ROLLO DE BERENJENA A LA PARMESANA

Tal como os dije en mi última entrada, el blog está de vacaciones y solo publicaré las recetas de la caja Disfrutabox y como hace unos días me llegó aquí os dejo la nueva receta. Posiblemente una Parmesana de berenjenas la hayáis probado, en este caso se presenta en forma de rollo por lo que sigue estando igual de buena, pero cambiamos la presentación. La receta la vi en Mary zero glutine.

En esta ocasión el título de esta nueva caja es "All you need is LOVE", como la canción de los Beatles, una caja llena de  productos respetuosos con el Medio Ambiente.

El producto usado para la receta es Tomate frito ECO con agave de Helios, elaborado con 4 tomates, sirope de agave y aceite de oliva, todo ello de agricultura ecológica y con muy buen sabor.

Ahora os detallo el resto de los productos: Almendra Barista de Alpro, bebida vegetal de almendras mediterráneas ligeramente tostadas, ideal para el café ya que hace una cremosa capa de espuma; Special K Granola con avena y chocolate negro, con un 30% menos de azúcares para empezar bien el día a la vez que nos cuidamos; Vitamin Well Enhance, bebida vitaminada con sabor a naranja; White Claw Natural lime y White Claw raspberry, bebidas a base de agua con gas, alcohol y sabores naturales; Kit hummus Luengo Sazona de Legumbres Luengo contiene un tarro con garbanzos cocidos y un sobre sazonador, para preparar un rico hummus en solo 2 minutos, sin aditivos artificiales; Natura Essenziale - Valeriana Forte de Angelini Pharma, sin azúcares añadidos, sin gluten y sin lactosa para ayudar a conciliar el sueño; Jabón de ducha sólido frescor energizante cítricos de Weleda, para nuestra higiene diaria, no reseca la piel; Mascarilla revitalizante de cacao y coco de Dr. Botanicals, ideal para cutis secos y apagados, deja la piel suave; Frosch antical vinagre, ideal para la cal que se acumula en cocinas y baños.

Como ya sabéis algunos meses los suscriptores con más antigüedad tienen un producto extra, premio a la fidelidad, en esta ocasión Galletas de trigo espelta con chips de chocolate de Biocop, un paquete individual que podemos llevar con nosotros a cualquier lugar.

¿Qué os parecen estas cajas? También vosotros podéis tener una llena de productos parecidos a estos cada mes en vuestras casas sin obligación de permanencia. Una manera de descubrir nuevos productos. Solo tenéis que suscribiros y si además os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: 2 o 3 personas):

• 1 berenjena
• 60 grs. de jamón cocido
• 125 grs. de Mozzarella
• Tomate frito ECO con agave de Helios
• sal
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y con la ayuda de la mandolina la cortamos a lo largo en láminas finas. Las cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos ligeramente.

Vamos colocando las láminas de berenjena ligeramente superpuestas sobre una hoja de papel para hornear pintada con un poco de aceite. (Ver foto).

Untamos la capa de berenjenas con tomate. Espolvoreamos con orégano.

Encima ponemos una capa de jamón cocido y luego la Mozzarella cortada en rodajas.

Con la ayuda del papel de hornear vamos enrollando.

Pintamos la superficie con más tomate, espolvoreamos orégano y el Parmesano rallado, regamos con un chorrito de aceite y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Dejamos entibiar un poco para cortarlo mejor y servimos.

Buen provecho!

FALSOS CHAMPIÑONES

¿Son champiñones? Creo que el parecido lo es, pero no, es un trampantojo, o sea que parece una cosa, pero es otra. De todos modos es una receta muy sencilla y aunque a la vista lo parezcan el sabor no es de champiñón. Hace bastante tiempo que vi esta receta en el Facebook de La Masía, la guardé porque me pareció simpática y el tiempo vuela y yo aún no la había hecho, pero al final aquí está y muy rica. 

