OSSOBUCO AL PEDRO XIMENEZ CON PURÉ PATATAS DE DOS COLORES

salmonetes fritos con chips de patatas moradas Vitelotte

El ossobuco me gusta porque es una carne que queda muy tierna. Cuando ya me lo estaba comiendo se me ocurrió que podía ser la segunda receta que presentara al concurso De buen comer y algo más, la opción salada, ya que tiene el tema de la Navidad y yo al puré le había dado forma de árbol navideño con un cortador de galletas.
Recordáis que hace cosa de un mes hice unas patatas en bolsa al microondas que me habían regalado en la frutería, pues bien, esta marca además de patatas para asar en el microondas tiene otras variedades, entre ellas las Vitelotte que son moradas y las Ratte que son blancas, pequeñas y las consideran las patatas de platos festivos, estas dos variedades las he puesto en el puré que acompaña el plato. Ambas son de tamaño pequeño. Os las he puesto al lado del plato para que veáis como son.
Las moradas también las hice como chips el otro día acompañando unos filetes de salmonetes fritos rebozados en harina de garbanzos y espolvoreados con un poco de flor de sal de Unión Salinera, una sal excepcional proveniente del Cabo de Gata, considerada una delicatessen, podéis ampliar información sobre esta y otras sales que tiene la empresa visitando su web.
El Pedro Ximenez es un vino que le da muy buen sabor a las comidas, es un vino dulce, muy sabroso, una delicia para acompañar postres, pero que a los platos de carne aporta un toque muy especial, este es de la empresa Maset del Lleó, empresa especializada en vinos y cavas.
El pan que acompaña al plato está hecho con masa de Spirogs que tenía congelada a la que simplemente espolvoreé con sazonador de carne al grill de Carmencita y lo horneé hasta que adquirió un tono un poco tostado.
Le doy las gracias a Trini de El duendecillo de mi cocina por acordarse de mi al repartir el premio Best Blog.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de ossobuco
• harina
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 200 grs. de tomate triturado
• romero
• 1 copa de Pedro Ximenez Maset del Lleó
• sal
• agua
• 6 patatitas moradas Vitelotte de Parmentine
• 6 patatitas Ratte de Parmentine
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pasamos los trozos de ossobuco por harina y freímos ligeramente en un poco de aceite en la olla a presión. Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento a trocitos.

Añadimos el tomate y el romero. Damos unas vueltas y vertemos el Pedro Ximenez, rectificamos de sal y cubrimos con agua.

Cocemos a presión entre 10 y 15 minutos. Más vale que nos quedemos cortos de tiempo pues si se queda sin agua es una salsa que debido al azúcar que contiene se quema enseguida.

Mientras preparamos los purés. Pelamos y lavamos las patatas, las cocemos en agua y sal en cazos separados. Una vez que estén tiernas las escurrimos y con la ayuda de un tenedor las chafamos bien, haciendo un puré, rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite.

Usé un cortador de galletas en forma de árbol de Navidad para darle forma. puse una capa de puré de patatas blanco en el fondo y encima una capa del puré morado. Sacar el cortador con cuidado y en el centro del plato ponemos la carne. Yo puse la salsa sin triturar, pero si os gusta más fina podéis triturarla.

Acompañar con el pan.

Qué aproveche!!!

CREMA DE CALABACÍN CON HIGOS SALTEADOS

Esta es la receta que hizo ayer Arguiñano en su programa de la tele. Aunque yo le he dado unos cambios pues él puso bacalao ahumado y yo salmón ahumado, puerro no le puse porque no tenía y los higos eran secos y yo se los he puesto frescos que son los que tenía en ese momento.
Es un plato muy completo, como veis lleva verdura, pescado, fruta y pan pues se acompaña de unos palitos con sésamo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín
• 1/2 cebolleta
• 1 patata mediana
• 50 grs. de salmón ahumado
• 5 higos frescos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• palitos de sésamo: (100 grs. de harina, 50 ml. de agua, sal, 1 cucharada de semillas de sésamo)

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeñitos.

