ARROZ CHAUFA PERUANO

La receta de hoy es típica de la cocina peruana, consiste en un arroz frito con verduras que incluye también pollo entre otros ingredientes. Esta receta llegó a Perú de la mano de los inmigrantes chinos. La vi en un YouTube de Daniel del Toro para DIA.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz cocido
• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/ 2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 3 salchichas
• pimienta negra molida
• 1 ajo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• un chorro de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con una pizca de sal y cuajamos en una sartén con unas gotas de aceite haciendo una tortilla. Reservamos.

Cortamos el pollo en dados y salteamos en un wok con un poco de aceite, salpimentamos y añadimos las salchichas troceadas. Removemos.

Agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana, los pimientos limpios cortados en tiras y el ajo pelado y troceado. Salteamos todo hasta que quede cocinado.

Vertemos la salsa de soja, espolvoreamos con jengibre e incorporamos el arroz. Removemos y añadimos la tortilla que tenemos reservada cortada en trozos.

El arroz que yo he empleado es un vasito de arroz cocido basmati que ya tenía, pero se puede usar el arroz que tengáis, solo hay que cocerlo antes.

Espero que os guste la receta.

Buen provecho!

PASTA CON RAGÚ DE POLLO

Os traigo una receta sana y muy completa, os servirá de plato único. Podéis emplear la pasta que más os guste, incluso macarrones. Vi la receta en Vittoria ai fornelli. La receta original también llevaba hinojo, pero como no tenía no le puse. El curry lo convierte en un plato diferente y muy rico. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de pasta
• 150 grs. de pechuga de pollo
• azafrán
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• perejil
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de curry
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el calabacín en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos.

Cortamos el pollo en trozos muy pequeñitos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla un poco, añadimos la cebolla y el calabacín, después el pollo, el azafrán, el curry y una pizca de sal. Removemos unos minutos.

Vertemos el vino y dejamos que evapore. Bajamos un poco el fuego y cocinamos de 10 a 15 minutos. Espolvoreamos perejil limpio y troceado.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y mezclamos con el ragú. Si queda muy seco puede añadirse un poco de agua de cocción de la pasta.

Buen provecho!

LOMO A LA PLANCHA CON PESTO DE LIMÓN

En casa nos gusta mucho el sabor del limón, por eso cuando vi en Allacciate il grembiule un pesto de limón ya sabía que nos gustaría. Ha de estar muy rico con pasta, también al pescado le sienta bien, pero en mi receta acompaña al lomo de cerdo a la plancha. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 limón
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 30 grs. de piñones
• albahaca
• perejil
• 1 ajo pequeño
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el limón, pelamos la mitad intentando no llevarnos la parte blanca más amarga.

Exprimimos el limón.

Trituramos la piel de limón junto al zumo, los piñones, sal, pimienta, perejil y albahaca limpios. Añadimos el ajo pelado y sin el germen, el Parmesano y la mitad del aceite. Seguimos triturando mientras añadimos el resto del aceite poco a poco.

Si no vamos a comerlo inmediatamente lo guardamos en un bote de cristal tapado en la nevera y sacamos un rato antes de consumirlo.

Hacemos el lomo a la plancha con unas gotas de aceite, salamos ligeramente y servimos con el pesto por encima.

Buen provecho!