus de alubias con pies de cerdo rellenos

Pies de cerdo rellenos antes de hornear

Pies de cerdo rellenos recién horneados

Vino Prieto Picudo "Estay" de Dominio DosTares

Siempre había hecho el hummus con garbanzos, esta vez lo he probado con alubias. Suelo cocer muchas de una vez y luego una vez escurridas las congelo. de este modo tengo para hacerlas en ensalada o como en esta ocasión, este rico hummus que me sirvió para acompañar unos magníficos pies de cerdo rellenos que solo tuve que calentar, una buena manera de comer de lujo sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Ca l'Estevet es una charcutería de L'Ordal donde elaboran embutidos de autor de gran calidad y sus pies de cerdo rellenos gozan de merecida fama, hay tres rellenos, con butifarra negra, con setas y con manzana y foie. Totalmente deshuesados y rellenos están a punto para calentarlos en el horno unos minutos y realmente están muy ricos y tiernos.

Una buena comida hay que acompañarla de un buen vino, en esta ocasión de la Tierra de Castilla y León de la bodega Dominio DosTares, "Estay" de la variedad Prieto Picudo, con crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano. De color granate oscuro, con aroma a frutos rojos, seco y persistente en boca.

INGREDIENTES: (2 personas)

• alubias cocidas
• 1 cucharadita de tahini de Planeta Huerto 
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra Vera de Can Nualart
• 1 chorrito de zumo limón
• 1 ajo
• caldo o agua
• pimentón
• 1 pie de cerdo relleno de butifarra negra Ca l'Estevet
• 1 pie de cerdo relleno de setas Ca l'Estevet
• 1 bolsa patatas fritas Premium con aceite de oliva Frit Ravich (AFAP)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el horno precalentado a 200º los pies de cerdo cubiertos de pan rallado y regados con aceite. Hornear 10-15 minutos hasta que empiecen a tostarse.

Trituramos las alubias con el ajo pelado, el aceite, tahini, el zumo de limón. Añadimos caldo o agua hasta que tenga una consistencia adecuada, como un puré, pero podemos hacerlo más claro, a nuestro gusto.

Servimos los pies de cerdo en el plato acompañados del hummus regado con pimentón y un poco de aceite y adornamos con las patatas que nos servirán como cuchara para el hummus.

Al estar el hummus fresquito queda muy bueno para esta época.

Qué aproveche!!!

LIMONADA ROSA CON SANDÍA

Limonada rosa con sandía y O Mamma Strawberry cake de Freddi

Dolce Appetito, rollo de bizcocho relleno de crema de cacao con crocanti de Freddi

Productos Freddi

Productos Freddi

Productos Freddi 

Cuando hace calor beber cosas fresquitas es lo que apetece, la mejor bebida es el agua, pero muchas veces preferimos algo con sabor que suele engordar, que tiene alcohol o conservantes y colorantes no deseados. Hoy os traigo un refresco que no tiene nada de esto, apto para todas las edades.

La receta la vi en el blog de Brujita en la Cocina, aunque ella lo hizo con limones y yo aproveché el Sunny Delight que adquirí con los vales que me llegaron a través de Bloguzz, no añadí ni agua ni azúcar.

Lo podemos tomar a la hora de la merienda junto a un buen trozo de bizcocho, claro que ahora no apetece encender el horno, pero podemos contar con una marca de confianza, en este caso Freddi, empresa situada en Castiglione delle Stiviere (Mantova) cerca del lago Garda en Italia que fabrica sus productos desde el año 1949 y se encuentra entre los principales fabricantes europeos de productos hechos con bizcocho. La producción está totalmente automatizada y pasa unos estrictos controles de calidad, contando con los certificados de la ISO9001, IFS y BRC Food.

Sus productos se distribuyen por muchos países del mundo, entre ellos España. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 200 grs. de sandía sin piel ni pepitas
• 300 ml. de Sunny Delight granizado de limón

PREPARACIÓN:

Cortar la sandía en trozos, añadir la limonada y triturar bien. Podemos colarlo o dejarlo tal cual, queda bien. 

Reservar en la nevera y servir fresquito.

Si es para adultos podéis añadir unas gotitas de algún licor, como ron o el que os apetezca.

Sencillo y refrescante.

Feliz semana!!!

