POLLO DESMIGADO CON TOMATE Y SALSA ROCOTO / PAN MORENO

No sabía qué nombre darle a este plato, es una receta de aprovechamiento. Este mes el tema en El Recetario Mañoso es el aprovechamiento de las sobras de Navidad. Un plato típico de Navidad es el caldo, pero también se hacen cualquier día, unas veces con carne, otras veces un caldo de pollo y siempre suele sobrar carne o pollo que acaban en unas croquetas, una ropa vieja, etc. En esta ocasión es un caldo de pollo que hice con carcasas, el caldo era para hacer cremas y sopa, pero se me ocurrió que podía desmigar estas carcasas pues había bastante carne y era una lástima tirarla tal como están los tiempos. 
Otra idea para aprovechar sobras es cuando compréis una bolsa de patatas fritas, verdad que siempre al final quedan las migas? Pues con esas migas podéis hacer una tortilla que os quedará muy rica, pero no añadáis sal al huevo que no lo necesita.


INGREDIENTES POLLO DESMIGADO CON TOMATE:

• pollo del caldo
• tomate frito Pedro Luis
• salsa Rocoto

PREPARACIÓN POLLO DESMIGADO CON TOMATE:

Desmigamos el pollo que nos ha sobrado del caldo.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las migas del pollo y añadimos tomate frito, damos unas vueltas a todo junto y servimos junto a un poco de salsa Rocoto, es una salsa peruana picante de una clase de pimiento.

Este plato lo acompañé de una cerveza artesana de la marca Bleder, la Drac (Dragón), una cerveza estilo European pale lager muy maltosa, pero equilibrada con lúpulos europeos, tiene un color miel y un sabor contundente de un amargor muy marcado y un final seco. Una marca a tener en cuenta.

Ahora que ya tenemos la bebida, lo que le falta a este plato es un buen pan, en este caso moreno. La receta se la vi a Recetines Asgaya, ella hizo un cambio de la receta original y yo le hice otro, donde ella pone harina de cebada yo le pongo harina de trigo sarraceno.

INGREDIENTES PAN MORENO: (1 barra)

• 90 grs. de harina integral
• 60 grs. de harina de trigo sarraceno
• 100 grs. de harina de fuerza
• 5 grs. de levadura fresca
• 5 grs. de sal
• 175 grs. de agua

PREPARACIÓN PAN MORENO:

Mezclar las tres harinas en un bol con la sal. Darle forma de volcán.

Disolver la levadura en el agua templada y poner en el centro de la harina. Mezclar.

Amasar un buen rato, teniendo en cuenta que es una masa algo pegajosa, pero es mejor no añadir más harina.

Dejamos dentro de un bol tapado hasta que doble el volumen, a mi me tardó 2 horas, pero es que estos días hace bastante frío.

Desgasificar y darle forma de barra.

Poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear Albal, de esta manera no se pega nada, tapar y dejar levar de nuevo unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 240º.

Hacer un corte profundo a lo largo de la barra y espolvorear con harina.

Meter en el horno y bajar la temperatura a 220º, hornear unos 20 minutos o hasta que veáis que la barra empieza a tomar color y dándole un golpe en la parte inferior suena a hueco.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Sé que algunos habéis tenido problemas a la hora de comentarme últimamente, pero ayer esto parece que fue en aumento. También he observado desde el viernes que la hora de los comentarios tiene un desfase de 9 horas de atraso respecto a la hora real de España y sale la fecha en inglés, pero no solo en mi blog, sino en la mayoría.

Si tenéis problemas al comentar, podéis enviármelo a mi mail e intentaré publicarlo en los comentarios: anabdn007@hotmail.com 

Gracias por emplear vuestro tiempo intentando comentar sin poderlo hacer. Esperemos que esto se solucione pronto.

Feliz semana a todos!!!