domingo, 7 de abril de 2013

TARTA MOUSSE DE LIMÓN / TARTA MOUSSE DE MANDARINA

Tarta mousse de limón

Trozo de tarta mousse de limón

Trozo tarta mousse de mandarina y ramo de flores dulces

Cítricos de Campo Filósofo

Cava Berta Bouzy de Mont-Ferrant


Hoy os traigo la receta de la tarta mousse de limón que hice para el día de mi aniversario de bodas y como era Semana Santa, ayer lo celebramos con la familia, para ello hice otra tarta, pero esta vez de mousse de mandarina, aprovechando que esta fruta está llegando al final de su temporada y que Campo Filósofo me hizo llegar una caja de ellas junto a otra de naranjas y kumquats. Son una organización de productores creada en el año 2003 por agricultores de cítricos que abarca una amplia zona, desde la provincia de Valencia hasta la de Almería, con una capacidad productiva de unas 25.000 toneladas, seleccionando las mejores variedades para garantizar el mejor sabor y frescura.
Y para brindar un cava Reserva Extra Brut, Berta Bouzy de cavas Mont-Ferrant, con una crianza de 24 meses en barrica francesa y hecho con las variedades de uva: Macabeu, Parellada, Xarel.lo y Chardonnay. Con reflejos dorados, aroma a frutas blancas con matices de vainilla, burbujas pequeñas-medianas, sabor ligeramente cítrico.
Uno de los regalos que recibí por parte de mis hermanas fue un ramo de flores dulces que me ha gustado fotografiar junto al trozo de tarta mousse de mandarina.


INGREDIENTES TARTA MOUSSE DE LIMÓN: 



PREPARACIÓN TARTA MOUSSE DE LIMÓN:

Estas cantidades son para una tarta de 16 cms. de diámetro.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, hacemos una masa y la ponemos en el fondo del molde que habremos forrado con papel de hornear, tanto la base como las paredes. Apretamos bien para que quede compacta. Reservamos en la nevera.
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.
Calentar el zumo de limón y disolver la gelatina escurrida, añadir la ralladura de limón y el azúcar, probar si necesita más azúcar se lo añadís.
Montar la nata y mezclar con suavidad con el zumo.
Poner sobre la base y dejar en la nevera unas cuantas horas, hasta que esté totalmente cuajado.
Preparar la gelatina de limón según las instrucciones del fabricante, dejar entibiar y poner sobre la capa de mousse. Dejar cuajar en la nevera.
A la hora de servir adornar con chocolate fundido haciendo algún dibujo.


INGREDIENTES TARTA MOUSSE DE MANDARINA:



PREPARACIÓN:

Estas cantidades son para una tarta de 19-20 cms. 
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, ponemos esta masa de base en el molde forrado de papel de hornear. Guardamos en la nevera.
Hidratamos en agua fría durante 5 minutos las hojas de gelatina.
Calentamos el zumo de mandarina y disolvemos las hojas de gelatina escurrida y agregamos la ralladura y el azúcar. Probamos y si nos gusta más dulce añadimos un poco más de azúcar.
Montamos la nata y la mezclamos suavemente con el zumo.
Vertemos la mousse sobre la base y dejamos en la nevera hasta que esté bien cuajada.
Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante y cuando esté tibia se echa despacito sobre la capa de mousse.
Se puede hacer la capa de gelatina de mandarina con zumo, azúcar y hojas de gelatina, pero la de limón queda muy rica y se prepara muy fácil.
Dejamos cuajar en la nevera y adornamos como nos apetezca más.
De esta tarta solo hay foto de un trozo.
Espero que os gusten las dos tartas.
Feliz domingo!!!


37 comentarios:

  1. Felicidades Ana por tu aniversario, la tarta tiene un aspecto deliciosos.
    Un beso y feliz domingo

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  2. Jejejejejeje.
    Yo sé de uno que se estará relamiendo pero a base de bien!!!.
    Que pinta mas buena tiene la tartica, Ana.

    Pochoncicos.

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  3. Qué delicia las dos tartas, no sabría si elegir la de limón o la de mandarina.
    Una estupenda manera de celebrar un aniversario.
    Besotes.

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  4. Qué buena, por favor!, Una tarta de anicersario perfecta, mandarina o limón, un acierto. Felicidades!

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  5. Qué buenas estas mousses, un postre de lo más apetecible.
    Un besito.

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  6. Tienen una pinta deliciosa!!! Me encanta la idea!

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  7. Hola Ana, tras unos días agotadores y sin apenas tiempo, trato de ponerme al día y madre mía! la de entradas que han salido en 4 días!!!
    en fin, vuelvo a una relativa calma...así que ante todo, gracias por tus comentarios y aquí me tienes admirando estas naranjas que parecen estupendas y que se prestan como tu bien has hecho a esta tarta. Veré sobre la empresa que las elabora, me interesa.
    Un beso y gracias mil!

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  8. Felicidades por tu aniversario, respecto a la tarta solo con verla me has abierto el apetito.Un beso.

