CREMA DE VERDURAS CON CROQUETITAS DE COCIDO

Hace algo más de dos meses Marisa de Thermofan nos propuso un reto, que ella llamó BBSS, recetas por una buena causa. La receta ha de ser Buena, Barata, Sencilla y Sana. Creo que esta receta de hoy cumple con estos requisitos. Y para qué este reto? Todos sabemos,  porque nos afecte más o menos directamente o por lo que escuchamos y leemos en las noticias que el hambre acecha cada día a más personas, que muchas de ellas no tienen suficientes medios para comprar los alimentos más necesarios y que muchos de nuestros niños están sub-alimentados, este recopilatorio de recetas servirá para que con poco dinero puedan alimentarse con recetas variadas y sanas. Animaos a participar con una receta, tenéis tiempo hasta el 30 de Noviembre.

Hay que ver lo que da de si un cocido, tenemos para hacer sopa, con su carne podemos hacer croquetas, canelones, ropa vieja y muchas cosas más.

Eso es lo que hice un cocido y este plato lleva las verduras, garbanzos y carnes más un puñado de judías verdes que ya tenía en la nevera cocidas con anterioridad.

No pongo las cantidades, pues lo hago en una olla muy grande y así congelo el caldo que sobra para otros platos.

INGREDIENTES:

• 1 puñado de judías verdes ya cocidas
• verduras del cocido: puerro, apio, zanahoria
• garbanzos del cocido
• carnes del cocido: ternera y pollo
• un poco de caldo
• aceite de oliva virgen extra
• leche
• harina
• 1 huevo 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Trituramos las judías verdes junto a las verduras del cocido y un puñado de garbanzos. Añadimos un poco del caldo hasta que quede a nuestro gusto, más o menos espeso.

Trituramos las carnes del cocido.

Ponemos un poco de aceite en un cazo, agregamos las carnes trituradas, damos unas vueltas y añadimos harina, una o dos cucharadas, depende de la cantidad de carne. Revolvemos todo bien durante unos minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta tener una masa que se despega de las paredes. Dejamos enfriar.

Hacemos con la masa ya fría y espesa unas bolitas pequeñas, las pasamos por harina, luego por huevo batido y por pan rallado. Las freímos en aceite caliente y las ponemos sobre papel absorbente para que tengan el mínimo aceite posible.

Calentamos la crema y la servimos con las croquetitas encima a modo de tropezones. Se pueden poner pocas y servir el resto aparte o llenar bastante el plato con ellas.

Es un plato único y muy completo, además está muy bueno.

Podríamos hacer las croquetas de tamaño grande, pero así queda más gracioso sobretodo si hay niños.

No necesita sal, pues con la que le hayamos puesto a la hora de hacer el cocido es suficiente, un exceso de sal no beneficia a nadie, al contrario, hay que acostumbrarse a comer con menos cantidad de sal.

Feliz semana a todos y ojalá todo el mundo coma este plato porque le gusta, no por necesidad.