HUEVOS RELLENOS DE QUESO AZUL Y PERA

Los huevos rellenos que suelo hacer son con atún que nos gustan mucho, pero también nos gusta variar, por eso cuando vi esta receta en el Facebook de la DOP Pera de Lleida tenía claro que los iba a probar sin tardar demasiado. Y como sobró mucha cantidad del relleno se me ocurrió añadir una cucharada de mayonesa, mezclar y servirlo como aperitivo sobre unas cortezas de trigo. Para mi gusto el relleno con la mayonesa queda igualmente rico, pero más jugoso. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pera blanquilla o la que más os guste
• 3 huevos
• 25 grs. de queso azul
• 2 nueces

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua hirviendo entre 10 y 12 minutos. Pasamos por agua fría y pelamos. 

Cortamos un poco la parte superior y con una cucharilla retiramos la yema.

Lavamos la pera y la cortamos en daditos.

Mezclamos las yemas con el queso azul, añadimos la pera y las nueces peladas y troceadas.

Ponemos las claras de los huevos en el interior de vasitos pequeños o hueveras para que se mantengan bien y rellenamos el interior con la mezcla, tapamos con la parte de la clara que hemos cortado al principio.

Reservamos en la nevera hasta un poco antes de comer.

Buen provecho!!

MILHOJAS DE VERDURAS A LA PARRILLA

Tal vez es un poco exagerado decir milhojas, son unas pocas menos, pero lo que si es cierto es que está buenísimo y es un plato que podéis dejar preparado el día anterior y comerlo al día siguiente. La receta la vi en Allacciate il grembiule. 

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 berenjena mediana
• 1 calabacín mediano
• 2 tomates medianos maduros
• 1 ajo
• piel rallada de 1/2 limón
• sal
• pimienta negra molida
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Hacemos el aliño. Pelamos el ajo y lo troceamos, lavamos y troceamos el perejil. Mezclamos con la piel rallada de limón, un buen chorro de aceite, sal y pimienta. Reservamos.

Lavamos la berenjena, el calabacín, cortamos en láminas. Lavamos los tomates y cortamos en rodajas. Cocinamos en la parrilla con unas gotas de aceite la berenjena, el calabacín y los tomates.

Forramos un molde de plum cake de 15 cms. de largo con film que sobresalga.

En el fondo ponemos una capa de berenjena, pintamos con el aliño, capa de tomate, aliño, capa de calabacín, aliño y vamos haciendo capas hasta acabar con los ingredientes. Reservamos un poco del aliño.

Tapamos con el film sobrante y compactamos apretando con las manos. Reservamos en la nevera.

Sacamos de la nevera un buen rato antes de comerlo para que se atempere, desmoldamos y quitamos el film. Pintamos la parte superior con el aliño reservado y servimos.

Simplemente acompañado de unos huevos cocidos y pintados con el aliño o unos mejillones al vapor es un menú completo.

Más que rico, riquísimo!!

SOPA DE AVELLANAS CON ALCACHOFAS, JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO POCHÉ

En una salida que hicimos esta pasada Semana Santa comí esta sopa, bueno seguro que era distinta, pero por lo que llevaba y el sabor que recordaba hice mi versión particular y nos gustó mucho. Animaros a probarla. 

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 100 grs. de avellanas tostadas sin piel
• 500 ml. de caldo de pollo
• 40 ml. de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 puerro
• 150 ml. de nata para cocinar
• sal
• pimienta negra molida
• 1 alcachofa
• jamón ibérico
• 2 huevos
• 1 quesito

PREPARACIÓN:

Molemos las avellanas.

Quitamos la parte más externa del puerro y cortamos en rodajas finas. Lo salteamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que empiece a ablandarse. Verter el vino y dejar evaporar.

Añadimos las avellanas, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Salpimentamos y dejamos cocinar 20 minutos. Agregamos la nata y cocinamos unos minutos más. Trituramos. Si os gusta que quede muy fina puede colarse.

Quitamos las hojas externas de la alcachofa y cortamos en finas láminas y freímos en aceite.

Cubrimos el interior de una taza con film, que sobresalga, pintamos de aceite y en el interior ponemos el huevo sin cáscara. Cerramos haciendo unas bolsitas, atándolas con hilo. Cocinamos en agua hirviendo unos 3 o 4 minutos. Sacamos del agua. Quitamos el film.

Calentamos la sopa de avellanas.

En el fondo de cada plato ponemos las láminas de alcachofa, el jamón cortado en láminas finas, el huevo y el quesito troceado.

Podemos servir la sopa en una jarrita y echarla por encima.

Feliz semana!!