PASTEL DE QUESO Y FRESONES

Y como despedida hasta después de Semana Santa, una rica tarta de queso, en esta ocasión con fresones, la hice para el Día del Padre y aunque al principio dudaba un poco sobre como iba a quedar, he de decir que nos encantó tanto el sabor como la textura. La receta es del periódico digital Vilaweb, he puesto menos azúcar, a estas cantidades de ingredientes le ponían 80 grs. de azúcar, yo he puesto 65 y para nosotros no necesita más. Salieron 8 raciones, pero como no nos podemos juntar tanta gente lo que sobró fue para el día siguiente. Y seguía estando igual de rica o más. 

INGREDIENTES: 

• 125 grs. de queso crema
• 125 grs. de mascarpone
• 1 yogur natural
• 3 quesitos
• 3 huevos
• 65 grs. de azúcar
• 40 grs. de Maizena
• 12 fresones

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los fresones quitando las hojas. Trituramos 8 de los fresones reservando 4 para adornar.

Batimos los quesos (queso crema, Mascarpone y quesitos).

Batimos los huevos con el azúcar.

Mezclamos los quesos con el yogur y la Maizena. Batimos. Añadimos la mezcla de los huevos con el azúcar y después los fresones triturados. Queda un color rosa bonito que luego se pierde al cocinarlo.

Forramos el molde de 20 cms. de diámetro (desmontable) con papel de hornear y vertemos la mezcla en su interior.

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo y cocinamos hasta que al pinchar en el centro con una brocheta o palillo salga seco, serán algo más de 30 minutos.

Dejamos que enfríe y reservamos en la nevera para que quede bien cuajado.

A la hora de servirlo, sacamos del molde y lo adornamos con el resto de los fresones troceados, le he dado forma de corazón, pero también se puede adornar con los fresones partidos por la mitad.

Ya veréis qué delicia!

Feliz Semana Santa aunque no salgáis!

POLLO CON ESPECIAS

Esta receta la hice hace casi un año. Durante la primera parte del confinamiento en las televisiones tanto locales como estatales solo había una noticia (ya sabemos cual era), pero luego poco a poco los programas de cocina nos ayudaban a distraernos enseñándonos nuevas recetas tanto por la tele como por Internet. Tiempo para cocinar teníamos, a veces nos faltaba algún ingrediente, pero siempre podíamos cambiarlo por otro y adaptar las recetas que veíamos a nuestra nevera y despensa. Esta receta la vi en el programa Cuines de TV3. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo sin huesos y sin piel
• 1 ñora
• 1 huevo
• 1 lima o limón
• 1 filete de anchoa en aceite
• pimienta negra molida
• pimienta blanca molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado dulce
• 2 vainas de cardamomo
• jengibre
• tomillo
• azafrán
• albahaca o menta
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre

PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos la pechuga de pollo en un tupper cubierta de agua con sal. Tapamos y reservamos en la nevera durante 24 horas.

Pasado este tiempo sacamos de la nevera, escurrimos y secamos el pollo, lo cortamos en trozos del tamaño de bocado.

En una sartén sin aceite tostamos el azafrán. Lo machacamos en el mortero junto a las semillas que habremos sacado del interior de las vainas del cardamomo y la pimienta negra. Reservamos.

Hidratamos la ñora en agua caliente unos 20 minutos. Luego raspamos la pulpa de su interior y ponemos en un cuenco junto al filete de anchoa troceado, el jengibre rallado, el tomillo, el pimentón y el contenido del mortero. Incorporamos el pollo y mezclamos.

Ponemos todo el contenido del cuenco en una bandeja para el horno pintada de aceite, encima ponemos las rodajas de 1/2 limón  y rociamos con el zumo de la otra mitad del limón.

Horneamos a 220º unos 15 minutos, el tiempo dependerá de nuestro horno y del tamaño de los trozos de pollo.