Lavar el calabacín, cortar algunas tiras de piel y el resto dejarlo sin pelar. Cortarlo en rodajas no demasiado gruesas.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en trozos que tampoco sean gruesos.

Sofreímos la cebolla y cuando empiece a tomar un poco de color añadimos el calabacín y luego la patata. Damos unas cuantas vueltas e incorporamos el salmón troceado. Cubrimos con agua. Añadimos un poco de sal, pero como el salmón ya es salado prefiero hacerlo en el momento de triturar la crema, pues abusar de la sal no trae nada bueno. La sal como el alcohol, con moderación. Cuando esté todo tierno trituramos bien para que nos quede una crema.

Mientras cortamos las tiras de la piel del calabacín en tiritas pequeñas y las escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrimos.

Para hacer los palitos de sésamo ponemos en un bol la harina, el agua, la sal y las semillas de sésamo y mezclamos hasta formar una masa. A Arguiñano le quedó más clarita y la puso en una manga, a mi me quedó con la consistencia de la masa de pan y forme los palitos con las manos. Se ponen en la bandeja del horno, sobre papel de hornear y se meten en el horno precalentado a 200º hasta que estén un poco tostados. Quedan muy crujientes.

Lavamos los higos, secamos,los cortamos en cuartos y los salteamos con un poco de aceite.

Para servir ponemos la crema en el plato, alrededor un par de palitos y encima de la crema en el centro los higos salteados y las tiritas de la piel del calabacín.

Es una delicia, os lo recomiendo.

CÓCTEL HONEY BEE CON ELIXIR 1862 DE BACARDÍ

Hace unos días recibí un correo anunciándome que había sido elegida por Blogguz para probar la nueva bebida de Bacardí, su Elixir 1862.
El viernes me llegó a casa por mensajero muy bien embalada en una caja negra que al abrir contenía un tubo metálico negro también que contenía la botella, para sacarla había que poner la clave secreta, cinco dígitos que se forman con unos anillos que hay en la parte inferior del tubo, la verdad no fue difícil, más bien divertido.
En el año 1862 Don Facundo Bacardí creó Bacardí Elixir, una edición limitada que solo compartía con sus amigos más íntimos, en secreto y en momentos especiales.
En 1927 se registró como marca y se comercializó hasta 1960.
Ahora la secreta esencia de Bacardí vuelve para que la podamos compartir entre amigos.
Se puede mezclar con Coca-Cola, en otra ocasión lo probaremos. Esta vez lo probamos solo, tal cual en un chupito, para saber cual es su sabor auténtico y buscando por Internet alguna combinación que no fuera el cubata o un mojito encontré un cóctel llamado Honey Bee que iba con ron, era cuestión de sustituir el ron por este Elixir. La web es Cócteles-Julia y aunque iba sin hielo, creo que el hielo le queda muy bien. En absoluto es un cóctel dulzón ya que el limón contrarresta tanto al Elixir como a la miel. 
El sabor del elixir, que a mi me recuerda entre dulce y amargo se debe al aroma de caña de azúcar tostado.
El P.V.P. recomendado es de 12,95€ y el grado de alcohol es de 20º, pero recordad siempre que hay que beber con moderación sobretodo si tenéis que conducir.


INGREDIENTES: 

• 1 parte de Elixir 1862 de Bacardí
• 1/2 parte de zumo de limón
• 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes en una coctelera, en caso de no tener coctelera podéis usar un vaso con tapa donde podáis agitarlo bien y si no en un recipiente y con una cucharilla mezcláis con energía.

Se sirve en copas y se adorna con una rodaja de limón.

Esta es mi opinión, pero como para gustos los colores, deberéis probarlo vosotros y compartirlo con vuestros amigos a ver qué os parece.

Aprovecho para dar las gracias a Cuina amb la Lolines por concederme el premio Best Blog.

Feliz semana!