BLINIS DE CASTAÑAS CON HUEVO ESCALFADO Y SALMÓN

Una de las recetas que me llamó la atención en el libro "Quedar bien sin complicarte la vida" de Samantha Vallejo-Nágera, publicado por Planeta. Un libro para regalar a los fans de los chefs mediáticos y en particular de Samantha, cocinera, empresaria, conocida por sus programas de Canal Cocina y por haber sido parte del jurado en el concurso de Master Chef.

En el libro encontramos tanto recetas nacionales como internacionales. No son recetas demasiado complicadas, aunque no siempre son económicas, pero nos pueden servir de idea y cambiar algún ingrediente para adaptarla a nuestros bolsillos.

Samantha nos explica que el éxito de una receta empieza en la lista de la compra y también en la organización. Aunque algo que no debe faltar es el cariño al hacerla.

El libro está dividido en diferentes capítulos: Primeros platos - aves - pescados - carnes - postres. Quizás el más escaso es el de las aves.

Las recetas van acompañadas de la correspondiente foto lo que hace los platos más apetecibles.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 100 grs. de harina de castañas
• 50 grs. de harina de trigo
• 1 huevo
• 75 ml. de leche
• 75 ml. de agua
• 1/2 sobre de levadura en polvo, tipo Royal
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• un poquito de sal
• 90 grs. de salmón ahumado
• 3 huevos
• Cocktail pearls de fresa Pescaviar

PREPARACIÓN:

Si no encontráis harina de castañas podéis sustituirla por cualquier  otra harina que tengáis.

Mezclar las harinas con la sal en un bol. Añadir el huevo batido, mezclar e incorporar la leche, el agua, el aceite y la levadura, remover todo, quedará con la textura de una papilla espesa.

En una sartén pequeña calentar un poco de aceite, la receta original era con mantequilla.

Añadimos una porción de la masa, aproximadamente un cazo de servir. Dejar cuajar a fuego medio y darle la vuelta. Reservar y repetir con el resto de la masa. Nos saldrán unas 6 unidades.

Recortamos papel film y forramos el interior de una taza, que sobre por los lados, pintamos con aceite y ponemos un huevo sin cáscara en su interior, cerramos el plástico como si fuera un saquito, podemos atarlo con hilo o cuerda fina.

Vamos echando los saquitos con los huevos en agua hirviendo y dejamos cocer 3 minutos.

A la hora de servir ponemos en el plato un blini con unas tiras de salmón, tapamos con otro blini, más salmón, ponemos el huevo escalfado que habremos sacado de su envoltura y decoramos con unas Cocktail pearls de fresa o de sucedáneo de caviar.

Y ya tenemos el plato listo. 

Feliz domingo!!!

ACEITUNAS CON MELÓN Y BACALAO

Quizás al leer el título os ha sorprendido esta mezcla de sabores. Es muy conocida la receta de melón con jamón, pero al menos yo con bacalao no lo había visto nunca. Me encanta pasear por la web de El Aceituning, hay infinitas posibilidades para variar nuestra forma de servir las aceitunas del aperitivo, os recomiendo echar un vistazo, seguro que os lleváis unas cuantas recetas.

Melón Platinum ha vuelto a confiar en mi blog, ese es uno de los motivos por lo que quería hacer una receta diferente, demostrar que esta fruta sirve para otras recetas. Unos melones muy dulces, ideales para regalar o regalarnos que también nos lo merecemos. Los envían a casa en una caja de madera, hay distintas presentaciones, solos, acompañados de jamón o de vino.

Esta vez para acompañar el aperitivo, una bebida sin alcohol, sin gas, sin conservantes, ni aromas, ni colorantes artificiales, una bebida apta para todos los públicos. Diferentes sabores, para todos los gustos. Se trata de Sunny Delight que a través de Blogguz me han llegado 5 vales a casa para descambiarlos en cualquier supermercado por los sabores que prefiera. Y como nuestros niños no pararán de pedirlo, no tendremos ninguna excusa para no dárselo, ah, los no tan niños también os los pedirán.

Este año tienen la promoción "Momento Ganador 2013", en el interior de las etiquetas de las botellas de formato familiar encontraréis un pincode, que debéis introducir en la web de Sunny Delight, en el apartado Momento Ganador, después de registraros, podéis ganar 150€ diarios ó 1.000€ a la semana.