Hacemos una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, 225 ml. de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y pimienta blanca. Ponemos en marcha la batidora, pero no movemos el brazo de batir hasta que esté emulsionada la mayonesa, de esta manera no se suele cortar.

Servimos el pollo con unas hojas de menta o albahaca limpias, un chorrito de aceite y añadimos la mayonesa por encima.

Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS AL LIMÓN

Aunque la mayoría de veces haga las típicas albóndigas con salsa de tomate, de vez en cuando me gusta variar y cocinarlas con otras salsas, lo que queda claro es que invitan a mojar pan y si estáis a dieta..., bueno en ese caso comed menos cantidad y poca salsa. La receta la vi en I Sapori di casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de carne de ternera picada
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharada de queso rallado Pecorino o Grana Padano
• pan rallado
• 2 ajos
• zumo de 1/2 limón
• 1/4 de vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de Maizena
• 75 ml. de agua
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada rallada
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada con uno de los ajos pelados y troceados, el queso rallado, el huevo batido y perejil limpio y troceado. Salpimentamos. Tapamos y dejamos en la nevera unos 30 minutos.

Sacamos de la nevera y formamos albóndigas, las pasamos por pan rallado.

En una sartén grande o una cazuela con un poco de aceite y el otro ajo pelado vamos friendo las albóndigas a fuego no muy fuerte hasta que estén doradas. Retiramos el ajo.

Mezclamos el agua con el vino y el zumo de limón. Desleímos la Maizena y lo añadimos a la cazuela de las albóndigas. Espolvoreamos un poco de nuez moscada. Tapamos y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo hasta que las albóndigas estén cocinadas y la salsa esté cremosa.

Buen provecho!!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

Tal vez rellenar los pimientos del piquillo con atún es bastante habitual, solo que en esta ocasión la bechamel está elaborada con harina de arroz en vez de harina de trigo, puede ser una receta apta para celiacos siempre y cuando comprobéis que el resto de ingredientes son sin gluten, hay que leer qué lleva cada alimento en su composición. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 pimientos del piquillo en conserva
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 o 3 varitas de surimi
• 1 cucharada de queso crema
• 1 cucharada de harina de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• leche
• sal
• pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Escurrimos el atún de su aceite y lo trituramos junto a las varitas de surimi y el queso crema, con esto rellenamos los pimientos del piquillo. Reservamos.

Ponemos al fuego un cazo con aceite en la base, añadimos la harina de arroz y damos unas vueltas para que se integre bien. Vertemos leche poco a poco y un chorrito del jugo de los pimientos del piquillo, removemos sin parar hasta que tenga la consistencia deseada, no muy espesa, más bien un poco clarita. Salpimentamos.

En cazuelitas de barro ponemos una fina capa de bechamel, encima los pimientos rellenos y regamos con el resto de la bechamel.

Cocinamos en el horno a 180º unos 10 minutos para que se calienten y después gratinamos ligeramente.

Feliz semana!!

    

MERLUZA A LA VASCA

La merluza a la vasca es una receta de las que se consideran clásicas y como cada "maestrillo tiene su librillo" podemos encontrar muchas variaciones y todas ricas, para que cada uno la haga según los gustos de su familia. En vez de mejillones se pueden poner almejas, o las dos cosas, según lo que tengáis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 filetes de merluza
• 4 espárragos blancos
• guisantes cocidos
• 2 ajos
• 8 mejillones
• 1 huevo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de caldo de pescado
• harina
• perejil
• sal
• pimienta negra molida 
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocemos el huevo unos 12 minutos, pasamos por agua fría, pelamos y cortamos por la mitad. Reservamos.

Pelamos los ajos y los troceamos, los salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos los filetes de merluza limpios, troceados salpimentados y enharinados y los doramos. Vertemos el vino y dejamos reducir.

