ARROZ SALVAJE CON BUTIFARRA / CALDO DE NAVIDAD ANETO

Seguimos con recetas fáciles para el día a día que nos mantengan bien alimentados sin que el bolsillo se resienta.
Reducvin es una empresa de Alfaro (La Rioja) que con el nombre Mui comercializan reducciones de vinos y vinagres para ayudarnos a darle a nuestros platos un toque de color y de sabor, o sea de alegría. En esta receta he usado la reducción de vino añejo porque tuve la intuición de que me iba a gustar en combinación con la butifarra y el arroz salvaje y no me equivoqué. Su sabor es excelente.


Muchos de vosotros ya habéis probado el caldo de Navidad de Aneto, mirad qué pinta tiene más buena. Cuando a principios de Diciembre estuve en la feria Barcelona Degusta había un stand de Aneto donde daban a probar este caldo recién hecho, lo acompañaron con galets (pasta) y unas albondiguitas pequeñas. Me quedé con la idea y así lo he hecho. Para mi Aneto sigue siendo el mejor caldo después del casero, en cualquiera de sus variedades que no son pocas.


INGREDIENTES ARROZ SALVAJE CON BUTIFARRA: (2 personas)

• 1 sobre de 125 grs. de arroz salvaje con arroz largo y verduras Nomen
• 2 butifarras o longanizas crudas
• aceite de oliva virgen extra
• vino dulce
• reducción de vino añejo Mui de Reducvin 

PREPARACIÓN ARROZ SALVAJE CON BUTIFARRA:

Pinchamos las butifarras y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y regamos con vino dulce. Metemos en el horno a 200º y esperamos hasta que estén hechas.

Mientras hacemos el arroz.

Ponemos a cocer 1/2 litro de agua con una cucharada de aceite, añadimos el contenido del sobre que consta de arroz salvaje, arroz largo, sal, espinacas, puerro, cebolla, zanahoria, ajo y tomate. 

Dejamos cocer tapado a fuego medio 25 minutos hasta que se absorba todo el líquido, removiendo de cuando en cuando. No necesita sal, ya la lleva.

Emplatamos con un aro de emplatar, yo use uno en forma de corazón, pero podéis usarlo redondo, cuadrado o cualquier otra forma. En un lado ponemos la butifarra y adornamos con la reducción que a parte de adornar el plato también se come, la próxima vez echaré más cantidad.

INGREDIENTES CALDO DE NAVIDAD CON ALBONDIGUITAS: (3 personas)

• 1 l. de caldo Aneto de Navidad
• galets de Navidad (son más grandes que los normales)
• 200 grs. de ternera picada
• ajo en polvo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN CALDO DE NAVIDAD CON ALBONDIGUITAS:

Mezclar la ternera picada con un poco de sal y el ajo en polvo. Formar unas albondiguitas pequeñas, del tamaño de canicas. Freírlas en aceite. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Poner el caldo a hervir y cuando hierva echar la pasta, dejar hacer a fuego medio, cuando esté casi hecha añadimos las albondiguitas y dejamos que se acabe de hacer todo junto.

Apetece verdad con este frío?

Os aconsejo poner en la mesa un cuenco con queso rallado para echarlo por encima del caldo, a parte de rico nos aportará un extra de calcio.