TARTA DE VERDURAS / HUEVOS TRUFADOS

Trozo de tarta de verduras

Tarta de verduras

Huevo frito trufado

Huevos trufados Valle de Yerri

L'Alcalatén Tempranillo

L'Alcalatén de Bodega Les Useres

Mi idea era poner hoy un helado, pero en vista del tiempo lo dejo para otro día. De lo dulce me he pasado a lo salado y es que esta tarta de verduras está muy buena, es ideal para comer verduras sin que nadie se queje. La he sacado de un recorte que tenía de la revista Clara, con algunos cambios, ya que las verduras os recomiendo que pongáis las que tengáis en casa para aprovecharlas.

No he puesto nada de mantequilla y los huevos los he puesto trufados que le dan un sabor especial.

La empresa navarra Valle de Yerri comercializa los huevos trufados, en la caja de media docena vienen cinco huevos y una trufa, como la cáscara del huevo es muy porosa absorbe el aroma y sabor de la trufa. También tienen huevos de codorniz trufados y diferentes tipos de trufas. Antes de hacer la tarta probé los huevos fritos con patatas, os dejo la foto, creo que no necesita explicación, solo decir que estaban muy buenos.

Una tarta salada necesita un buen maridaje, para ello el vino que serví fue un Tempranillo de Bodega Les Useres, ubicada en la bella población que lleva su nombre, en la comarca de L'Alcalatén (Castellón) que une la tradición con la nueva tecnología. Sus vinos pertenecen a la IGP Castelló desde el año 2003.

El L'Alcalatén Tempranillo es un vino con una crianza de seis meses; de color picota oscuro, con un sabor que recuerda a las frutas rojas con un toque balsámico y un fondo tostado.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 berenjena
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos trufados Valle de Yerri
• 2 cucharadas de queso Emmental rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar y secar el calabacín y la berenjena. Trocearlos.

Pelar la zanahoria y trocearla.

Pelar la cebolla y cortarla en trozo pequeños. Saltearla en el wok, añadir el calabacín, la berenjena y la zanahoria, dejar que se haga durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Salpimentar.

En un bol, batir los huevos, añadir la harina, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado, mezclar bien y agregar las verduras. Mezclar de nuevo.

Engrasar un molde para tartas con el spray desmoldeante Dübör y verter las verduras.

Espolvorear con queso rallado.

Introducir en el horno precalentado a 180º. Hornear hasta que adquiera un tono dorado y si pincháis en el centro la aguja o brocheta sale seca.

Os apetece?

Feliz domingo!!!

MEJILLONES AL HORNO

Cuántas veces no hacemos un buen plato de mejillones por falta de tiempo o por la pereza que da el limpiarlos? Pues ya no hay excusa, ahora los tenemos limpios y vivos.

La empresa Linamar ha sacado al mercado un producto muy novedoso, envasan los mejillones limpios con oxígeno, lo que los mantiene vivos durante 10 días, siempre que conservemos el envase cerrado y en la nevera. Qué práctico es tener alguna de estas bandejas en la nevera y cuando nos apetezca poderlos preparar en un momento, lo más sencillo es hacerlos al vapor y a partir de aquí hay mil y una recetas como estos mejillones al horno que he hecho y que copié de Gastronomía en Verso.

No solo hay mejillones envasados con este sistema, también hay almejas, berberechos, ostras planas y bígaros. Sin aditivos ni conservantes y las bandejas son aptas para el microondas.

Todo son ventajas porque además son de gran calidad. No dudéis, compradlos y probad.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bandeja de 1 kg. de mejillones Linamar
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 75 grs. de jamón serrano
• perejil
• azafrán
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de caldo de cocer los mejillones
• 2 tomates
• 2 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Como la bandeja queda muy justa en mi microondas, los hice al vapor en una cazuela.

Enjuagar los mejillones en agua fresca, ponerlos en una cazuela con una hoja de laurel, no es necesario añadir agua, pero si os apetece se puede poner un chorrito de vino blanco.