Agregamos los mejillones limpios y un puñado de guisantes. Vertemos el caldo de pescado, cocinamos unos minutos, cuando los mejillones estén abiertos podemos quitar las cáscaras. Añadimos los espárragos, el huevo y perejil limpio y troceado, dejamos todo junto unos minutos al fuego y servimos.

Buen provecho!!

FIDEOS CHINOS FRITOS CON TERNERA

Hoy toca una receta de la cocina de China, en vez de aceite de sésamo yo he utilizado el aceite de oliva. Es de Kwan Honsai que tiene ricas recetas de China, Japón y Tailandia. 

INGREDIENTES TERNERA MARINADA: (2 personas)

• 150 grs. de bistecs de ternera de Casa Farreloro
• un chorrito de vino de Jerez
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de salsa de ostras
• 1/2 cucharada de Maizena
• pimienta blanca molida

INGREDIENTES FIDEOS:

• 90 grs. de fideos chinos
• 4o grs. de cebolla
• 25 grs. de pimiento verde
• 2 ajos
• cayena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la ternera en tiritas y la ponemos en un cuenco. 

Mezclamos la Maizena con la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino y la pimienta, lo añadimos a la carne, removemos, tapamos y dejamos en la nevera unos 20 minutos.

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana.

Mezclamos la salsa de soja, la de ostras, el vinagre y la pimienta. Reservamos.

Cocinamos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante.

En un wok con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos, añadimos la ternera marinada y cuando esté dorada echamos el pimiento verde, removemos y cocinamos 1 minuto. Incorporamos los fideos, la salsa reservada y la cayena troceada. Dar unas vueltas para que coja sabor y servir.

SOPA DE GARBANZOS CON COLES DE BRUSELAS Y PATATAS

Falta muy poco para la Primavera, una época del año en que unos días son ya cálidos, pero en otros se nota aún el frío que se resiste a marchar. Un plato como el de hoy nos vendrá bien, es muy completo e ideal para los que no comen carne, un plato sano y sabroso, para todos. La receta la vi en Pelle di pollo, era con brócoli que yo cambié por coles de Bruselas que es lo que tenía y como os he contado en otras ocasiones, hay que aprender a apañarse con lo que ya tenemos para no desperdiciar alimentos y tener que ir menos a la compra.

Otro consejo, coced siempre garbanzos en cantidad y congeladlos, os servirán para muchas otras recetas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de garbanzos ya cocidos
• 1 patata Kennebec de Patatas Ama
• 100 grs. de coles de Bruselas
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de tomate rallado
• caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos las coles de Bruselas, las cocemos al vapor, que queden al dente. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en daditos y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos las coles, los garbanzos y la patata pelada, lavada y cortada en daditos. Agregamos el tomate rallado y la cúrcuma. Cubrimos con el caldo de verduras y salpimentamos. Cocinamos hasta que la patata esté tierna.

Sacamos dos o tres cucharadas de esta sopa, trituramos y volvemos a meter en la cazuela mezclando bien.

Buen provecho!!

GALLETAS FLORENTINAS

Qué rápido se acaba el fin de semana, de nuevo es lunes, pero con estas galletas empezamos la semana con alegría y energía de la buena, ánimo que ya falta menos para que llegue el viernes! Unas galletas crujientes que no llevan huevos ni productos lácteos ya que la leche condensada utilizada es La Lechera Veggie, elaborada con avena, arroz y azúcar, con envase reciclable, es uno de los productos que venía en la caja Disfrutabox "Mi hogar, mi reino". La receta la vi en un viejo recetario de La Lechera (muy antiguo, tendrá más de 40 años). En aquella época no existía esta variedad de leche condensada, solo había una. También he añadido, pasas, arándanos, avellanas y nueces. Con el paso del tiempo se reblandecen un poco, pero siguen con un rico sabor.

