COUS-COUS ESPECIADO CON GARBANZOS Y COL

Tengo bastantes recetas de cous-cous en el blog y es que es un ingrediente que da para muchas variaciones. Reconozco que en casa las recetas especiadas nos gustan mucho y cuando vi esta en Le ricette di libellula me vi tentada a probarla. Indicaba que se podía servir con Parmesano rallado por encima (opcional), os lo dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• 100 ml. de agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de garbanzos cocidos
• 100 grs. de col
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 zanahoria
• 1/4 de cebolla

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

Lavamos la col y la cortamos en tiritas.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla con el curry y el jengibre. Cuando la cebolla empiece a ablandarse añadimos la zanahoria y la col. cocinamos 10 minutos a fuego bajo, que quede al dente.

Incorporamos el tomate frito y los garbanzos. Cocinamos unos minutos.

En un cazo ponemos el agua con la sal y un chorrito de aceite, llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Vertemos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Removemos de nuevo. Leed las instrucciones de vuestro cous-cous por si las cantidades o los tiempos son diferentes.

Agregar el cous-cous a la sartén de las verduras y mezclar bien.

Qué aproveche!

PAN DE MOLDE INTEGRAL CON ACEITE DE OLIVA

Aunque no es un pan integral al 100% lleva más del 50% de harina integral, en la receta original era harina integral de trigo y yo he puesto 100 grs. de centeno y 200 grs. de espelta ambas integrales. La receta es de Tutti a tavola con Cinzia. Podéis servirlo tostado con un poco de mermelada o con algún ingrediente salado, incluso hacer un mixto con jamón cocido y queso que funda, llamado por aquí bikini. Es un pan que sacia bastante.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina de centeno integral
• 200 grs. de harina de espelta integral
• 200 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de leche
• 100 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca
• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 15 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas en un cuenco grande.

Disolver la levadura en la leche tibia junto al azúcar y añadir al cuenco de las harinas. Agregar el agua tibia con la sal disuelta y luego el aceite. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.

Tapar y levar entre 4 y 5 horas.

Extender la masa con las manos formando un rectángulo y enrollar.

Poner en un molde de plumcake forrado con papel de hornear. Tapar y levar 1 hora.

Pintar la superficie con un poco de leche.

Cocinar en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, el tiempo es aproximado, depende de vuestro horno.

Dejar entibiar y sacar del molde. Enfriar completamente sobre una rejilla.

Podéis cortarlo en rebanadas y congelarlo.

Buen provecho!

KOSHARI EGIPCIO

El Koshari es un plato típico de la cocina egipcia, pero con otros nombres también se consume en otros países de Oriente Medio. Sus ingredientes son legumbres, arroz y pasta. La receta es de el Facebook de Montsià. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 50 grs. de arroz
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 1 tomate grande maduro rallado
• sal
• 40 grs. de pasta
• 20 grs. de lentejas
• 1 ajo
• baharat (2 semillas cardamomo, 1 clavo, 1/2 cucharadita pimienta negra, 1/2 cucharadita cúrcuma, 1/4 cucharadita nuez moscada, 1/2 cucharadita pimentón, 1/4 cucharadita cayena y1/4 cucharadita canela, todo molido o machacado)
• cebolla frita (1/2 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal)
• un chorrito de vinagre
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo y la media cebolla, lo sofreímos en un poco de aceite, añadimos el tomate rallado, dejamos que caramelice  y agregamos la mezcla de especias, salamos ligeramente y vertemos un chorrito de vinagre.

Preparamos la cebolla frita, sofriendo en un poco de aceite a fuego lento la cebolla pelada y cortada en juliana hasta que esté tierna.

Cocemos las lentejas con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos la pasta con agua y un poco de sal . Escurrimos.

Al sofrito de tomate le añadimos los garbanzos, las lentejas, el arroz y la pasta. Mezclamos. 

Servimos con la cebolla frita por encima.

A las especias se les puede añadir un poco de cilantro.

Buen provecho.