Tapar la cazuela y ponerla al fuego hasta que se abran los mejillones.

Escurrir reservando el caldo que hayan soltado. Filtrar el caldo.

Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas.

Pelar los tomates, si la piel está muy pegada se pueden escaldar un par de minutos para pelarlos mejor, cortarlos en trocitos. Para ir más rápido podéis usar tomate de lata ya triturado.

Sofreír la cebolla, añadir el jamón cortado en trocitos pequeños, el perejil, otra hoja de laurel, el azafrán y el vino. A los cinco minutos verter el caldo de cocción de los mejillones, dejar cocer durante dos o tres minutos y agregar los tomates y un poco de pan rallado. Cocer todos junto unos minutos.

Precalentar el horno para gratinar.

Quitamos una de las valvas de los mejillones y colocamos la valva que contiene el mejillón en una bandeja para el horno. Vertemos la salsa por encima y espolvoreamos con pan rallado.

Gratinarlos hasta que empiecen a dorarse.

Os deseo un buen fin de semana!!!

POSTRE DE MELÓN Y YOGUR

Postre de melón y yogur

Exterior de la caja de madera

Interior de la caja 

Detalle de las botellas

Tenéis una tajada de melón en la nevera? Entonces ya tenemos medio postre hecho. Una manera diferente de comerlo, pero seguro que os va a gustar y es muy sencillo y rápido de hacer.

Uno de los ingredientes puede sorprender, es el aceite, en este caso un aceite de oliva virgen extra Basilippo Gourmet Primeros Días, de la variedad Arbequina, el nombre ya os dará la idea de lo bueno que es.

Basilippo era una ciudad tartésica situada en la provincia de Sevilla, entre las localidades de El Viso del Alcor y Carmona, su nombre significa "Aldea del Bosque de la Luna".

Actualmente este nombre pertenece a la empresa que comercializa un excelente aceite que produce la empresa Oleomorillo, ambas empresas pertenecen a la misma familia, cuya filosofía es: "Pequeñas producciones artesanales y muy limitadas".

Tienen otros aceites de la variedad Arbequina, con naranja por ejemplo y ahora han lanzado al mercado la variedad con vainilla.

Podéis tomar nota como regalo de cara a Navidad, pues tienen unos lotes de dos unidades presentadas en caja de madera, un regalo que quien lo reciba recordará siempre.

La receta está basada en la que venía en una de las fichas que acompañaban el aceite.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 tajada grande de melón
• 1 yogur líquido Feiraco
• canela en polvo
• aceite de oliva virgen extra Basilippo Gourmet Primeros días

PREPARACIÓN:

Quitamos la corteza del melón y lo cortamos en dados, si tenemos la cucharilla de hacer bolitas podemos hacerlo de esta manera. 

Poner el melón repartido en dos boles.

Mezclamos el yogur con canela en polvo y un chorro de aceite, mezclamos y lo vertemos encima del melón. Guardamos en la nevera hasta el momento de comerlo.

Este yogur ya lleva azúcar incorporado por lo que no es necesario añadirle. Es un yogur muy práctico que se pueden llevar los niños para el almuerzo en el cole, ya que no necesita que se guarde en la nevera.

PIZZA DE ESPINACAS CON HIGOS / MENÚ QUÉ RICO

Es una pizza muy completa, incluye verdura, proteínas y a la vez comemos fruta y lácteos. Solo queda añadir que está muy buena. Es uno de los menús semanales de Qué Rico.com Y aprovechando que estamos en temporada de higos os la enseño por si os apetece.

A pesar de estar en Otoño las temperaturas siguen sin bajar, os apetece un rico vaso de horchata? La empresa Costa tiene una gran variedad de horchatas, al cacao, al limón, condensada, etc. y también tiene bebidas de avena, de arroz y de chufa. Y si os apetece algo calentito tiene caldos de carne, de pollo y verduras ecológicos, podéis elegir.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 masas de pizza refrigeradas  
• 1 bolsa de espinacas frescas limpias y cortadas
• 1 rulo de queso de cabra
• 6 cucharadas de tomate concentrado
• 6 higos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º. 