Os detallo el resto de productos de la caja: Raffaello de Ferrero con coco de las islas del Pacífico y almendra blanca de California; Snatt's Mix&Go Almendras un snack ligero para cualquier momento del día; Levadura Dr. Oetker para hacer bizcochos y otras preparaciones; Sprinkles Ocean Mix de Dr. Oetker para decorar nuestros dulces; Salsa de tomate estilo casero de Helios elaborada con tomates de Andalucía y Extremadura y con aceite de oliva; Ideal Avena de Nestlé Ideal para salsas y cremas más ligeras y veganas, tiene certificado vegano y Bio; Crema de Elsa de Knorr con verduras frescas de agricultura sostenible, sin conservantes, ni colorantes y sin glutamato añadido, para niños o no tan niños; servilletas Renova Art de la Table porque no tener que lavar y planchar servilletas es muy práctico; Bechiferro Due de Bechi complemento alimenticio con hierro y vitaminas B y C; Multiusos Lavanda 500 ml. y Detergente Lavanda 20D de Botanical Origin para la limpieza de nuestro hogar y nuestra ropa, aportando además una agradable fragancia.

Si os gusta recibir en vuestra casa cada mes una caja llena de buenas sorpresas como esta o parecida, (si esta edición está agotada os mandarán otra) con diferentes productos de alimentación, belleza e higiene os podéis suscribir, no hay obligación de permanencia. Si en la primera caja queréis tener un ahorro poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. ¿Perfecto, no?

INGREDIENTES: (12 unidades)

• 6 cucharadas de La Lechera Veggie
• 100 grs. de naranja confitada, arándanos secos y pasas
• 75 grs. de almendras, avellanas y nueces
• 2 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Troceamos todos los frutos secos y los mezclamos con La Lechera Veggie y la harina.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y con una cuchara ponemos montoncitos separados de la masa.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente unos 20 minutos hasta que empiezan a dorarse por la parte exterior, estarán un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.

Cuando se enfríen despegamos con cuidado del papel y ya nos las podemos comer.

Feliz semana!!

TARTA SALADA CON PATATAS, SALCHICHAS Y PIMIENTO VERDE

Es una tarta salada, pero no es una quiche, no lleva huevo ni crema de leche, la masa es de hojaldre y está muy rica. Sirvió para aprovechar medio pimiento verde que tenía en la nevera aunque en la receta original de Studenti ai fornelli era rojo. 

Las cantidades que os pongo son para dos personas, en cuanto al molde una tarterita de barro de 15 cms. de diámetro me ha venido perfecta. Con el hojaldre que sobra hacemos unos mini crusanes cortando pequeños triángulos, enrollándolos y pintándolos con un poco de almíbar. Los cocinamos en un lado de la bandeja del horno y tendremos una buena compañía para el café.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 3 salchichas 
• 1 patata Kennebec de Patatas Ama
• 1/2 pimiento verde
• 30 grs. de queso cremoso
• 1 cucharada colmada de queso Parmesano rallado
• 1 ajo
• orégano
• perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos en daditos la patata.

Troceamos las salchichas.

Lavamos el pimiento y cortamos en tiras.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos la patata, pimiento y salchichas, removemos sofreímos unos minutos a fuego fuerte. Tapamos y cocinamos a fuego más bajo hasta que la patata quede tierna. Si es necesario puede añadirse un poco de agua.

Un poco antes de acabar la cocción espolvoreamos con orégano, sal y perejil troceado. Dejamos que entibie un poco y agregamos el queso cremoso y el Parmesano. Mezclamos bien.

Forramos el molde con papel de hornear y cubrimos la base y paredes con el hojaldre, cortamos el sobrante.

Añadimos el relleno repartiéndolo bien y cocinamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente media hora, pero tenéis que controlar y apagar cuando el hojaldre esté dorado.

Dejar que pierda un poco del calor antes de sacar del molde y listo para comer.

Buen provecho!!

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON LANGOSTINOS AL CURRY

Hoy toca un plato de verdura, pero con la alegría que le dan los langostinos y el curry. Es muy sencillo, para que nadie se queje por comer verdura. Vi la receta en el Facebook Demos la Vuelta al Día.

