TRINXAT VEGETARIANO CON SETAS Y GARBANZOS

El Trinxat es un plato típico de la Cerdanya que consiste en col cocida con patatas, además lleva panceta o bacon y a veces también butifarra negra, es muy calórico, no vamos a negarlo. Pero el de hoy no lleva ningún ingrediente de origen animal por lo que pueden comerlo los vegetarianos y los veganos. Y además está muy rico. Ya en otra ocasión hice uno marinero.

La receta la vio mi marido en un programa de TV3 elaborado por la cocinera Teresa Carles, me lo comentó y busqué la receta, tenía buena pinta, había que probarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• col
• 1 o 2 patatas
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• 100 grs. de setas
• 1 o 2 ajos
• 4 ajos tiernos
• piñones
• pimentón ahumado
• pimienta negra molida
• comino molido
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos varias hojas de col y las troceamos. Cocemos al vapor. 

En un cuenco ponemos la col, las patatas y los garbanzos y lo chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente.

Limpiamos las setas, las troceamos dejando alguna entera para decorar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos tiernos troceados, los ajos pelados y troceados y un puñado de piñones. Salpimentamos, agregamos el pimentón, el tomillo y el comino.

Incorporamos la mezcla de la col, patatas y garbanzos chafando para que quede compacta.

Se puede servir como si fuera una tortilla, o bien como he hecho, con un aro de emplatar. Adornamos con las setas reservadas.

Buen provecho!

PASTA CON BACON, TORTILLA Y MOZZARELLA

Alguna veces basta mirar en la nevera para resolver una comida bien rica. Este plato acompañado de una ensalada y un poco de fruta no necesita nada más. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de macarrones
• taquitos de bacon
• 1 huevo
• Mozzarella
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal y cuando esté al dente la escurrimos.

Hacemos la tortilla batiendo el huevo con una pizca de sal y cuajándola en una sartén con un poco de aceite. Cortamos en trozos.

Salteamos en una sartén grande el bacon, cuando esté dorado incorporamos la pasta, la tortilla y la Mozzarella troceada. Mezclamos y servimos.

Buen provecho!

GARBANZOS DE YEMEN

Si os gustan los garbanzos y también los platos especiados esta receta os va a convencer y además es sencilla. Si hacéis como yo que cocéis grandes cantidades de garbanzos y luego congeláis tendréis el plato en la mesa en muy poco tiempo, de lo contrario tendréis que poner los garbanzos en remojo la noche anterior y después cocinarlos. También podéis dejar el plato hecho la noche anterior, reservarlo en la nevera y calentarlo a la hora de la comida en el microondas.

La receta es de una persona que aunque está lejos es muy cercana y en su blog tiene muy buenas recetas, se nota que le encantan las especias también, seguro que muchos ya la conocéis, es Marcela. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 340 grs. de garbanzos cocidos
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos rallados
• jengibre rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• una pica de sal
• 200 grs. de puré de tomate

PREPARACIÓN:

En una cazuela calentamos un poco de aceite, añadimos la cebolla pelada y troceada, ajos y jengibre cuando empiece a ponerse transparente echamos las especias y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos, agregamos el puré de tomate y seguimos cocinando a fuego medio bajo otros 5 minutos. Salamos.

Trituramos una pequeña parte de los garbanzos con un poco de agua y los añadimos a la cazuela. Incorporamos el resto de garbanzos, removemos un par de minutos y listo.

Marcela también añadía más cilantro una vez cocinado, eso a vuestro gusto.

Buen provecho!

LASAÑA DE BERENJENA

La lasaña no es el plato que más cocine, pero de vez en cuando lo hago ya que la lasaña está muy rica y el relleno puedes hacerlo a tu gusto. En esta ocasión el relleno es con berenjenas. 

INGREDIENTES: ( personas)

• 4 láminas de lasaña
• 1 berenjena
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina
• leche
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la berenjena y la cebolla, cuando empiece a estar tierno agregamos el tomate frito. Salamos ligeramente y terminamos de cocinar.

Hacemos la bechamel, en un cazo calentamos aceite que cubra el fondo, añadimos 1 o 2 cucharadas de harina y la tostamos un poco removiendo sin parar. Vertemos leche poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa. Salamos. Echamos 2 cucharadas al sofrito de la berenjena y mezclamos.