Poner las espinacas en un bol y regarlas con dos cucharaditas de aceite, mezclar para que se reparta bien.

Extender las masas de las pizzas sobre bandejas de horno, podemos aprovechar el papel que las envuelve o poner papel de hornear.

Encima de la masa ponemos el tomate concentrado y lo repartimos bien. Encima ponemos las espinacas.

Lavar y secar los higos y cortarlos por la mitad.

Cortar el queso de cabra en rodajas y disponer encima de las espinacas los higos y el queso.

Hornear hasta que veamos que la masa empieza a tostarse.

Pueden hornearse las dos a la vez o de una en una. Si optáis por hacer las dos a la vez, a mitad de la cocción intercambiar la posición de las bandejas para que se hagan por igual.

Disfrutadla!!!

BRÓCOLI CON SHIITAKE / SHIITAKES SALTEADAS

Brócoli con shiitake

Shiitakes salteados

Shiitake

Para conservar más tiempo frescos

Qué tal unas recetas para cuidarse un poco? No os asustéis que no va a ser pollo a la plancha.

Imagino que las setas shiitake son conocidas por todos vosotros, pero sabíais que estimulan el sistema inmunitario para protegernos contra enfermedades y ayudan a reducir el colesterol? Y además con muy pocas calorías, solo 39 por 100 grs. de peso en crudo. No necesitan grandes preparaciones pues simplemente salteados durante 3 ó 4 minutos es suficiente y nos servirán para comerlos solos, de acompañamiento de cualquier otro plato o en revuelto.

Hoy os traigo dos recetas, una de ellas con brócoli que vi en Gastronomía y Cía. aunque me he tomado la libertad de cambiar los piñones por pistachos, es que en ese momento no tenía piñones y en la tienda se habían acabado, pero igualmente sabroso. Y el otro cambio es que el aceite que he usado es de oliva virgen extra y no de sésamo.

Las setas shiitake las cultiva y suministra la empresa Bolet Ben Fet y llegan a nuestras cocinas recién cogidos para disfrutar de todo su frescor. En la nevera aguantan 10 días y para que estuvieran en las mejores condiciones los repartí en Bolsas Frescor de Albal. 

INGREDIENTES BRÓCOLI CON SHIITAKE: (2 personas)

• 1 brócoli pequeño
• 200 grs. de setas shiitake Bolet Ben Fet
• 1/2 cebolleta
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de pistachos pelados
• salsa de soja 
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• sal

PREPARACIÓN BRÓCOLI CON SHIITAKE:

Cortar el brócoli en ramilletes y lavarlo. Cocerlo al vapor, que quede al dente. También podéis cocerlo en agua y sal y escurrirlo bien.

Pelamos la cebolleta, la cortamos en trozos pequeños y la rehogamos en un poco de aceite en el wok, añadimos el jengibre rallado, mezclamos y agregamos las setas shiitake a las que habremos cortado el pie, salteamos a fuego fuerte unos 3 minutos, depende del tamaño de las setas. Añadimos un poco de sal. Echamos los pistachos, damos unas vueltas y añadimos el brócoli.

Rehogamos todo junto y vertemos un chorrito de salsa de soja al gusto y el azúcar moreno.

En una sartén sin aceite tostamos las semillas de sésamo y las añadimos al wok.

Probamos de sal y si es necesario se pone una poca, aunque hay que tener en cuenta que la salsa de soja ya lleva sal.

Servimos regando con un chorrito de aceite.

INGREDIENTES SHIITAKES SALTEADAS:

• setas shiitake Bolet Ben Fet
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN SHIITAKES SALTEADAS:

Cortamos los pies a las setas. 

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos las setas y rehogamos durante 3 ó 4 minutos a fuego fuerte. En el último momento añadimos sal y pimienta. También se puede añadir ajo y perejil.

Espero que os haya gustado esta entrada doble.