INGREDIENTES: (2 personas)

•  200 grs. de judías verdes
• 6 langostinos pelados (pueden ser gambones o gambas grandes) 
• 1/2 cucharadita de curry
• una pizca de ajo molido
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Limpiamos las judías, las troceamos y cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los langostinos, añadimos las judías, ajo molido, curry y sal. Damos unas vueltas para que se mezcle bien y tenga todo la misma temperatura y servimos.

Qué aproveche!!

CHULETÓN DE TERNERA DEL PIRINEO CON SALSA DE SETAS Y QUESOS

A la ternera le sienta muy bien la salsa de setas y también la de queso, por cuál decidirme? Por los dos sabores juntos! Aunque una carne de calidad no necesita demasiado para disfrutarla. Un chuletón de casi un kilo de peso, a unos les gusta más hecho y a otros menos, el corte de la foto es el más hecho, la parte más gruesa quedó más rosada, así todos contentos. 

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 chuletón de ternera del Pirineo de Casa Farreloro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 100 grs. de setas variadas limpias y troceadas
• 75 grs. de leche
• 50 grs. de queso crema
• 15 grs. de queso azul
• 20 grs. de queso manchego semi curado

PREPARACIÓN:

Hemos de sacar la carne de la nevera un buen rato antes y dejarla a temperatura ambiente.

Para hacer la salsa salteamos las setas en un poco de aceite hasta que estén tiernas.

Trituramos las setas junto a la leche, el queso crema y el queso azul.  Ponemos de nuevo en la sartén y añadimos el queso manchego rallado. Calentamos, probamos de sal, si es necesario añadimos una poca y ya está la salsa lista para servir con la carne que habremos hecho mientras a la plancha con unas gotas de aceite, salamos al final de su cocción. La carne ha de quedar tostada por fuera, pero no demasiado hecha por dentro, de este modo queda muy tierna y sabrosa.

Buen provecho!!

PANECILLOS PARA HOT DOG

La mayoría de panecillos de este tipo que venden no acaban de convencerme, por ese motivo cuando vi la receta en el blog Dolcissima Stefy quise probarlos y estoy contenta con el resultado. Aunque hoy sea lunes, esta es una buena cena para el fin de semana, cuando nos apetece algo diferente a comer verdura. La masa se prepara la noche anterior, se deja en la nevera y se hornea al día siguiente.

Los he rellenado con Bratwurst picante y muy bien acompañados con unos chips de patatas fritas sabor bravas de El Cántabro y para beber una rica cerveza, Ex 1 IPA de Sevebrau, elaborada con 4 tipos diferentes de lúpulos americanos, con un sabor amargo, pero fresco a la vez y un bonito color. Todo delicioso.

INGREDIENTES: (4 o 5 panecillos)

• 160 ml. de leche
• 150 grs. de harina normal
• 100 grs. de harina de fuerza
• 25 grs. de mantequilla
• 12 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 2,5 grs. de levadura fresca
• yema de huevo y un chorrito de leche para pintar

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos la masa disolviendo la levadura y el azúcar en la leche tibia.

Mezclamos las harinas y vertemos la leche, incorporamos la mantequilla fundida y la sal. Amasamos durante 10 minutos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco y tapamos. Dejamos en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, volcamos la masa sobre el mármol enharinado y la dividimos en 4 o 5 partes. Amasamos cada parte y le damos forma de panecillo alargado. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, separando los panecillos.

Dejamos en el interior del horno apagado durante 2 horas.

Batimos la yema de huevo con un poco de leche y pintamos los panecillos con esta mezcla.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, el tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Feliz semana!!

HUMMUS DE CALABAZA SIN GARBANZOS

Normalmente el hummus es una crema de garbanzos, a veces se añaden otros ingredientes, pero vi esta receta en Il Chicco di mais y la idea me gustó, aunque no lleva garbanzos si lleva tahini que es una crema hecha con semillas de sésamo molidas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de calabaza para asar de Naranjas Masil
• 10 grs. de tahini
• aceite de oliva virgen extra
• comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en trozos grandes y la asamos en el horno a 200º hasta que esté tierna, quitamos la piel.

