Ya estamos en junio, la temporada de alcachofas frescas se ha terminado aunque en algunas tiendas aún podemos encontrarlas, pero suelen ser ya bastante duras. Esto no es un problema si tenemos unas buenas conservas con unas alcachofas tiernas y sabrosas.
La receta es del blog italiano Piatti pronti in un attimo.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 200 grs. de Farfalle de Pastas Romero
- 1 tarro 8-10 unidades alcachofas a la romana Cynara
- 100 grs. de queso Grana Padano
- aceite (de las alcachofas)
- 6 nueces
- sal
- pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta al dente con agua y sal. Escurrimos reservando un poco de agua de la cocción para aligerar el pesto.
Trituramos las nueces junto a 6 alcachofas añadiendo un poco de aceite y el queso que habremos rallado antes. Como seguramente quedará una salsa muy espesa le agregaremos un poco del caldo de cocción de la pasta que hemos reservado hasta que el pesto esté a nuestro gusto.
Servimos la pasta espolvoreada de pimienta negra y encima ponemos un poco de pesto. Decoramos con una alcachofa entera.
Buen provecho!!
