ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN Y HUEVO

Os preguntaréis qué tiene de especial esta ensalada si los ingredientes son muy comunes en nuestra cocina. La respuesta es obvia, que es muy sencilla de hacer con lo que ya tenemos y por supuesto que el sabor es muy rico. La vi en Ricette del cuore y lo que más llamó mi atención es que el huevo cocido lo ponía desmenuzado, yo suelo ponerlo cortado. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• 65 grs. de atún en aceite (escurrido)
• 2 huevos 
• mayonesa
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

Cocemos los huevos 10 minutos en abundante agua. Enfriamos y pelamos.

Desmenuzamos el atún.

Ponemos el arroz en un cuenco grande, añadimos el atún y el huevo que también desmenuzaremos.

Agregamos 2 o 3 cucharadas de mayonesa. Mezclamos. 

Reservamos en la nevera y lo sacamos un rato antes de servirlo para que no esté frío en exceso.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado.

Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, como plato único, si ponemos segundo plato mejor rebajar la cantidad de arroz a menos que seáis muy comilones.

Buen provecho!

PATATAS AL ORÉGANO

Una receta muy, pero que muy sencilla, la vi en Allacciate il grembiule. Es un acompañamiento perfecto para platos tanto de carne como de pescado. Podéis cambiar de hierba aromática e incluso añadir alguna especia de vuestro gusto, lo seguro es que con estas patatas siempre quedaréis bien.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata grande
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• orégano

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien la piel de la patata y la cortamos en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente. Ponemos estas rodajas en un cuenco bien cubiertas de agua fría. Dejamos unos 20 minutos. Después escurrimos y secamos con papel absorbente.

En un cuenco mezclamos un buen chorro de aceite, una pizca de sal, pimienta negra molida y orégano. Incorporamos las patatas que se impregnen bien por todos los lados. Podemos dejar que reposen un poco en la mezcla.

Colocamos las rodajas de patata sobre la bandeja del horno y cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos, pero el tiempo va a depender mucho del grosor y de la clase de patata que uséis. Pinchad con un pincho y si traspasa sin problema alguno, está cocida.

Buen provecho!!

PATÉ DE ALCACHOFAS, ALMENDRAS Y QUESO

Llamadle paté, untable, dip o como creáis más oportuno. Estas preparaciones son ideales cuando tenemos invitados, pero con las cantidades que hoy pongo podéis comer dos personas. Se acompañan con unas tostadas, unos nachos o unos crackers. Y aunque no lo he probado creo que si lo diluís en un poco de leche os puede servir perfectamente como salsa para un plato de pasta. La receta la vi en Studenti ai fornelli. Casi no haría falta poner la receta, he nombrado prácticamente todos los ingredientes en el título. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de corazones de alcachofa en conserva
• 15 grs. de queso Parmesano rallado
• 15 grs. de almendras crudas peladas
• 30 grs. de queso crema
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas y las trituramos junto al Parmesano y las almendras junto a un poco de aceite.

Añadimos el queso crema y mezclamos bien. Probamos de sal por si necesita, pero las alcachofas y el Parmesano ya llevan sal. También se puede añadir un poco más de aceite.

Ya tenemos nuestro paté listo para disfrutarlo como nos apetezca. Si no lo vamos a consumir inmediatamente lo reservaremos en la nevera hasta el momento de comerlo.

Qué aproveche!