Trituramos la calabaza junto a la sal, la pimienta, comino, pimentón, tahini y un chorro de aceite. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua.

Servimos espolvoreando con pimentón y regamos con aceite.

Buen provecho!!

HAMBURGUESAS GRATINADAS

Una manera distinta de servir las hamburguesas, con una capa de quesos gratinados por encima. Aunque mucha gente piense en las hamburguesas como comida rápida de baja calidad, no siempre es así, estas están hechas con ternera del Pirineo, de ganadería sostenible y totalmente libre de sustancias químicas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 hamburguesas de 200 grs. c/u de Casa Farreloro
• aceite de oliva virgen extra de Magrí
• 30 grs. de queso Camembert
• 20 grs. de queso azul
• pipas peladas sin sal
• un chorrito de leche
• tomates cherrys
• escamas de sal negra del Mediterráneo

PREPARACIÓN:

Calentamos la plancha con unas gotas de aceite y hacemos las hamburguesas.

En una sartén pequeña fundimos los quesos con un chorrito de leche.

Colocamos las hamburguesas en una bandeja para el horno, las cubrimos con los quesos fundidos y espolvoreamos con las pipas.

Gratinamos unos minutos y servimos junto a unos tomates cherrys lavados y partidos por la mitad, regados con aceite y espolvoreados con unas escamas de sal negra.

Buen provecho!!

RISOTTO DE ALCACHOFAS A LA PARRILLA Y SALCHICHAS

Un risotto que nos sirve como plato único, la verdad es que está muy rico, eso sí, una vez hecho no puede esperar, hay que comerlo ya.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de corazones de alcachofas a la parrilla de Cynara
• 160 grs. de arroz
• 3 salchichas 
• 30 grs. de cebolla
• 500 ml. de caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• queso Grana Padano
• perejil
• vino blanco
• sal
• pimienta negra molida
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Escurrir las alcachofas. Reservar.

Quitamos la piel a las salchichas y troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos las salchichas y la cebolla pelada y troceada, cuando cojan color añadimos el arroz, damos unas vueltas durante un par de minutos, vertemos un buen chorro de vino y dejamos que reduzca.

Vamos añadiendo el caldo de verduras caliente poco a poco, a medida que se vaya absorbiendo hasta que el arroz esté tierno. Salpimentamos.

Antes de acabar la cocción del arroz incorporamos las alcachofas, el perejil limpio y troceado y el queso rallado. Añadimos unas gotas de zumo de limón y servimos.

Buen provecho!!

MERMELADA DE MANDARINA CON UVA Y CANELA

Es lunes, tal vez para la mayoría el peor día de la semana, pero siempre podemos endulzarlo con un rico desayuno que contenga una rica mermelada y como aún es tiempo de mandarinas aprovechamos y la hacemos casera a nuestro gusto. 

INGREDIENTES:

• 475 grs. de mandarinas peladas de Vit&Fruit
• 145 grs. de azúcar
• 150 grs. de uvas blancas sin piel ni semillas
• piel rallada de lima de Vit&Fruit
• 1/2 cucharadita de canela molida ecológica de Orballo

PREPARACIÓN:

Troceamos las mandarinas y las uvas, añadimos la piel rallada de la lima (antes de rallarla hay que lavarla), la canela molida y el azúcar. Mezclamos bien y lo ponemos todo en un cazo al fuego, removemos constantemente. Cuando empiece a espesar trituramos un poco y seguimos cocinando a fuego no muy alto hasta que tenga consistencia de mermelada algo fluida ya que al enfriarse espesa un poco más.

Ponemos en botes de cristal, tapamos y los dejamos boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Feliz semana!!