lunes, 24 de julio de 2017

PASTA FRÍA CON PIMIENTO, BERENJENA Y MOZZARELLA



Aunque pimientos y berenjenas podemos encontrar durante todo el año en el mercado, es ahora cuando están de temporada y los huertos no paran de darnos estos frutos. Hay que buscar siempre nuevas recetas para no aburrirse y pensar que siempre comemos lo mismo. Vi esta receta en I Sapori di casa y me pareció un plato ideal para la hora de la comida. A ver si a vosotros os parece lo mismo.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal y escurrimos. La ponemos en un cuenco, regamos con un chorrito de aceite y mezclamos.

Lavamos, secamos y cortamos el pimiento en tiras finas. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite junto al ajo pelado y troceado.

Lavamos, secamos y cortamos en dados la berenjena. La añadimos a la sartén y cocinamos hasta que todo esté tierno. Salamos ligeramente.

Agregamos el tomate limpio y troceado y subimos el fuego para que se absorba su agua. Espolvoreamos la cayena molida y el orégano.

Mezclamos junto a la pasta que tenemos en el cuenco y añadimos la Mozzarella cortada en dados.

Guardamos en la nevera para que se enfríe. Y cuando llegamos hambrientos a casa ya tenemos la comida a punto.

Feliz semana!!!



12 comentarios:

  1. Muy bueno para estos calores ,un abrazo.

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  2. muy buena propuesta, este tipo de comidas son las que apetecen ahora

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  3. Una combinación estupenda de ingredientes. Te ha quedado un plato de pasta estupendo.
    Saludos

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  4. Una ensalada muy apetecible, con ingredientes sanos y sabrosos.

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  5. La combinación de sabores es muy buena, por lo tanto un plato de pasta muy rico.
    Besos.

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  6. Ami me gusta tanto en frío como en caliente ,es un plato que queda perfecto
    bss

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  7. Un plato muy de verano, por todas las verduras de temporada que lleva.
    Besos. Lola

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  8. Hola Ana, me ha encantado este acompañamiento para la pasta, imagino que tanto en frió como en caliente a de estar muy bueno. Con tu permiso lo tendré en cuenta.
    Espero estés bien.
    Un abrazo.

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  9. Estos platos de pasta fredda me gustan mucho con sus verduritas, me parece la cena ideal!! Y bien de temporada!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  10. Uummmmmmmmm pintaza tiene ese plato de pasta y seguro que sabe mejor , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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  11. Que ricura Ana :-)))
    Un saludito

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