MONTADITO DE QUESO DE OVEJA Y MERMELADA DE ESPÁRRAGOS / PRESENTACIÓN "CUBAT"

Montaditos de queso de oveja y mermelada de espárragos 

Montaditos de queso con chutney de tomate "Cubat"

Grupo "Cubat"

Quesos de oveja La Antigua

Espárragos de Huétor Tajar

Mermeladas y alcachofas de Huétor Tajar

Xolair 2006

Vinos Vega Enix de Finca Ánfora

Es un montadito muy sencillo, que se hace en nada y menos, pero con un punto de sabor muy rico por su contraste.

El pasado jueves fui invitada por el Consorci de Turisme del Baix Llobregat a la presentación de "Cubat". Es un nuevo grupo formado por cocineros expertos de la comarca del Baix Llobregat que elaboran en sus restaurantes recetas hechas con productos de la zona, de la huerta y del famoso pollo "Pota Blava" (Pata Azul). El acto estuvo presidido por la Consellera del Consell Comarcal i del Consorci de Turisme del Baix Llobregat. María Miranda y por la presidenta de la asociación Rosa Farrés. Al finalizar el acto se nos ofrecieron diversas degustaciones creadas por estos cocineros. Estaba todo muy bueno, entre lo que probamos había unos montaditos con queso y chutney de tomate, como era un chutney muy suave, me recordó a la mermelada de tomate. Se me ocurrió que podía cambiar el chutney por una mermelada de espárragos y ... acierto total, queda muy rico.

Os enuncio las tapas que probamos, iré poniendo las fotos más adelante, ya que la entrada de hoy lleva bastantes fotos.

1. La Lluna en un cove de El Prat de Llobregat: Cucurucho de pollo "Pota Blava" asado con ciruelas y calabacín.
2. Cal Mingo de Viladecans: Aspic de tomate con bacalao y tallarines de espárrago.
3. El Racó de Sant Climent de Llobregat: Platillo de Sant Climent.
4. Casa Nostra de Corbera de Llobregat: Higo con jamón y queso de cabra.
5. Can Rafel de Cervelló: Piel de pollo con cebolla confitada.
6. Major 36 de Gavá: Piperrada de pimiento con langostino y parpadelle.
7. El Mirador de Sant Just de Sant Just Desvern: Montadito de queso con chutney de tomate.
8. Follia de Sant Joan Despí: Berenjena, "miso" de algarroba, morro de cerdo y sardina ahumada.
9. L'Àpat de Molins de Rei: Tomate confitado con tomillo, tataki de atún y vinagreta de soja.

Utilicé un queso de oveja de La Antigua de Fuentesaúco, seguro que la mayoría conocéis, es delicioso.

La mermelada está hecha con los espárragos trigueros D.O. Huétor Tajar, una maravilla de espárragos, podéis ampliar información sobre su cultivo pasando por su web.

Un buen montadito necesita un vino que esté a la altura, en este caso escogí uno de Finca Ánfora, un Vega Enix - Xolair 2006, un Merlot, cuya fermentación es artesanal, criado en barricas de roble francés durante 12 meses. es un vino de la tierra Ribera del Andarax (Almería).

INGREDIENTES:

• pan cortado en rebanadas
• mermelada de espárragos verde-morados de Huétor Tajar Los Monteros
• queso de oveja viejo Campoestrella de La Antigua 

PREPARACIÓN:

Tostar las rebanadas de pan en el horno o en la tostadora.

Poner encima de cada tostada una buena capa de mermelada de espárragos y encima un triangulo de queso de oveja y ya tenemos el montadito listo para disfrutar lentamente, sin prisas.

Agradezco a los blogs "El mago y la Bruja" y "Salados y Postres" el que se acordaran de mi y me concedieran hace unos días el premio Eres un amor.

Felicidades a todas las Mercé, Mercedes, Merche, Merchi, etc. que hoy celebren su santo.

Feliz semana a todos!!!

