CANAPÉS CON BACALAO ESPECIADO

Imagino que las estadísticas nos dirán que es en estos días cuando más bacalao se vende y se consume, pero también sé que muchos de los que me leéis lo consumís todo el año, se pueden hacer tantas recetas con bacalao que no nos vamos a aburrir. Los que no son muy amantes de comer pescado seguro que en forma de brandada, croquetas o buñuelos no dicen que no. Tampoco dirán que no con estos canapés que hoy os traigo y que en cuanto vi la receta en el blog Le Ricette di Libellula quise probar.

INGREDIENTES:

• rebanadas de pan
• 150 grs. de lomo de bacalao Pairó Fish 
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• leche
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en remojo con agua fría durante dos o tres días, cambiándola un par de veces al día y reservando en la nevera. Escurrimos y quitamos la piel.

Pelamos y picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el perejil lavado y picado y las especias. Podemos poner el pimentón dulce con un poco de picante, depende si os gusta que pique un poco o no.

Agregamos el bacalao bien escurrido y cortado en trozos pequeños y un cucharón de agua caliente, removemos y cocemos a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Mojamos una rebanada de pan en un poco de leche y escurrimos. La añadimos a la sartén y mezclamos bien. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poquita, junto a la pimienta.

Tostamos rebanadas de pan y servimos el bacalao sobre ellas.

Podéis aprovechar las pieles de bacalao para hacer un aperitivo, se cortan en trozos y se saltean en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quedan crujientes. Las espolvoreamos con pimienta molida.

Buen provecho!!