GELATINA DE YOGUR Y MIEL CON GRANADA

Un postre para este domingo, estáis a tiempo de hacerlo y si no, puede servir para cualquier otro día de la semana. Visitando el blog de Margarida de El Món de la Cuina vi que había hecho un flan de higos y yogur que tenía muy buena pinta (como todas sus recetas). Pensé en hacerlo y tomé nota, pero ya los buenos higos es más difícil encontrarlos, entonces se me ocurrió tunear la receta y cambié unas cuantas cosas. A ver qué os parece con granadas, una fruta de temporada, muy beneficiosa para nuestra salud. Proviene del árbol llamado granado que puede llegar a alcanzar 4 metros de altura. La piel de la granada es dura de un color que va del amarillo dorado al rojo, en su interior está compuesto por una gran cantidad de semillas rodeadas de una jugosa pulpa de color rojo que en ocasiones es tan intenso que parecen pequeños rubís. Es una fruta poco calórica y destaca por sus altos niveles de potasio y vitamina C. Para desgranarla se parte por la mitad y dándole unos golpes en la parte exterior nos ayudará a que se suelten los granos que podemos comer tal cual o con zumo de naranja.

También nos pueden servir para ensaladas y para las salsas de muchos platos entre otras recetas. Estas provienen de la Huerta del Segura en Alicante, casi en la provincia de Murcia, donde la empresa NaranjaSol.com tiene sus huertos y las distribuye directamente del árbol a nuestra mesa en 24 horas, sin tratamientos, sin intermediarios y sin cámaras frigoríficas, por ese motivo conservan todo su sabor. Podéis comprarlas a través de su web con total confianza. Son enormes y muy dulces.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 ml. de agua
• 1 1/2 cucharaditas de agar-agar de Algamar 
• 1 cucharada de miel de azahar de NaranjaSol.com
• 100 ml. de yogur griego
• 1/2 granada NaranjaSol.com
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Mezclar en un cazo el agua, la miel y el agar-agar. Poner a fuego medio, disolver y cocer removiendo durante 8 minutos.

Pelamos y desgranamos la granada. Cogemos un puñado de los granos y chafamos con un tenedor, lo pasamos por un colador fino y reservamos el jugo.

Añadimos el jugo junto al yogur a la mezcla del agar-agar, batimos bien y lo ponemos en flaneras.

Guardamos en la nevera para que cuaje.

En un cazo ponemos el azúcar moreno, la esencia de vainilla y agua que lo cubra, lo ponemos al fuego para hacer un almíbar flojo y añadimos el resto de granos de la granada.

Desmoldamos la gelatina y regamos por encima con los granos de granada y su almíbar.

La primera vez que usé agar-agar, hace algún tiempo no me quedó bien la receta que hice y lo tenía un poco abandonado, pero esta vez si estoy contenta con el resultado, aunque quizás su textura sea ligeramente diferente a la de la gelatina a la que estamos acostumbrados.

Le doy las gracias a May de El Mantel de Cuadros por compartir conmigo el premio "Eu recomiendo e participo do seu blog". Visitad su blog, os va a gustar!

Feliz y dulce domingo!