CREMA DE BUEY DE MAR Y GAMBAS

Una crema de marisco para nuestros menús navideños. No necesitamos demasiado tiempo, también podemos hacerla por la mañana y a la noche calentarla para servirla como primer plato, seguro que nos sienta muy bien.

Desde Querida Carmen me pidieron que hiciera una receta para Navidad y aunque estos productos de máxima calidad pueden servirse tal como indica el envase, me gusta buscar nuevas ideas. Otra opción, aunque menos navideña es emplear este caldo para hacer una paella, seguro que os chuparéis los dedos.

INGREDIENTES: (2-3 personas)

• 1 bote de caldo de buey de mar Querida Carmen
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• 6-9 gambas

PREPARACIÓN:

Pelamos el puerro y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.

Pelamos los langostinos, con las pieles y cabezas podemos hacer un fumet y congelarlo para otra ocasión. Dejamos dos o tres colas de langostino enteras y el resto las troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el puerro y la zanahoria, cuando empiecen a estar tiernos añadimos los langostinos cortados, damos unas vueltas y vertemos el caldo, dejamos cociendo hasta que el puerro y la zanahoria estén blandos.

Trituramos bien. Si os gusta muy fino podéis pasarlo por un colador.

Servimos bien caliente adornando con un langostino a la plancha y algunas rebanadas tostadas que vienen incluidas en el pack del caldo. 

Para quedar bien sin complicarse. A disfrutar!!!

BROCHETAS DE POLLO CON CREMA DE NUECES

Presentación de las brochetas con menaje de Klimer 

Espe y Nieves con el Dr. César Romero 

El 29 de Septiembre se celebra el "Día Mundial del Corazón" y como cada año Nueces de California y la Fundación Española del Corazón organizan la campaña "Menús con Corazón" para crear platos sanos en los que intervienen las nueces. Este año los encargados de hacer recetas saludables han sido cuatro blogueros: Espe de Espe Saavedra en la Cocina, Alfonso de Recetas de Rechupete, Nieves de Igloo Cooking y Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto.

En Barcelona estos menús se presentaron el pasado 6 de Noviembre con la presencia de Espe y Nieves que cocinaron una de sus propuestas en directo y que los asistentes pudimos degustar a la vez que disfrutamos de su compañía. El acto también estuvo presidido por el Dr. César Romero de la Fundación Española del Corazón.

Espe nos cocinó unos rollitos de salmón, pepino y nueces que estaban para chuparse los dedos y Nieves unas brochetas de pollo también muy ricas, son las que hoy os traigo con alguna modificación. Me encantó ver a Espe de nuevo y conocer a Nieves!

Podéis ver las recetas en la web de Nueces de California.

Recordad, la salud del corazón pasa por nuestra cocina también, se puede comer de todo siempre que el médico no nos indique lo contrario, pero hay que vigilar que las grasas de origen animal sean las mínimas, tenemos muy buenos aceites de oliva, incluso un vasito de vino está permitido. Una de las acciones más perjudiciales es el fumar.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 pechuga de pollo cortada en filetes finos
• pimientos mini Tribelli (rojo, amarillo, naranja)
• fondos de alcachofa Cynara
• crema de queso fresco casera 
• 1 ajo All de Belltall
• 50 grs. de Nueces de California peladas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Asamos los pimientos en el horno, como son pequeñitos se hacen pronto. Les quitamos la piel y las semillas y los cortamos a tiras. Reservamos.

Cortar los filetes de pechuga por la mitad a lo largo y hacedlos a la plancha con unas gotas de aceite por un solo lado.

Encima de la parte ya hecha de cada tira de pechuga colocamos un poco de pimiento, enrollamos y clavamos en una brocheta donde alternaremos los colores de los pimientos. Colocando al final de la brocheta un trozo de fondo de alcachofa. También podéis hacer como hizo Nieves poner un trozo de calabacín y medio cherry entre rollito y rollito.

Hacemos la crema de nueces triturando la crema de queso, el ajo, las nueces, un poquito de aceite, sal y pimienta.

Nieves puso crema de queso batida, pero gracias al kit de Tiendacapra la hice casera.

Pasamos las brochetas por una parrilla y servimos con la salsa.

Nos pueden servir de aperitivo o de segundo plato, según la cantidad que hagamos.

Feliz semana!!!

AGNOLOTTO PIEMONTESE CON SALSA DI NOCI (NUECES)

Empezamos el último mes del año, en el que todos vamos liados preparando la Navidad y necesitamos recetas rápidas y ricas para el día a día. 

Hace una semana vi en el blog Pasta Academy una salsa de nueces típica de Liguria, se emplea con Pansotti, una pasta rellena de ricotta y verduras, pero puede servir para otros tipos de pasta, la salsa lleva ricotta, en su lugar puse crema de queso casera.

Los ajos son "Alls de Belltall", son cabezas de ajos pequeñas con dientes rojos cultivadas en secano a una altitud de 800 m. No necesita herbicidas y se hace todo de manera manual.

Son ajos sabrosos, de textura fina y aguantan de una cosecha a otra.

Las nueces son de Patatas Fritas Santo Reino, que además de patatas fritas y snacks también tiene un buen surtido de frutos secos. A su gran variedad de productos han incorporado "El Patatón" unas patatas fritas más gruesas con las que podemos hacer nuestras tapas navideñas.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 300 grs. de Agnolotto Piemontese Cosas de Pasta
• 60 grs. de nueces Santo Reino
• miga de pan del día anterior
• 1 ajo Alls de Belltall
• 100 grs. crema de queso casera con el kit Tiendacapra
• 50 grs. de yogur griego
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Hervimos la mitad de las nueces durante 7 minutos, pasamos por agua fría y escurrimos. Les quitamos la pielecillas.

Remojamos la miga de pan en agua durante 5 minutos y escurrimos bien.

Ponemos todas las nueces en el mortero junto a la miga de pan, salpimentamos y machacamos. Añadimos el ajo pelado y seguimos machacando hasta obtener una pasta.

Agregamos la crema de queso, el yogur y un poco de aceite, mezclamos bien, si es necesario se puede añadir un poco más de aceite.

Cocemos la pasta en agua y sal según el tiempo que indica el fabricante. Los Agnolotto a la Piemontese están rellenos de carne y mortadela. Escurrimos guardando dos cucharadas del agua de cocción que se la añadiremos a la salsa. 

Servir la pasta con la salsa por encima.

Con el kit para hacer queso también tenemos la opción de hacer yogur casero.

Feliz domingo!!!