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA / BATIDOS

Ha llegado el Otoño, pero las temperaturas son suficientemente altas para que aún apetezcan platos fresquitos y antes de que llegue el frío os dejo este gazpacho diferente, de pepino y manzana, hay que probarlo para darse cuenta de que está muy rico, refrescante y es sano, apto para vegetarianos y creo que no contiene gluten.

Y en la merienda de los niños o en la nuestra, aprovechando que hace calor podemos tomar un refrescante batido del sabor que más nos apetezca, claro que cuando haga frío vale igual, pero calentando la leche.

La empresa Bellosol Málaga dispone de unos concentrados que además son aptos para celiacos, con distintos sabores para dar más alegría a los vasos de leche y que también nos pueden servir para dar sabor a nuestros postres. Aconsejan una parte del concentrado por nueve de leche, aunque podéis modificar ligeramente a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pepino grande ó 2 pequeños Huertalis
• 2 manzanas pequeñas
• 1 ajo pequeño
• 1 vaso de agua
• vinagre de manzana
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• aceitunas rellenas de pimiento Bravo para decorar
• dátiles El Monaguillo para decorar

PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas, pepinos y ajo. Trocearlos y triturarlos junto a un poco de sal, vinagre y agua. Añadir un chorrito de aceite y reservar en la nevera.

Servir en tazones  adornando con una banderilla compuesta de dos aceitunas rellenas de pimiento y un dátil sin el hueso.

La receta la vi en el blog de Ana Mª "Cocinando entre olivos".

Feliz domingo de Otoño!

TARTA DE QUESO Y MANGO

Hemos llegado al viernes, de nuevo fin de semana y para los que trabajan o estudian en la ciudad de Barcelona fiesta el lunes también, es el día de la Mercé, patrona de la ciudad. Y para disfrutar del fin de semana no puede faltar un postre, una combinación de fruta y lácteos que es una delicia. Si hacéis una base con galletas molidas y mantequilla podéis transformarlo en tarta, pero así es más ligero.

Vi la receta en el blog de Hilmar Mis recetas favoritas, imagino que todas la conocéis a ella y a sus panes fabulosos, aunque adapté las cantidades para hacer menos cantidad. Me salieron dos copas y dos vasitos.

Para este postre he contado con unos mangos de excelente calidad, con un sabor tan dulce y rico que no necesita añadirle demasiado azúcar. El sabor es debido a que estos mangos maduran en el árbol y solo se recogen cuando llega al punto óptimo de maduración y en 24 horas pasan del árbol a la mesa. Son de la empresa Mangos del Cielo que los produce en la Costa Tropical de Granada y se pueden comprar a través de su tienda on line.

Hay tres variedades: Irwin, Osteen y Keitt. Estos son de la variedad Irwin, muy dulce y con un peso medio por unidad entre 250 y 300 grs. Aconsejan consumirlos un poco fríos y pueden conservarse en la nevera 5 ó 6 días.

INGREDIENTES CAPA DE CREMA:

• 90 grs. de mango pelado y triturado (puré) Mangos del Cielo
• 20 grs. de agua
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 30 grs. de azúcar
• 2 láminas de gelatina
• 100 ml. de crema de leche para montar Feiraco
• 100 grs. de queso crema natural Quescrem
• mango troceado Mangos del Cielo

INGREDIENTES CAPA DE GELATINA:

• 130 grs. de mango pelado y triturado (puré) Mangos del Cielo
• 30 grs. de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 2 láminas de gelatina

PREPARACIÓN CAPA DE CREMA:

Primero de todo pelaremos y trituraremos el mango para obtener el puré para la capa de crema y para la de gelatina.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos. 

Mezclar y calentar al baño María el puré de mango, el agua, azúcar y zumo de limón. Retirar del fuego.

Incorporar la gelatina escurrida y mezclar hasta su completa disolución.

Batir el queso crema y agregarlo a la mezcla anterior.

Montar la crema de leche y añadirla, mezclando con suavidad. Agregar los trocitos de mango cortado en daditos.