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

• 1 patata mediana
• 1 zanahoria mediana
• sal
• pimienta negra molida
• ajo en polvo
• pimentón ahumado
• Maizena
• aceite de oliva virgen extra
• salsa de soja baja en sal
• 1 ajo
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la patata y la zanahoria, las troceamos y cocemos al vapor. Si no tenéis olla de vapor las podéis cocer en agua y luego escurrir.

Con ayuda de un tenedor chafamos bien la patata y la zanahoria, añadimos sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Vamos añadiendo y mezclando Maizena poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos.

Cogemos porciones de la masa del tamaño de una nuez grandecita y le damos forma de bola, las aplanamos un poco y en el centro con la ayuda de un tapón, por ejemplo (yo lo he hecho con el descorazonador de manzanas) marcamos para que quede la forma del tallo de los champiñones.

Los ponemos en una cazuela o sartén con un poco de aceite y los doramos ligeramente, no es necesario darles la vuelta. Vertemos un chorrito de agua y tapamos, dejamos dos o tres minutos. Destapamos y agregamos el ajo pelado y troceado junto al perejil limpio y troceado y un chorrito de salsa de soja. Lo dejamos todo junto unos minutos, regando por encima con la salsita que se forma para que cojan color y servimos con cuidado, para que no se deshagan.

Depende del tamaño de la patata y la zanahoria, saldrán entre 10 y 12 unidades.

Están listos para comer.

VACACIONES DEL BLOG

Y llegada esta época, con los calores, exceso de trabajo y mucha gente de vacaciones el blog se toma un descanso y tan solo publicaré cuando tenga mi receta de cada mes de la caja Disfrutabox. Pero tenéis muchas recetas para coger ideas y cualquier duda me preguntáis que en cuanto pueda os responderé y también iré visitando vuestros blogs aunque sea en silencio.

MAYONESA CON HUEVO COCIDO

Estamos en plena época de ensaladillas y otros platos acompañados de mayonesa, pero en verano hay que tener mucho cuidado con la salmonelosis que se multiplica muy rápidamente con las altas temperaturas. Podemos comprarla de bote, pero si nos apetece hacerla sin tanto peligro podemos optar por elaborarla con huevo cocido. No la había probado nunca, pero la vi en el Facebook de Malaspulgas café tapas y aquí os la traigo. Queda muy buena, podéis variar la cantidad de agua y de aceite según la queráis más clara o más espesa. 

INGREDIENTES:

• 1 huevo cocido y pelado
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml. de agua
• 1 ajo pequeño
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• sal

PREPARACIÓN:

Cuando el huevo esté frío trituramos todos los ingredientes hasta que tenga la consistencia deseada, añadiendo si es necesario más agua o más aceite.

Reservar en la nevera y servirla con vuestros platos.

Buen provecho!

PASTA CON SALSA DE PUERROS Y PISTACHOS

Cuando vi esta receta en Zenzero e limone tenía los ingredientes en casa, no había excusa para no probar este rico plato. Espero que os animéis a probarlo y os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de macarrones
• 1 o 2 salchichas
• 60 grs. de puerros 
• 25 grs. de pistachos pelados
• 20 grs. de queso Parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la capa externa de los puerros y cortamos en rodajas finas, los salteamos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiecen a ablandarse salpimentamos y añadimos 2 o 3 cucharadas de agua. Cocinamos hasta que estén tiernos.

Quitamos la piel de las salchichas y las desmigamos.

Trituramos los puerros, los pistachos, el queso cortado en trozos pequeños, 50 ml. de agua tibia y 10 ml. de aceite.

Salteamos la carne de las salchichas con un poco de aceite para que se dore. Mezclamos con los puerros triturados. 

Cocemos la pasta en abundante agua y un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos reservando un poco del agua de cocción. 

Mezclamos la pasta con la salsa, si queda demasiado espesa le agregamos un poco del agua de cocción.

Servimos y comemos recién hecho.

Buen provecho!