SALCHICHAS A LA NARANJA / MAXI COPA DE YOGUR

De nuevo os traigo el menú completo aprovechando la época de cítricos que a parte de servir para postres combinan muy bien con la carne de cerdo. Tanto las naranjas que he empleado en la receta de las salchichas como la mandarina que he puesto en la maxi copa son de Naranjas La Arroba y están muy dulces.
Las salchichas las he acompañado con arroz dálmata, que es una mezcla de arroz Black y arroz Carnaroli. Y también con el puré de patatas con boletus que me sobró de rellenar las alcachofas.
Para beber una cerveza artesana que acabo de descubrir Cerberus de Cervesera Artesenca, la variedad suave para que combinara bien con el plato. Es una cerveza tipo ale de alta fermentación, base malta Pilsner, sin duda una buena elección.
Para el postre he empleado un yogur cremoso azucarado de la empresa Lácteas del Jarama que forma parte del grupo Albe dedicada a la fabricación de queso fresco y requesón, siendo pionera en España en la fabricación de Mozzarella de las 50 búfalas que tiene en una granja en Fuente el Saz.
Los sobaos de la base son de la Casa Olmo especialista en sobaos pasiegos y quesadas, elaborados con recetas tradicionales.


INGREDIENTES SALCHICHAS A LA NARANJA: (2 personas)

• 8 salchichas
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de 1 naranja La Arroba
• puré de patatas con boletus Heunkove
• arroz dálmata Sivaris

PREPARACIÓN SALCHICHAS A LA NARANJA:

Ponemos dos o tres horas antes el arroz en remojo.

Escurrimos el arroz y lo cocemos en agua y sal hasta que esté en su punto. 

Pinchamos las salchichas y las hacemos en una sartén con unas gotas de aceite.

Cuando estén casi hechas añadimos el zumo de naranja y dejamos que reduzca.

Emplatamos las salchichas con un poco del zumo por encima.

Repartimos el resto del zumo entre dos sartenes pequeñas, en una añadimos el arroz y en la otra el puré. Calentamos y emplatamos un poco de puré y un poco de arroz en cada plato.

INGREDIENTES MAXI COPA DE YOGUR: (2 personas)

• 1 sobao pasiego Casa Olmo
• mistela o algún otro vino dulce
• yogur cremoso azucarado Albe
• mermelada de higos casera
• nueces 
• 1 mandarina La Arroba

PREPARACIÓN MAXI COPA DE YOGUR:

Poner en el fondo de cada copa medio sobao troceado, mojarlo con la mistela, añadir una buena capa de yogur, encima mermelada de higos, otra capa de yogur, poner unas nueces peladas y adornar con gajos de mandarina.

A qué os gusta el menú de hoy?