Remojamos las láminas de lasaña en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. 

En una bandeja pequeña para horno cubrimos el fondo con una ligera capa de bechamel, encima una lámina de lasaña, cubrimos con un tercio del relleno, vamos intercalando láminas de lasaña con el relleno. La última capa es de lasaña. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos a 180º unos 15 a 20 minutos. Acabamos gratinando unos minutos para que se tueste un poco, a nuestro gusto.

Buen provecho!

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS

Un día paseando por las redes vi en el Facebook de Juan Carlos Alonso unos champiñones Portobello rellenos que llamaron mi atención ya que yo había comprado una bandeja y estaban en la nevera esperando que los hiciera salteados con ajo y perejil, pero al verlos cambié de opinión y aquí están, muy sencillos y ricos. 

INGREDIENTES: 

• 250 grs. de champiñones Portobello
• 1 ajo
• tomillo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• pimentón (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los champiñones para que no tengan tierra. Separar los troncos y trocearlos.

Poner los troncos troceados en un cuenco junto al ajo pelado y troceado, salpimentamos y añadimos tomillo, el queso Parmesano y pimentón. Mezclar bien.

Con esta mezcla rellenamos los huecos de los champiñones, ponemos sobre la bandeja del horno y regamos con aceite.

Horneamos a 180º hasta que estén tiernos.

Buen provecho!

FIDEUÀ DE GAMBAS Y BERBERECHOS

Cualquier plato que lleve fideos me gusta. Un día vi esta receta en el Facebook de Daniel del Toro y claro quise probarla, no me equivoqué porque es un plato delicioso.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de fideos
• 100 grs. de gambas pequeñas peladas
• 1 lata de berberechos al natural
• 300 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de tomate triturado
• 1 cucharada rasa de pulpa de ñora
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

En una paella ponemos un poco de aceite en el fondo y sofreímos los fideos. Retiramos.

En la misma paella sofreímos la pulpa de la ñora, el pimentón y el tomate triturado. Reducimos y añadimos las gambas. Doramos.

Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Incorporamos los fideos, vertemos el caldo y un poco del líquido de los berberechos, cocinamos durante 4 o 5 minutos y echamos los berberechos. Continuamos la cocción hasta que estén los fideos al dente. No necesita sal, el caldo ya lleva.

Buen provecho!

ROLLO DE PATATAS CON SORPRESA DE PIQUILLOS RELLENOS

Ya sabéis que cada mes recibo la caja sorpresa de Disfrutabox en casa y este mes venía bien cargada de productos ya que la mayoría de ellos eran de tamaño grande.

Mi primera idea cuando vi el Preparado para brownie de Dr. Oetker era hacerlo, rellenarlo y cubrir con una capa, pero claro en la caja indica que salen 16 raciones, ese fin de semana éramos solo 2 personas en casa y las calorías hay que repartirlas con más personas, así que lo he guardado para otra ocasión.

Luego pensé en hacer unas bolas de puré de patatas rellenas con los piquillos, pero iban a ser muy grandes y complicadas de manejar, Al final la idea fue este rollo de patatas, comida fresquita que la primavera se acerca. Acierto, muy rico. Usé el puré de patata Original de Mousline (antes Maggi), contiene 4 sobres para 4 raciones cada uno y también los Pimientos del piquillo rellenos de carne de Don Molinico, hay diferentes rellenos.

Y os sigo contando los productos de esta caja: Bebida de almendras barista de Alpro para vuestro café con leche, pero sola también está rica; Starbucks Blonde Espresso Roast 100% arábica, contiene 36 cápsulas; Nestlé Jungly negro con trozos crujientes de galleta; KitKat avellana como decía el anuncio en momentos de agobio "haz un KitKat; Salda Cheddar Cero de Prima, sin azúcares, para acompañar muchos platos; Sriracha Kétchup de Go-Tan ideal para hamburguesas, patatas fritas o lo que se os ocurra; después de comer toca poner el lavavajillas y para que todo quede limpísimo Mistol tabletas all in one, 50 unidades; y si se nos ha manchado la ropa Asevi bands active fresh, detergente concentrado para la lavadora en tiras, para 30 lavados y que tengo muchas ganas de probar; no podemos olvidarnos de nuestra piel, de vez en cuando necesita una exfoliación para quedar limpia y radiante, Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals.