Colocar la mezcla en el fondo de las copas o vasitos y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

PREPARACIÓN CAPA DE GELATINA:

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.

Calentar al baño María el puré, el agua y el azúcar. Apagar el fuego.

Añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar reposar hasta que se temple un poco.

En este momento sacaremos las copas y vasitos de la nevera y verteremos la capa de gelatina encima, volveremos a dejar en la nevera hasta que cuaje y la serviremos fría.

Repetiréis!

Nota: Si vuestra cocina es de inducción no es necesario hacer las preparaciones al baño María, se puede calentar directamente a fuego bajo.

Buen fin de semana!!!

CAZUELA DE BACALAO SKREI CON PATATAS

De nuevo una receta de pescado, hoy bacalao, pero este no es un bacalao normal y corriente, es Skrei, al que le llaman el pata negra de los bacalaos y yo que no lo conocía lo acabo de comprobar que es cierto. Es un bacalao noruego que al vivir en aguas tan frías como las del Mar de Barents hacen que su carne sea más grasa y sabrosa, pero luego entre los 5 y los 7 años, edad de reproducción, emigra hacia aguas algo más cálidas, pero con mucho movimiento lo que hace que su musculatura sea más potente. Ese nuevo destino son las Islas Lofoten donde se pesca entre los meses de Febrero y Abril. Skrei en noruego antiguo significa nómada o trotamundos. Su pesca es sostenible.

Brodrene Berg AS es la empresa  que se encarga de todo el proceso, desde la pesca hasta su envasado y aquí en España la empresa Lofoten Exclusive participada por Brodrene Berg AS tiene la exclusiva para su comercialización, con lo cual se garantiza su calidad. Para poder  disfrutarlo todo el año viene congelado y al punto de sal. 

Espero que os guste la receta, es muy sencilla, es del blog La cocina de aficionado, que va a tener que cambiar de título, por La cocina de experto porque tiene unas recetas estupendas.

INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 700 grs. de bacalao Skrei Lofoten Exclusive
• 4 patatas Monalisa Patatas de la Tierra
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1/2 l. de caldo de pescado
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de puré de ñora
• hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

Cortar el bacalao en trozos. Enharinarlo y freírlo en una cazuela con un poco de aceite. Reservar en un plato sobre papel absorbente.

Pelar las patatas y lavarlas. La cortáis en trozos, pero chascándolas al final (quebrándolas).

Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos a trocitos, sofriéndolos lentamente durante 10 minutos en el aceite que hemos frito el bacalao, añadimos el puré de ñora y cocinamos unos minutos. Se agregan las patatas y removemos todo para que se mezcle bien, dejando cocer otros tres minutos.

Incorporamos el caldo y las hebras de azafrán, dejamos cocer 15 minutos con la cazuela tapada y añadimos el bacalao, seguimos cociendo hasta que la patata esté tierna. No os paséis con el tiempo de cocción del bacalao, los pescados no suelen necesitar largos tiempos de cocción.

Listo para comer. Quien se apunta?

WRAPS CON ALUBIAS Y AGUACATE / MENÚ QUÉ RICO

De nuevo os traigo otra receta del menú semanal de Qué Rico. Ahora la gran y mediática cocinera Ada Parellada ha fichado por la empresa creando los diferentes menús semanales y conociéndola estoy segura que va a ser todo un éxito, ella es la reina de la originalidad, pero lo mejor es que lo hace fácil, asequible a cualquiera.

Esta vez la receta es unos wraps mejicanos con alubias y aguacate, con todos los ingredientes proporcionados por Qué Rico, solo tuve que poner los ajos, aceite, sal y pimienta. Con esto y leerme la receta o instrucciones como dice Ignacio Miras, creador de la empresa es suficiente para tener una cena deliciosa.

Y después de los wraps tomamos un poco de fruta natural y un batido fresquito de chocolate de Feiraco que no llega a las 100 calorías.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 tarro de alubias rojas
• 1 cebolla
• 1 paquete de wraps
• 1 cogollo de lechuga
• 1 aguacate
• 250 grs. de tomates cherry
• 2 yogures griegos
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos el cogollo de lechuga y lo cortamos en tiras.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas. Podemos rociarlo con un poco de limón para que mantenga su color verde.