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  9. J'espère qu'il te reste une part pour moi. Délicieux.
    A bientôt

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  10. ¡¡¡FELICIDADES!!!
    las tartas, sabrosas y refrescantes

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  11. Ana no se con cual quedarme, me gustan las dos.Una receta muy fácil y queda estupenda, seguro que cuando te la metes en la boca se desace de maravilla, esta receta me la llevo, la pena es que no me pueda llevar un trozo de cada.......jajaja, besiños guapa

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  12. Me encantan las tartas asi, te a quedado muy bien!!

    Un beso

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  13. Una forma deliciosa de celebrar un aniversario. Me quedo un trocito de cada una. Es que es difícil elegir. Besos.

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  14. 2 tartas deliciosas y muy refrescantes, perfectas para terminar una comida con una nota dulce pero ligera.
    Me encanta el ramo de flores, todo un detalle!
    Besos,
    Palmira

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  15. ¡Ya tenemos aquí las tartas frescas!
    Receta muy rica para un suave postre.
    Besos y abrazos.
    Sara

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  16. Muchísimas felicidades por tu aniversario.
    Las dos tartas se ven genial. La que me gustaría hacer es la de mandarina, que me llama la atención
    besitos

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  17. Felicidades por tu aniversario, a mí también me llama la atención la de mandarina. Estas tartas cítricas son de lo más resultón. Un besote.

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  18. Pues primeramente FELICIDADES por tu aniversario !!!!

    Y luego FELICIDADES por la tarta, porque se ve DELICIOSA nooo LO SIGUIENTE

    Besotes

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  19. Muchas felicidades guapa! Me gustan las dos pero la de mandarina la veo más sorprendente, nada, yo te cojo un trocito y celebro contigo.

    besos

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  20. Felicidades de nuevo Ana por vuestro aniversario. Gracias por la receta de la tarta, se ve muy cremosa y rica y el ramo de flores es muy original....las naranjas y mandarinas se ven estupendas aunque ya les queda porquito ejej.....besitos y feliz día guapa

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  21. Felicidades de nuevo Ana! Mira que te quedo bien chula la tarta, ideal para celebrar un aniversario!!!
    Besissss

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  22. Muchas felicidades Ana por tu aniversario!! Menudas tartas más ricas, no sabría con cual quedarme, las dos tienen que estar buenísimas!! Besitos y a disfrutar de lo que queda de domingo.

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  23. Primer de tot Felicitats! Em tempta la mousse de mandarina però el suc és difícil de trobar...

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  24. Que bonita tarta y que homenaje tan bonito para tu aniversario, yo también he recibido estas naranjas y me encantan, ahora mismo estoy haciendo unas recetas, que buen sabor tienen y cuanto zumo, besos
    Sofía

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  25. Jooooooooo no me deja comentar..Tiene una pinta buenisma jejjejeje..Felicidades corazon sed feliz..Bs

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  26. Felicidades. Vaya torta tan rica.

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  27. No sabria con cual quedarme...me gustan las dos, bueno un trocito de cada una me vendría genial!!
    Besos guapa

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  28. Holaaa, una preciosas tartas de limón y mandarina refrescante para celebrar tu aniversario. Muchas felicidades!, no sabría cual quedarme, los cítricos me gustan muchísimo.
    Un besoooo

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  29. Me quedé en Babi y llegando a Lonia con el arroz negro. Bien me comería ahora mismo un plato y remataría con este postre.
    Disculpa que ando perdida con lo de la mudada del blog, pero tenía que tener todo listo hoy y me faltan unos retoques.
    Muchos besos,
    Vero
    http://lacocinadevero.com/

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  30. Madre mía.... se me cae la baba :-)~~~~

    Que ricas y refrescantes!!!

    Biquiños.

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  31. Me encanta la de limón, pero me gustaría mucho probar la de mandarina....
    Felicidades!! Y que sean muuuuchos más aniversarios para celebrar y que nos deleites con tartitas tan deliciosas como esta.

    Mi Ana querida, gracias, tu siempre tienes bonitas palabras para mi.
    Un fuerte abrazo.

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  32. Unas tartas maravillosas para una ocasion quenlo amerita!......mil felicidades a ti y tu marido.....que sigan juntos por siempre!....mis bendiciones......me llevo todo que me ha encantado todo!......Abrazotes, Marcela

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  33. Hola preciosa!
    Me encantan las tartas mousse, son realmente exquisitas y nunca he hecho una con limón, pero la idea me encanta, así que tomo nota guapa!
    Un besito y buena semana!!

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  34. Me encanta tu blog y tus recetas.con tu permiso me quedo por aqui.un saludo desde la fragua!

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  35. Que tarta más apetecible y refrescante, el limón siempre me ha gustado mucho.
    Besos. Lola

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  36. felicidades!!!! que buenas tartas, muy ricas!

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  37. De limón me encanta, tengo que probar la de mandarina,je,je.

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