¿Qué tal, os ha gustado el contenido? Pues vosotros también podéis tener en vuestra casa cada mes una caja sorpresa llena de productos parecidos a estos y sin obligación de permanencia, pero a los suscriptores que llevan más tiempo, de vez en cuando les llega un producto sorpresa extra. Podéis suscribiros y si os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 a 4 personas)

• 1 sobre (115 grs.) puré de patatas natural 
• 275 ml. de leche
• 275 ml. de agua
• 4 pimientos piquillo rellenos de carne
• sal
• mayonesa
• salsa picante
• aceitunas
• lechuga
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos la leche, el agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición. Apagamos el fuego. Echamos los copos de puré y mezclamos. Dejamos reposar un par de minutos y removemos. Enfriar.

Ponemos el puré entre dos trozos de film y aplanamos con el rodillo dándole forma rectangular, quitamos el film de la parte superior y colocamos los pimientos en fila. Con la ayuda de la parte inferior del film enrollamos. Reservamos en la nevera para que quede más firme. Podéis hacer el puré más espeso añadiendo menos cantidad de agua y leche para que sea más fácil de manejar.

Sacamos de la nevera, ponemos sobre una bandeja y le quitamos el film con cuidado para que no se deshaga. Si se deforma un poco lo podemos enderezar con la ayuda de una espátula.

Mezclamos la mayonesa con salsa picante a vuestro gusto y cubrimos toda la superficie. Adornamos con unas aceitunas.

Lavamos, secamos y cortamos en juliana la lechuga. Aliñamos con aceite y pimienta negra. Acompañamos el rollo con la lechuga y servimos.

Buen provecho!

ALMADROC

Almadroc es el nombre que se le da en Catalunya a una salsa muy poco conocida y en el resto de España se le conoce como Almodrote, su nombre proviene del árabe Al-Matrúq que significa picado o machacado y es original de la cocina sefardí, sus ingredientes básicos son ajos asados, aceite y queso, con el tiempo se ha añadido algún ingrediente más. En la isla canaria de La Gomera tienen una receta muy parecida llamada Almogrote. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de queso curado de oveja
• 1 yema de huevo cocido
• 2 ajos asados
• 3 bolitas de pimienta negra
• 1 cayena pequeña
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Podemos aprovechar para asar los ajos cuando tengamos otra preparación en el horno.

Se puede hacer en un mortero, pero con un triturador ahorraremos trabajo.

Trituramos el queso troceado, la cayena, la pimienta, la yema de huevo cocido (la clara la podemos trocear y añadirla a una ensalada, sopa, etc.) y los ajos asados pelados.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga una textura como de mayonesa.

Puede servir para acompañar verduras, carnes, pescados. Yo la acompañé con una berenjena cortada en laminas no muy finas horneadas y lo que me sobró se lo añadí a un plato de pasta cocida. Buenísima de todas las maneras.

Esta receta no necesita sal, el queso ya la lleva y tiene un sabor potente.

Indicaban que se conserva una semana en la nevera, no he podido comprobarlo.

Buen provecho!

PASTEL FRÍO COLESLAW

Tenía unas rebanadas de pan de molde a las que había que darle salida, mi idea era hacer el relleno con lechuga, atún, etc., pero no tenía lechuga, en cambio en la nevera tenía una col por eso se me ocurrió hacer este pastel frío al que he llamado Coleslaw por llevar col y zanahoria, el resto nada tiene que ver con esa ensalada. También me quedaba un frasco de salsa Romesco abierto con poca cantidad. Mejor os explico la receta por si os sirve de idea. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• 4 barritas de surimi
• 4 hojas de col
• 1 zanahoria
• mayonesa
• 1 cucharada de salsa Romesco
• un chorrito de salsa Sriracha
• aceitunas negras de Aragón para adornar

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en juliana fina la col.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

En un cuenco mezclamos la col, la zanahoria, las barritas de surimi troceadas, la mayonesa, la salsa Romesco y la Sriracha.