Lavamos y secamos los tomates cherry. Los cortamos por la mitad y los mezclamos con los yogures. Reservamos esta salsa.

Lavamos y escurrimos bien las alubias.

En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite, añadir los ajos y la cebolla, salpimentar y sofreír hasta que esté tierno. Agregar las alubias, dejar 5 minutos y aplastarlas un poco.

Calentar los wraps en el microondas y colocar encima de cada uno un poco del cogollo de lechuga, un par de cucharadas de alubias y láminas de aguacate. Poner un poco de la salsa de yogur por encima.

Podemos dejarlos abiertos y que cada uno lo cierre o añada más salsa o bien cerrarlo con la ayuda de un palillo.

Espero que os guste la cena.

SALMÓN EN SALSA BLANCA CON VIEIRAS

Os gusta el salmón? Espero que si, pues la receta que os traigo hoy parece de fiesta, pero es tan sencilla que puede hacerse cualquier día.

Y para beber un Albariño 100% bien fresquito, un Lagar do Castelo de Castro Baroña, con D.O. Rías Baixas, bodega dotada de modernas instalaciones y maquinaria para obtener unos vinos de calidad. Un vino de color amarillo limón, transparente, con aroma y sabor afrutados. Es ideal para el aperitivo, el pescado, el marisco y también combina muy bien con los platos de la cocina asiática.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de salmón
• 1/4 l. vino blanco 
• 1 cucharadita de Maizena
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1 huevo
• vieiras congeladas
• romero fresco

PREPARACIÓN:

Cocemos el huevo en agua durante 12 minutos. Dejamos enfriar y le quitamos la cáscara.

Salpimentamos el salmón y lo freímos por todos los lados en un poco de aceite. Reservamos.

En la misma sartén o cazuela vertemos el vino y lo dejamos reducir ligeramente.

Diluimos la Maizena en un poco de agua y la añadimos al vino. Volvemos a poner el salmón en la cazuela y agregamos las vieiras y el huevo partido por la mitad, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto unos minutos. Servimos espolvoreado de romero fresco.

Qué aproveche!!!

CHERRYS CON CREMA DE QUESO ARROPADOS DE JAMÓN

Mirad que manera tan rica y fácil de empezar la semana, ni siquiera sé si llamarle receta pues los ingredientes ya vienen enunciados en el título.

El jamón es de la marca Señorío de Montanera, sociedad dedicada a la producción de productos de cerdo ibérico puros alimentados con bellota y se nota en su magnífico sabor. Antes de consumirlos hay que sacar el envase de la nevera y abrirlo, dejándolo a temperatura ambiente para poder apreciar mejor su sabor, podéis ampliar información y ver todos sus productos en su web.

La crema de queso que he usado para el relleno es otra de las variedades de Quescrem, esta vez con aceitunas manzanilla, tenéis que probar estas cremas. No puedo elegir una porque me gustan todas.

Y para rematar, a esta tapita le va bien un vino con cuerpo, he elegido vino La Dama de Bodegas Faelo, un crianza del 2007 de color oscuro, pertenece a la D.O. Vinos de Alicante y está hecho con las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Monastrell y Petit Verdot. Solo se elaboran cada año de este vino unas 7000 botellas.

INGREDIENTES: 

• tomates cherry de buena calidad
• queso crema con aceitunas Quescrem
• jamón ibérico puro de bellota Señorío de Montanera

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los tomatitos, los secamos y cortamos por la mitad a lo ancho.

Entre dos mitades de tomate ponemos una capa de queso crema con aceitunas y envolvemos todo con una loncha de jamón. 

Podéis sujetarlo con un palillo, pero al clavarlo el queso crema tiende a salirse.

Espero que lo disfrutéis, la Navidad se acerca y es una buena idea..

Feliz semana!!!