HAMBURGUESAS DE JUDÍAS SECAS Y ESPÁRRAGOS

No todas las hamburguesas son de carne ni es necesario servirlas dentro de un panecillo. Las de hoy son muy sanas y una manera distinta de comer legumbres. Os aseguro que están muy buenas. Podéis poner las hierbas aromáticas que más os gusten y si no tenéis cebolleta podéis poner cebolla. La receta la vi en Timo e lenticchie.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 190 grs. de judías secas cocidas
• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolleta pequeña troceada
• aceite de oliva virgen extra
• harina de garbanzos
• sal
• pimienta negra molida
• hierbas aromáticas
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos los espárragos, quitamos la parte más leñosa y los cortamos en trozos pequeños. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a la cebolleta pelada y troceada.

Trituramos las judías, añadimos los espárragos con la cebolleta, sal, pimienta, 1 cucharada de harina de garbanzos, las hierbas aromáticas y un poco de aceite. Mezclamos bien.

Formamos cuatro hamburguesas. Podemos hacerlas de tamaño más pequeño si lo preferimos. Pasamos por pan rallado y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta que se doren un poco.

Si os apetece y no tenéis problema con las calorías podéis acompañarlas con un poco de mayonesa o lactonesa, en caso contrario una ensalada acompañará bien a las hamburguesas.

Buen provecho!!

ROLLO DE CARNE RELLENO DE ESPÁRRAGOS CON SALSA DE PARMESANO

Cuando vi la foto de esta receta con el color verde de los espárragos en su interior me gustó y cuando leí los ingredientes ya no me quedaban dudas de que era una receta para hacerla ya. Es perfecta para invitados, además al estar la carne picada se come muy bien. La salsa si se enfría se solidifica un poco, pero sigue estando rica. La receta es de Cuochinprogress, los espárragos que utilizaba eran gruesos y los cocía, yo puse trigueros y los salteé. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 400 grs. de carne picada (300 grs. de ternera y 100 grs. de cerdo)
• 1 huevo
• 60 grs. de queso Parmesano rallado
• 60 grs. de jamón cocido
• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• 80 grs. de queso Provolone
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• Salsa: 100 grs. de queso Parmesano rallado y 80 grs. de leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte más dura de los espárragos, los lavamos y salteamos con un poco de aceite. Reservamos.

Mezclamos la carne picada con el huevo, el Parmesano rallado y salpimentamos.

Untamos papel de hornear con un poco de aceite y ponemos la carne encima, aplanamos dando forma de rectángulo y cubrimos con el jamón cocido, encima en el centro colocamos el queso Provolone cortado en tiras finas y encima de todo los espárragos.

Con la ayuda del papel formamos un rollo, que quede bien cerrado y apretado. Lo reforcé envolviendo también con aluminio, cerrando como si fuera un caramelo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Sacamos del horno y desenvolvemos. Ponemos de nuevo al horno, función grill unos 10 o 15 minutos, hasta que veamos que la carne coge color un poco tostado. Los tiempos siempre dependen de cada horno y del tamaño del rollo, a más grueso más tiempo.

Dejamos que se enfríe y cortamos en rodajas. Luego le damos un toque de microondas para calentar la carne.

En un cazo calentamos la leche, añadimos el queso removiendo sin parar hasta que se funda.

Servir inmediatamente la carne con la salsa por encima. Recordad que la salsa pronto se solidifica, pero no pasa nada, tiene un gran sabor, queda como si pusiéramos una locha de queso fundido encima.

Buen provecho!!

POLLO AL HORNO CON SALSA DE CACAHUETE

Como todo el que tiene un blog tengo varias recetas de pollo publicadas aunque la que más hago en casa es el pollo al horno con una mezcla de especias que yo hago (por supuesto con su toque picante) y acompañado de sus patatas. Pero fue ver esta receta en la web de La Masía y quise probarla a pesar de no estar segura de si me iba a convencer. Os preguntaréis si me convenció. Mucho, nos encantó. Podéis cocinarla la noche anterior y al día siguiente a la hora de comer calentarla y si la salsa os ha quedado demasiado espesa se puede añadir alguna cucharada de caldo de pollo o agua.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 cebolla
• 4 muslitos de pollo
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• zumo de 1 limón no muy grande
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
• 4 cucharadas de agua
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la colocamos en una bandeja para horno. Encima ponemos el pollo salpimentado y regamos con aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º  unos 30 minutos.

Mezclamos la crema de cacahuete con el zumo de limón, el ajo en polvo y el pimentón, añadimos el agua y un poco de aceite.

Damos la vuelta al pollo y vertemos la mezcla anterior por encima, seguimos horneando unos 15 o 20 minutos. Comprobar que esté bien cocinado, el pollo crudo es muy desagradable y el tiempo de cocinado puede variar de un horno a otro y también del tamaño de los muslos.

Buen provecho!