Forramos un molde de plum cake con film y en el fondo ponemos dos rebanadas de pan de molde, encima la mitad del relleno, dos rebanadas más de pan de molde, el resto del relleno y acabamos con las dos rebanadas restantes, apretamos para que quede un compacto y tapamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, podemos poner un poco de peso encima.

Sacamos del molde, colocamos en una bandeja y cubrimos con mayonesa. Lo adornamos a nuestro gusto, en esta ocasión con unas aceitunas negras de Aragón. 

Espero que la idea os guste.

ALCACHOFAS A LA SICILIANA

Hay que seguir aprovechando la temporada de las alcachofas con nuevas recetas y es que están buenas de cualquier manera que las comamos. Esta receta la vi en Pelle di pollo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 alcachofas
• 50 grs. de pan rallado
• 1/2 cucharada de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1 ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de aceitunas sin hueso
• perejil
• sal
• piel rallada de limón y zumo
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y pelamos los tallos. Las partimos por la mitad a lo largo, sacamos los pelos si los tienen y ponemos en un bol con agua y zumo de limón.

Trituramos el pan rallado junto al ajo pelado, el perejil limpio, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, el Parmesano y la piel de limón rallada. Regamos con un poco de aceite y mezclamos bien.

Escurrimos las alcachofas, las secamos y colocamos sobre la bandeja ligeramente engrasada con unas gotas de aceite. Salamos, pero no demasiado.

Cubrimos las alcachofas con un poco de la mezcla apretando ligeramente y pulverizamos un poco de agua.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos con ventilador aproximadamente unos 35 minutos, depende del tamaño de las alcachofas. Si vemos que el relleno se empieza a quemar las podemos tapar con papel de aluminio.

Buen provecho!

SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY

Hace ya bastantes años, tantos como 14 publiqué esta receta, pero en vez de solomillo lo hice con lomo de cerdo. Es una tapa muy habitual en los bares de Sevilla. Es una receta sencilla y no temáis que no tiene sabor a whisky a pesar de ser uno de los ingredientes. Id preparando el pan que el plato lo pide. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 solomillo de cerdos de unos 300 grs. aprox.
• 1 cebolla pequeña
• 5 ajos
• el zumo de 1/2 limón
• 125 ml. de whisky
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

En una plancha con un poco de aceite doramos el solomillo cortado en medallones. Reservamos junto a los jugos que haya soltado.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada junto a los ajos con piel y ligeramente chafados. Cuando la cebolla empiece a estar blandita vertemos el whisky y dejamos reducir.

Añadimos los jugos reservados del solomillo, el zumo de limón y un poco de agua, bajamos el fuego y cocinamos hasta que los ajos estén cocidos.

Incorporamos el solomillo, subimos el fuego. Salpimentamos y cocinamos todo junto unos minutos.

Buen provecho!

BUÑUELOS DE VIENTO

Estamos en la temporada de los buñuelos de viento y otras recetas tradicionales típicas de esta época. En el blog tengo otras recetas de buñuelos, algunos muy parecidos a estos aunque varían ligeramente. Me gustó que no quedaran aceitosos. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria.  

INGREDIENTES: (22 unidades)

• 62,5 ml. de agua
• 62,5 ml. de leche
• 50 grs. de mantequilla
• 75 grs. de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de azúcar
• una pizquita de sal
• piel rallada de limón
• aceite suave para freír
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos el agua, la leche, la mantequilla, la piel rallada de limón, el azúcar y la sal. Cuando la mantequilla esté fundida y empiece a hervir echamos la harina de golpe y removemos con una cuchara sin parar de remover hasta que la masa se desenganche de las paredes del cazo. Apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos minutos que se temple la masa.

Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el segundo.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos echando porciones de la masa ayudándonos con dos cucharas. No freír muchos buñuelos a la vez ya que aumentan de tamaño y necesitan espacio.

Si no se dan la vuelta por si mismos ayudadlos con la espumadera.

Una vez que estén dorados se sacan de la sartén y se ponen en un plato con papel absorbente.

Los rebozamos con azúcar, se engancha poca cantidad, para mi gusto ya es suficiente, pero si sois muy golosos podéis pasarlos primero por anís y luego por azúcar.

Buen provecho!