INGREDIENTES:

• aceitunas verdes (rellenas, sin hueso o con hueso)
• melón Platinum
• bacalao desalado
• azafrán en hebra
• romero
• cayena
• curry
• aceite de oliva virgen extra Blanqueta de Can Nualart

PREPARACIÓN:

En un bol poner el azafrán y el romero, machacarlos ligeramente. 

Añadir cayena troceada, curry y un buen chorro de aceite. Mezclar.

Agregamos el melón sin piel ni pepitas cortado en cuadraditos, el bacalao en trozos pequeños y las aceitunas, que podemos elegirlas a nuestro gusto, rellenas, sin hueso o con hueso.

Mezclamos bien y dejamos reposar, como mínimo 20 minutos.

La cantidad de las especias a vuestro gusto.

Os apetecen estas aceitunas? Imagino que si, podéis coger alguna.

Buen fin de semana!!!

COCA DE ESCALIVADA CON NUECES Y JAMÓN IBÉRICO

Con estas temperaturas y me atrevo a encender el horno por partida doble y no solo eso, también he hecho la masa a mano, estupendo ejercicio para quemar calorías.

Al hacer la escalivada podemos aprovechar y hacerla en gran cantidad, aguanta unos días en la nevera y nos sirve para acompañamiento de muchos platos o simplemente sola con un buen aceite y un ajo picadito.

En esta ocasión he probado un jamón ibérico extremeño excelente, de elaboración artesanal, en casa nos ha encantado. Para mi la mejor manera de disfrutar de un buen jamón es en crudo, a temperatura ambiente porque la grasa se funde dándole muy buen sabor. Por ese motivo lo he puesto encima de la coca recién horneada.

Cerex es una charcutería de productos ibéricos donde podréis encontrar tanto en la tienda física como en la virtual este jamón, o el lomito ibérico que pronto probaré y muchos más productos de gran calidad que os cautivarán. Si me dieran a elegir entre un bombón y un trozo de este jamón, sabéis qué elegiría? Sin dudarlo, el jamón!

INGREDIENTES:

• 400 ml. de agua templada
• 10 grs. de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Blanqueta Can Nualart
• una cucharadita de sal
• harina (la que admita)
• pimiento rojo
• berenjena
• cebolla
• nueces peladas
• jamón ibérico Cerex

PREPARACIÓN:

Empezaremos haciendo la masa. Ponemos en un bol unos 300 grs. de harina, la mezclaremos con la sal. La disponemos en forma de volcán y en el centro echamos la levadura desleída en el agua. Agregamos el aceite, mezclamos y amasamos, añadiendo más harina poco a poco hasta conseguir una masa fácil de trabajar y que no se nos pegue a las manos. Le damos forma de bola y dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen, con estas calores en menos de una hora está lista.

Desgasificamos.

Como la cantidad de masa es mucha para dos o tres personas, la dividí en dos mitades, una de ellas la congelé para otra ocasión.

Estiramos la masa sobre papel de hornear y la pintamos con un poco de aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que empiece a estar dorada. Si se hincha no os preocupéis, cuando la saquéis del horno baja.

La escalivada podemos hacerla mientras la masa está levando o mejor tenerla hecha con antelación.

Ponemos los pimientos y las berenjenas lavadas en el horno a 200º junto a las cebollas a las que habremos quitado la parte exterior, las partiremos en dos o tres trozos según su tamaño y las envolvemos con papel de aluminio. Una vez todo tierno dejamos enfriar un poco y quitamos las pieles, hacemos tiras y reservamos.

Sobre la masa de la coca repartimos la escalivada, ponemos unas nueces peladas, un chorrito de aceite por encima y ponemos unos minutos al horno de nuevo.

Al sacarla ponemos el jamón por encima y disfrutamos de una buena cena.

Acordaos de sacar el jamón de su envoltorio al menos una hora antes y tenerlo a temperatura ambiente.

Y para compensar del calor que hemos pasado nos tomamos una Damm Lemon 6-4, de las que venían este mes en la caja Degustabox, cuyo contenido podéis ver aquí.

A pesar de tener bastantes calorías es una receta sana, perteneciente a la Dieta Mediterránea. La grasa del buen jamón no aumenta el colesterol malo, ayuda a controlarlo.