PATATAS RELLENAS DE BUTIFARRA DE PEROL

Una receta muy sencilla y sabrosa, la he hecho con butifarra de perol, su nombre se debe al recipiente donde se lleva a cabo la cocción, es un embutido muy típico en algunas comarcas catalanas. Si no encontráis esta butifarra podéis hacerlo con otra variedad.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas grandes
• 1 butifarra de perol
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las asamos en el horno a 200º, si queremos que se hagan antes podemos hacerlo partiéndolas por la mitad a lo largo. Sabremos que ya están hechas cuando pinchemos con una brocheta en el centro y las atraviese sin dificultad.

Si las hemos hecho enteras las partimos ahora por la mitad y vaciamos el interior sin romper la piel. Chafamos con un tenedor y salamos ligeramente.

Quitamos la piel de la butifarra, la troceamos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las patatas chafadas, dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.

Con esta mezcla rellenamos el interior de las pieles de las patatas y ya están listas.

Espero que os gusten!!

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN CON SALSA DE AJO COCIDO

Aunque la temporada del calabacín es en verano, actualmente y gracias a los invernaderos lo podemos encontrar todo el año en mercados y fruterías.

Unas ricas albóndigas para los que no comen carne y también para el resto, la vi en la web Donna Moderna.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín
• 4 rebanaditas de pan del día anterior
• 6 ajos
• 1 huevo
• harina
• 50 grs. de queso rallado
• leche
• 4 cucharadas de pan rallado
• 5 cucharadas de crema de leche
• pimienta molida
• perejil
• sal
• jengibre

PREPARACIÓN:

Remojar el pan en un poco de leche y escurrir. 

Lavar, secar y cortar en trozos muy pequeños el calabacín.

En un cuenco mezclar el pan escurrido, el calabacín , el perejil, el queso rallado, el huevo, pan rallado y un poco de sal. Id añadiendo harina poco a poco hasta tener una masa manejable. Dejamos reposar en la nevera al menos durante media hora.

Formamos las albóndigas con las manos húmedas y las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear. En la receta original se hervían en agua.

Hornear a 180º-200º unos 25 minutos aproximadamente.

Hacemos la salsa poniendo en un cazo los ajos pelados y leche que los cubra, cocemos a fuego medio hasta que la leche se absorba.

Con un tenedor aplastamos los ajos en el mismo cazo y mezclamos con la crema de leche, un poco de sal y pimienta.

Servimos las albóndigas con la salsa y espolvoreamos con jengibre.

Buen provecho!!!

COSTILLA DE CERDO AL AJILLO CON PATATAS HASSELBACK

Esta es una receta para chuparse los dedos porque la mejor forma de comer y disfrutar los trozos de costilla es hacerlo con las manos, claro que también se pueden comer con cuchillo y tenedor, pero no es lo mismo.

INGREDIENTES COSTILLAS DE CERDO: (4 personas)

• 800 grs. de costilla de cerdo troceada
• zumo de 1 limón
• 200 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta
• 4 ajos
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PATATAS HASSELBACK: (4 personas)

• 8 patatas medianas
• 3 ajos
• romero
• pimentón dulce
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos los ajos pelados y picaditos, sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Con esta mezcla pintamos bien las costillas.

En una bandeja para horno ponemos los trozos de costilla y regamos con el zumo de limón y el vino blanco.

Horneamos a 180º dando la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

Lavamos bien las patatas, atravesamos a lo largo cada una de ellas con una brocheta cerca de la base y cortamos en láminas sin llegar al final, la brocheta nos lo impedirá.

Frotamos las patatas con ajo y ponemos trozos de ajo en cada corte junto al romero y la pimienta molida.

Las regamos con aceite y las horneamos a la vez que las costillas, espolvoreando con pimentón antes de acabar su cocción.

Servimos todo junto y a disfrutar!!