GAMBONES CON ALIÑO CÍTRICO

Un claro ejemplo de como un aliño distinto da un toque especial a unos gambones, de este modo cambiamos el clásico ajo y perejil o el toque de coñac por unos sabores cítricos. La receta la vi en la revista de LIDL y nos gustó mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 gambones
• 1/2 naranja grande
• 1/2 limón pequeño
• 1/2 lima pequeña
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Si los gambones son congelados los descongelamos en la nevera en un recipiente con rejilla. Les cortamos los bigotes.

Rallamos y exprimimos la naranja, el limón y la lima y mezclamos los zumos con un poco de aceite, sal y pimienta.

Cocinamos los gambones en una sartén grande con unas gotas de aceite, a media cocción les damos la vuelta, regamos con el aliño y terminamos de cocinar.

Servimos con su salsita y espolvoreados con la piel rallada de los cítricos.

Buen provecho!

ABETO DE PANECILLOS

Aunque sea una presentación navideña, podéis hacer otras formas con estos panecillos. Quería presentar el pan de una forma diferente en Nochebuena, me acordé de la corona de pan rústico que algunas veces hago y pensé que doblando las cantidades podía presentarlo en forma de abeto. Hace algunos años con masa de pizza también hice un abeto que estaba muy rico. Como os digo siempre, hacer pan no es difícil, hay que respetar sus tiempos.

INGREDIENTES MASA MADRE:

• 100 grs. de harina
• 3 grs. de levadura fresca
• 50 grs. de agua

INGREDIENTES MASA:

• 450 grs. de harina
• 300 grs. de agua
• 5 grs. de miel
• 7 grs. de sal
• la masa madre

PREPARACIÓN: 

El día anterior preparamos la masa, empezamos con la masa madre. Mezclamos los ingredientes en un cuenco y dejamos levar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo le añadimos el agua, la miel y la harina para hacer la masa. Mezclamos. Amasamos durante 5 minutos y agregamos la sal.

Seguimos amasando hasta tener una masa elástica. La colocamos en un cuenco grande, tapamos y dejamos levar a temperatura ambiente 1 hora.

Amasamos de nuevo y formamos una bola. Ponemos en el cuenco. Tapamos y reservamos entre 8 y 12 horas en la nevera.

Al día siguiente sacamos de la nevera y dividimos la masa en 11 partes, hacemos algunos pliegues y formamos 11 bolas. (1 para la maceta, 4 en la base, encima, 3, luego 2 y en el extremo 1)

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y  ponemos cada bola encima formando un abeto, espolvoreamos con un poco de sémola (si tenemos). Dejamos levar durante 1 hora, podemos dejar dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 240º.

Horneamos a 220º unos 20 minutos. Bajamos la temperatura a 200º y cocinamos 10 minutos más.

Dejamos dentro del horno apagado y entreabierto otros 10 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla.

Y ya tenemos nuestro pan listo, podéis hacer panecillos individuales redondos, alargados, en forma de figuras, lo dejo a vuestra imaginación.

Buen provecho!

CRUJIENTE DE MAÍZ CON ENSALADILLA, HUEVOS DE CODORNIZ Y ANCHOA

¿Qué tal el Nuevo Año? Deseo que vaya muy bien a todo el mundo. Y después de este pequeño descanso del blog toca volver a la rutina. Alguna receta navideña os traigo, aunque siempre puede servir para cualquier otra fiesta para celebrar lo que sea.

Este aperitivo de hoy es de la gran cocinera Ada Parellada, solo hice un cambio, ella lo preparó con tortillitas de maíz que cortó en triángulos y las hizo fritas, yo en cambio las compré ya hechas, lo que son los Doritos o cualquier otra marca. Resultado: sencillo y rico.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 8 tortillitas de maíz tipo Doritos
• 4 huevos de codorniz 
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 patata mediana 
• 1 zanahoria
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo pequeño
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la patata y la zanahoria. Cortamos en daditos y cocemos al vapor.

Pelamos el ajo y lo machamos junto al perejil limpio. Añadimos la cucharada de aceite y reservamos.

Cocemos los huevos de codorniz durante 3 o 4 minutos. Pasamos por agua fría y cortamos por la mitad.

En un cuenco mezclamos la patata con la zanahoria, añadimos el atún escurrido y desmenuzado y regamos con el aceite con ajo y perejil que tenemos reservado, salpimentamos y chafamos ligeramente. Podemos tenerlo preparado con antelación y guardado en la nevera ya que no lo pondremos sobre las tortillitas de maíz hasta el momento en que lo vayamos a servir para que no se reblandezcan.

Servimos cada triangulito con un poco de ensaladilla encima y lo adornamos con medio huevo de codorniz y medio filete de anchoa.

Buen provecho!!